Tarte briochée abricot romarin

Une recette de Marie-Claire qui attendait
depuis bien longtemps dans mes dossier.
La pâte levée tendre et moelleuse car gorgée de jus,
l’acidité des fruits et le parfum subtil du romarin!
Un régal à déguster pendant la saison des abricots!
La mienne était un peu trop cuite,
j’ai l’impression que mon four chauffe plus en vieillissant.
j’ai diminué la température en rédigeant la recette.

Tarte briochée abricot romarin IMG_5874_34602Tarte briochée abricot romarin IMG_5876_34604Tarte briochée abricot romarin IMG_5877_34605Tarte briochée abricot romarin IMG_5878_34627Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 70 g de lait
– 1 œuf
– 300 g de farine
– 1 càc de levure sèche de Tarte briochée abricot romarin DSCN4222_34615boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
La garniture :
– 700 g d’abricots
– 4 càs d’amandes en poudre
– 1 branche de romarin
– 1 œuf
– 100 g de sucre
– 100 g de crème liquide
– quelques amandes effilées

Un plat à tarte ou un cercle de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller les parcelles de beurre.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 30 min).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte.
J’ai utilisé la pâte tout de suite, mais vous pouvez aussi la déposer dans un saladier couvert au réfrigérateur et la laisser se reposer jusqu’à 24 heures.
Étaler la pâte au rouleau.

Garnir le moule et piquer la pâte à la fourchette.
La garniture :
Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
Tarte briochée abricot romarin DSCN4226_34619 Répartir la poudre d’amande sur le fond de pâte.
Tarte briochée abricot romarin DSCN4229_34622

Disposer les oreillons d’abricots face coupée vers le haut, bien serrés sur le fond de tarte.
Déposer ça et là quelques petits toupets de romarin entre les fruits.

Mélanger au fouet l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la crème et bien mélanger.
Arroser les fruits de cette crème.
Éparpiller quelques amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Retirer le romarin.
Nous avons dégusté la tarte nature, tiède et aussi froide.
Vous pouvez  l’accompagner d’une rosace de crème chantilly.

Tarte briochée abricot romarin IMG_5880_34629
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la
MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal qui a été dévoré! Merci Marie-Claire.

Source et recette originale :   Du miel et du sel

Et voici celle de Christelle
à vous de jouer 30.08.14 Une normande en cuisine Tarte briochée abricot-romarin DSC06817

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58 réponses
  1. jeanne
    jeanne dit :

    Comme elle est belle, félicitations ! Elle me tente beaucoup cette tarte briochée, j’imprime ta recette de suite, merci et bravo, je me régale d’avance ! Bises, bel été !!!!! Jeanne

    Répondre
  2. Coco (Pause gourmandises)
    Coco (Pause gourmandises) dit :

    Une belle tarte de saison ! J’ai le même constat que toi en ce qui concerne mon four, mais bon il faut mieux que cela soit dans ce sens là que dans l’autre 😉 Je pense que le temps d’adaptation avec un nouveau four sera délicat. Bises

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Une tarte qui ne me laisse pas indifférente, on adore les tartes briochées en bons lorrains et surtout vosgiens et les abricots…quand ils sont bons et murs c’est un bonheur ! Bisous

    Répondre

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