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Tajine tunisien aux boulettes

Tajine tunisien aux boulettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Tajine tunisien aux boulettes  n’a pas eu le temps de « dormir »
dans ma liste de recettes à faire.
Soulef l’a publié en s’inspirant de Wissel
et moi, je l’ai un peu revisité, dès le lendemain.
Nous sommes donc partis pour la Tunisie
déguster ces boulettes très parfumées, ou « bnadék ».
La menthe,les épices et l’ail leur donnent une saveur incomparable.
Wissel nous explique que les bnadéks accompagnaient les pélerins
durant leur voyage vers la Mecque et que certaines familles
pratiquent encore cette coutume aujourd’hui.
Nous n’avons pas fait le pèlerinage, mais je vous assure
que nous nous sommes régalés!

 

Tajine tunisien aux boulettes DSCN4952Tajine tunisien aux boulettes DSCN4947Tajine tunisien aux boulettes DSCN4949Tajine tunisien aux boulettes DSCN4951Tajine tunisien aux boulettes DSCN4953Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les boulettes ou Bnadèk :

– 300 g de bœuf haché
– 2 branches de mentheTajine tunisien aux boulettes DSCN4917
– 2 gousses d’ail
– 2 càc d’épices pour Tajine
–  2 càs de  mascarpone
– sel
– huile d’olive
Le tajine :
– 350 g de pommes de terre
– 8 œufs
– 125 g de gruyère râpé
– 2 càs de chapelure

1 moule carré de 21 cm de côté huilé (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les boulettes ou bnadéks :
Tajine tunisien aux boulettes DSCN4922
Laver et sécher la menthe puis la hacher finement pour en obtenir 2 grosses cuillerées à café.
Éplucher et dégermer l’ail, puis le passer au presse-ail.
Mettre la viande hachée avec l’ail, la menthe, les épices et du sel.
J’ai rajouté le mascarpone pour donner un peu plus de moelleux.
Mélanger l’ensemble.
J’ai façonné 16 boulettes.

Faire dorer les boulettes dans un filet d’huile chaude en les tournant délicatement pour ne pas les briser jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
À ce moment là, vous pouvez laisser refroidir les boulettes puis les emballer et les mettre à congeler.
Ajouter un verre d’eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de sauce dans la poêle.

Réserver la sauce et déposer les boulettes dans le plat (j’en ai mis une dans chaque carré du moule tablette).
Le tajine :
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire frire (pour moi dans l’Actifry avec une goutte d’huile).

Les mélanger avec le fromage et la chapelure.
Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le fond de sauce et mélanger.

Verser sur les pommes de terre  et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

Verser sur les boulettes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.


Démouler et servir chaud avec une salade mechouia ou tout simplement une salade verte mélangée à quelques dés de tomates.

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Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   C’est vraiment délicieux! Merci Soulef, merci Wissel.

Source et recettes originales :
Amour de cuisine
Filkoujina

Dans la cuisine de

TAJINE TUNISIEN AUX BOULETTES  à vous de jouer Anne-Marie Do  05.09.2016 TAJINE TUNISIEN AUX BOULETTES à vous de jouer Anne-Marie Do  (portion) 05.09.2016
Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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24 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :

    un joli tajine moi le mien y est allé la semaine dernière ça va il est rétabli ici le temps change je crois que nous allons avoir de la pluie
    bonne fin d’après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Il aurait bien fallu une bonne pluie hier chez nous, mais aujourd’hui heureusement le feu semble maîtrisé, ne reste plus que l’odeur!! Pour l’ordi, je profite de celui de mon mari en espérant que le mien reviendra vite! Bisous Guy

      Répondre

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