Pudding diplomate - mars 2009 055 copie
Pudding diplomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’était un des desserts préférés de mon fils aîné lorsqu’il était étudiant.
Quand il est venu nous voir il y a quelques semaines,
j’ai refait le test…
Je crois qu’il aime toujours vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé!
.
Pudding diplomate - mars 2009 055 copiePudding diplomate - mars 2009 057 copiePudding diplomate - mars 2009 056 copiePudding diplomate - mars 2009 059 copiePudding diplomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 50 g de fruits confits
– 50 g de raisins de Smyrne
– 150 g de biscuits à la cuiller
– 100 g (50 g + 50 g) de rhum
– ½ gousse de vanille  Délice Vanille
– 200 g de marmelade d’abricots
Sirop :
– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’eau
Bavarois :
– 125 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– ¼ de litre de lait
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
– 200 g de crème fraîche

1 moule en couronne huilé (Tupperware pour moi)

.
Le Sirop et les fruits :

Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Rincer les raisins à l’eau froide puis les plonger dans le sirop bouillant pour les faire gonfler.
Les égoutter en gardant le sirop.
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans 50 g de rhum.

Le Bavarois :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Travailler les jaunes d’ œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, puis porter sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
Laisser refroidir en remuant souvent.
Battre la crème fraîche en Chantilly et l’incorporer délicatement à la crème anglaise froide mais non encore figée.

Le Montage :

Parfumer le sirop réservé avec les 50 g de rhum restant
Mettre au fond du moule un peu de fruits confits.
Recouvrir les fruits d’ une couche de bavarois.

Poser une couche de biscuits imbibés de sirop.
Répartir quelques fruits confits et de place en place une cuillerée de marmelade d’ abricots.
Verser une couche de crème.

Continuer de garnir le moule en alternant les couches de crème, de biscuits, de fruits et de marmelade.
Terminer par une couche de biscuits.

Couvrir le moule et faire prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.
Je préfère faire le pudding la veille et je le laisse au frais toute la nuit.
Démouler le pudding sur le plat de service.

Le napper d’un peu de marmelade d’abricots délayée dans un peu d’eau ou de rhum (Je ne l’ai pas fait).
.
Pudding diplomate - mars 2009 057 copie
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Merci à mon Partenaire :
Délice vanille 35931230_p

Paroles de Gourmands : C’est toujours aussi bon!!! (ouf)

Source : Un vieux magazine cuisine de A à Z

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

2 réponses
  1. Joss
    Joss dit :

    Bonjour,
    pour la recette : Diplomate aux fruits confits
    peut on le faire à l’avance, mettre au congélateur et le sortir la veille du repas ??
    merci pour votre réponse
    cordialement

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Joss. Je serai tentée de vous dire oui, mais je suis désolée, je n’ai pas testé la congélation, alors je ne peux rien affirmer.
      Par contre, vous pouvez sans problème le faire la veille et même l’avant-veille.
      Bonne fin d’après-midi

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.