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Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a déjà quelques temps, avec le cidre reçu du partenariat
Cidres de France et 750 g.com.
Ces Saint Jacques au cidre me semblent parfaites pour un petit repas en tête à tête.

Une recette vite faite et délicieuse, vous en ferez une entrée ou
un plat principal en l’accompagnant de riz ou de quelques pâtes fraîches.
S’il en reste, pas de soucis, ce plat se réchauffera sans problème,
vous pouvez même le préparer à l’avance.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

 CSJ au cidre - DSC_8828_6616CSJ au cidre - DSC_8827_6615

Saint Jacques au cidre
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 24 noix de coquilles St Jacques
(surgelées sans corail)CSJ au cidre - DSC_8810_6598
– 12 grosses crevettes décortiquées
(surgelées)
– 4 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 20 cl de cidre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Au travail :
Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Faire décongeler les crevettes.

CSJ au cidre - DSC_8811_6599 Éplucher et hacher très finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile et y faire suer le hachis d’oignons et ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le cidre.

Laisser réduire aux 3/4, en remuant de temps en temps. Il faut que les oignons soient cuits.

CSJ au cidre - DSC_8816_6604 Incorporer alors la crème.

Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.

CSJ au cidre - DSC_8818_6606 Saler & poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de piment d’Espelette.

CSJ au cidre - DSC_8819_6607 Sécher à l’aide d’un papier absorbant les noix de St Jacques et les crevettes et les incorporer dans la sauce.
Couvrir et laisser  frémir pendant 3 à 4 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir ce plat de Saint Jacques au cidre  très chaud.

CSJ au cidre - DSC_8826_6614

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une fois de plus les réserves de mon congélateur, mais vous pouvez prendre des coquilles et des crevettes fraîches.
– J’ai préféré prendre des noix de St Jacques sans corail et ajouter des crevettes.
– Si vous voulez prendre des noix avec corail, supprimez les crevettes et ajouter le corail après avoir laissé mijoter les noix pendant 2 minutes.
– Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du vin blanc sec.

Paroles de Gourmands : Un plat délicat et très fin. Tout le monde s’est régalé.

Dans la cuisine de


1-2 – Renée H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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