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Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite tarte aux poireaux sans prétention
que je prépare en portions individuelles.

Je congèle celles qui ne sont pas mangées,
et je n’ai plus qu’à les réchauffer les jours où
je n’ai pas le temps de cuisiner.

Avec une petite salade, elle peut constituer le plat principal du repas du soir.

Tarte aux poireaux - novembre 2008 029 copieTarte aux poireaux - novembre 2008 030 copie

Tarte aux poireaux
Pour 16 tartelettes :

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 500 g de farinea- poireaux -DSC_6010_14367
– 250 g de beurre
– 1càc de sel
– 125 g d’eau
La garniture :

– 600 g de poireaux
– Huile d’olive
– 60 g de beurre
– 60 g de farine
– 3/4 de litre de lait
– 250 g de crème fraîche
– 250 g de comté râpé
– sel et poivre du moulin
– muscade

16 petits moules à tartelette ou 1 moule de 32 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte brisée :
Toujours la même façon de faire. Regardez LA.

Pâte brisée - octobre 2009 040 Foncer le moule ou les moules à tartelettes, piquer à la fourchette et garder au frais.
La garniture :

Tarte aux poireaux - octobre 2009 134 copie Nettoyer et couper les poireaux en dés.

Tarte aux poireaux - octobre 2009 135 copie Dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les dés de poireaux, sans colorer.
Couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux blanc.
Ajouter le lait froid et remuer jusqu’à épaississement. Saler, poivrer.
Laisser tiédir.
Incorporer la crème fraîche. Ajouter la noix de muscade râpée et 100 g de comté râpé.
Incorporer la fondue de poireaux et rectifier l’assaisonnement.

Tarte aux poireaux - novembre 2008 025 copie Remplir les moules avec l’appareil.

Parsemer du fromage restant.

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déguster la tarte aux poireaux chaude ou tiède avec une salade.

Tarte aux poireaux -novembre 2008 031 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 29 novembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test très concluant, vous pouvez le faire sans souci.

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous qui plaît à tous mes gourmands!

Dans la cuisine de :

 à vous de jouer Tarte aux poireaux ma Lolo P1070120 à vous de jouer Tarte aux poireaux ma Lolo P1070121
1 – Anne-Marie Do 2 & 3 – Ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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40 réponses
  1. Isa
    Isa dit :

    Bonjour
    C’est un classique à la maison mais je ne fais pas de roux seulement crème fraîche et j’y ajoute allumettes de jambon ou bacon
    Un régal
    Aux plaisirs gustatifs

    Répondre
  2. Cha bricole
    Cha bricole dit :

    Jolie et bonne recette,
    Je congèle aussi toujours le plus, bien pratique quand on est pressé !
    Ce que je fais aussi :
    J utilise le maximum du poireau (le blanc)
    Et avec le reste je fais des petits « bouquets » avec thym, laurier et persil
    Je les congèle individuellement et si besoin d’un bouquet j’en ai toujours sous la main.
    Bonne journée

    Répondre
  3. Chrystel
    Chrystel dit :

    Je vois que tu es plus organisée que moi. Je devrais moi aussi faire en sorte de congeler des belles quiches comme les tiennes pour les jours de flemme. ça me serait bien utile en ce moment vu que je passe beaucoup de temps auprès de ma belle-mère. Son état est critique (cancer des os) ; elle rêve de rentrer chez elle. J’ai tout mis en place et vlan, on lui annonce qu’elle ne peut pas sortir car ses résultats sanguins ne sont pas bons. On la laisse espérer une sortie et de l’autre côté, on lui dit que ce n’est pas possible. Je suis en rage… Gros bisous Michèle

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Ah ! ces poireaux ils vont me manquer car c’est vraiment un légume que j’adore ! On peut faire tellement de choses avec ! tes petites tartelettes sont un petit classique obligatoire à faire tous les ans ! elles sont bien mimi, je ne pense pas assez souvent à l’individuel, nous ne sommes que deux, c’est idiot de faire une grande tarte et d’en congeler la moitié ! merci Michèle. je l’ajoute avec plaisir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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