Tarte aux noix meringuée
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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Aujourd’hui c’est encore en Limousin que je vous emmène pour partager une Tarte aux noix meringuée.
Dans une pâte sablée fondante une fine farce aux noix se cache sous une croûte meringuée.
Une tarte très fine et très légère en bouche qui a remporté un vif succès chez nous!
À refaire ont dit mes Gourmands, on aime la gastronomie limousine!
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Tarte aux noix meringuée
Pour 8 Croquants-Gourmands
Je n’ai pas utilisé toute la pâte, et c’est tant mieux, car avec le reste
j’ai préparé des canoles limousines que vous verrez la semaine prochaine.
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel –
1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Foncer le cercle à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture aux noix :
– 100 g de cerneaux de noix.
– 100 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 250 g de crème fraîche épaisse
¼ de càc de cannelle
Préchauffage du four à 180°C
Mixer les cerneaux de noix.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Incorporer la poudre de noix, la crème et la cannelle.
Travailler pour avoir une crème homogène.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Passer une lame de couteau fine entre le haut de la pâte et le cercle (1).
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir.
La meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 100 g de sucre glace
– 3 càc de kirsch
Four en position
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Lorsque la meringue est bien ferme, ajouter le kirsch et fouettez encore quelques secondes.
Étaler la meringue sur le dessus de la tarte refroidie et décorer avec une fourchette.
Passer la tarte sous le grill pendant quelques minutes en surveillant de près et retirer dès que le dessus est bien coloré.
La décoration :
– 12 cerneaux de noix
– 100 g de sucre
Préparer un caramel blond avec le sucre et une cuillerée d’eau.
Y tremper les cerneaux de noix piqués sur une brochette en métal.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque huilée et les laisser refroidir.
Décorer le dessus de la tarte avec les noix.
Pour ma part, j’ai décoré avec les noix caramélisées au sirop d’érable.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Grill
À propos de la recette :
(1) Je fais toujours comme ça, il me semble que le cercle se retire plus facilement après.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est bon ont dit mes gourmands.
Source et recette originale : Chabatz d’Entrar
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Tarte aux noix meringuée, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de février 2019, la région Limousin est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Oh mais elle doit être très bonne cette tarte. Je vais tester rapidement. Belle journée. Bises
à suivre pour le verdict. Bon dimanche Cécile, bisous
une belle tarte qui doit avoir du gout !
merci pour le partage !
bon weekend
manue
Bon dimanche Manue
une bien belle tarte merci ma belle bisous
Merci Pat, bon dimanche, bisous
une très jolie tarte aux noix meringuée, avec un café c’est délicieux. bonne soirée Michèle bisous
Je suis bien d’accord. Bisous Michelle et bonne soirée
Elle est divine cette tarte, j’adore, bises
Merci Cécile, bonne soirée
Ta tarte est belle comme tout !
Merci Sandrine
Kikous, elle est très jolie, mais tu sais que la meringue et moi….. Gros bisous doux.
TA LOLO
Pas de problème tu te rattraperas sur le prochain dessert. GBD
Ah oui moi aussi cette tarte me plaît beaucoup..elle doit etre bonne. Vous avez du vous régaler. Merci Michèle bisous.
Ma petite fille a adoré! Bisous Sandrine
Tu as toujours de bonnes idées. Elle ne sera pas pour cette semaine mais ta tarte me plaît beaucoup. Bisous Michèle
Génial! Merci Séverine, bonne soirée
Elle est superbe ta tarte. Merci pour l’astuce su couteau. Bonne journée, bises
Bonne soirée Manue, bisous
Une belle tarte gourmande ! Bon week-end bises !
Merci Lolo. Bonne fin de semaine, bisous
Une très belle tarte bien gourmande Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Elle est sublime !!
Bonne journée
Merci Vanni, bonne journée
j’attendais la recette et je ne suis pas décue
en fait ta base est la même que ma tarte au noix meringue en plus et ça me plait beaucoup (et 
l’ajout de kirch)
je ferai forcement
mais là comme hier même lire la recette m’est difficile
à bientôt
bises
et merci pour les conseils très judicieux / choix du robot
Merci Barbara, j’espère que tu te sentiras mieux dans la journée, bisous