Pudding diplomate
Pudding diplomate
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le Pudding diplomate était un des desserts préférés de mon fils aîné lorsqu’il était étudiant.
Quand il est venu nous voir il y a quelques semaines,
j’ai refait le test…
Des fruits confits imbibés de rhum, des biscuits une bavaroise pour enrober le tout..
Je crois qu’il aime toujours vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé!
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Pudding diplomate
Pour 8 Croquants-Gourmands
Les fruits :
– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’eau
– 50 g de fruits confits
– 50 g de raisins de Smyrne
– 150 g de biscuits à la cuiller
– 100 g (50 g + 50 g) de rhum
– ½ gousse de vanille
– 200 g de marmelade d’abricots
Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Rincer les raisins à l’eau froide puis les plonger dans le sirop bouillant pour les faire gonfler.
Les égoutter en gardant le sirop.
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans 50 g de rhum.
Le bavarois :
– 125 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– ¼ de litre de lait
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
– 200 g de crème fraîche
1 moule en couronne huilé (Tupperware pour moi)
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Travailler les jaunes d’ œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, puis porter sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
Laisser refroidir en remuant souvent.
Battre la crème fraîche en Chantilly et y incorporer délicatement à la crème anglaise froide mais non encore figée.
Le montage :
Parfumer le sirop réservé avec les 50 g de rhum restant
Mettre au fond du moule un peu de fruits confits.
Recouvrir les fruits d’ une couche de bavarois.
Poser une couche de biscuits imbibés de sirop.
Répartir quelques fruits confits et de place en place une cuillerée de marmelade d’ abricots.
Verser une couche de crème.
Continuer de garnir le moule en alternant les couches de crème, de biscuits, de fruits et de marmelade.
Terminer par une couche de biscuits.
Couvrir le moule et faire prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.
Je préfère faire le pudding la veille et je le laisse au frais toute la nuit.
Démouler le pudding sur le plat de service.
Le napper d’un peu de marmelade d’abricots délayée dans un peu d’eau ou de rhum (Je ne l’ai pas fait).
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
– une recette déjà proposée le 28 mars 2009
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : C’est toujours aussi bon!!! (ouf)
Source : Un vieux magazine cuisine de A à Z
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Un bon dessert bien régressif comme on les aime!
Bon week-end,
Palmira
Merci Palmira, bonne soirée
un joli pudding que je découvre
une bonne soirée bisous
Tout simplement bon! Merci Guy, bisous
Un dessert qu on mangeait lorsque j etais enfant, un dessert régressif, hum j adore. Bonne soirée Michele bisous
Oui, une vieille recette que mon fils aime beaucoup! Bisous Michelle
Oh c’est magnifique. Je n’en ai jamais fait. Bises Michèle et bonne soirée
Merci Jackie, bisous
Vous vous êtes bien régalé. Bisous
Oui et mon fils particulièrement! Bisous Assia
Merci pour cette jolie recette
Ravie qu’elle vous plaise!
Joli dessert bien frais! Bonne journée!
Merci Citrine, bonne journée
Il est beau ton diplomate ! bonne journée !
Merci Christalie, bonne journée
Toujours aussi bon, sans aucun doute ! Ce dessert évoque bien des souvenirs pour moi, tant par sa composition que par sa présentation…j’ai toujours ce moule Tupperware !
Il faudra cependant attendre d’être plus nombreux pour le réaliser…
Je m’attèle pour le moment à ton fameux gâteau de pain !
Bonne journée !
Il me tarde de connaitre le verdict! Bonne journée Citrine
Kikous, un gâteau qui me plairait sans les les fruites confits hi hi !!!!
IL est très beau !!!!
GBD. TA LO.
Coquine 🙂 🙂 GBD
superbe ! un délice !
bonne journée
Merci Luna, bonne journée
Comme je comprends ton fils Michèle il a du effectivement se régaler. Ce pudding me fait drôlement envie. Il est beau.
Merci ,Michèle bisous
Bientôt sur ta table? Bisous Sandrine
il a l’air délicieux
bonne journée
Merci Corinnette
En toute diplomatie, voilà un beau diplomate 😉
merci Michèle
bisous
bon mardi
🙂 Merci Coco, bonne journée, bisous
oh souvenirs souvenirs des années 80
c’etait bon
merci de ressortir cette recette elle fait très Noël aussi tu trouves pas ?
Tu as raison! Bonne journée Barbara
Bonjour,
pour la recette : Diplomate aux fruits confits
peut on le faire à l’avance, mettre au congélateur et le sortir la veille du repas ??
merci pour votre réponse
cordialement
Bonjour Joss. Je serai tentée de vous dire oui, mais je suis désolée, je n’ai pas testé la congélation, alors je ne peux rien affirmer.
Par contre, vous pouvez sans problème le faire la veille et même l’avant-veille.
Bonne fin d’après-midi