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Tarte lorraine aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Maintenant que nous ne pouvons plus cueillir les myrtilles
(j’ai beau chercher, je n’en trouve pas au coin des rues)
j’en fait provision chez Mr P et j’en ai toujours au congélateur
prêtes pour une petite envie de dessert.
Une Tarte lorraine aux myrtilles qui tombe bien
puisque ce mois-ci Marie met à l’honneur la Lorraine.
Par contre j’ai un peu honte du look de ma tarte, mais je ferai mieux la prochaine fois (peut-être).
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Tarte lorraine aux myrtilles
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pâte sablée d’Éric Kayser :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Garniture :
– 200 g de myrtilles environ (1)
– 2 œufs
– 35 g de cassonade
– 30 g de sucre en poudre
– 140 g de crème fraîche
– 40 g d’amandes en poudre
– 4 cuillerées de confiture ou de gelée de fruits (2)
ou sucre glace

1 cercle à tarte de 20 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

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La pâte sablée d’Éric Kayser :

Je l’ai préparée suivant la recette de base.
Il vous en restera mais c’est difficile d’en faire moins.
Vous pourrez la congeler ou comme moi en faire de petits sablés.
Laisser reposer au frais si vous voulez. Moi, je l’utilise tout de suite.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le moule puis le piquer à la fourchette.

La garniture :

Mélanger les œufs avec les sucres.
J’ai eu tort de le faire au mixeur, car après la garniture gonfle trop,
préférez le fouet à main ou simplement la fourchette.
Ajouter la crème et les amandes en poudre.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four (j’ai du attendre quelques secondes que la garniture retombe un peu).
Couvrir le dessus de myrtilles.

Remettre au four pour 15 minutes.
Faire chauffer la gelée pour la liquéfier et la répandre sur les myrtilles à la sortie du four.

Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.


Vous pouvez aussi si vous préférez ne pas mettre de gelée et saupoudrer
la tarte de sucre glace avant de servir.
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Tarte lorraine aux myrtilles P1130278 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
(2) j’ai utilisé ma gelée de melon
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse!!

Source et recette originale : Recoin.fr

Dans la cuisine de


1&2 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec cette tarte lorraine aux myrtilles, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois d’octobre 2018, la région lorraine est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

 

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

 

 

44 réponses
  1. irisa
    irisa dit :

    Ah, si c’est Éric Kayser qui parle, je te suis ! J’aime bien ce qu’il fait en boulangerie notamment, je ne connaissais pas sa recette de pâte sablée , quant aux myrtilles sauvages , j’en achète chez les paysans ardechois en saison et en congèle un peu

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Heureusement qu’il y avait Mr P. !! sinon on aurait pas pu se délecter de cette petite merveille ! tu connais mon amour pour la myrtille ? qu’est ce qu’elle fait envie ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    je te trouve très dure avec toi même en ce moment
    ta tarte est parfaite
    le fouet c’est pas grave tu n’aurais rien dit on n’aurait rien remarquer
    arrête et va profitez de ta journée
    SI c’est possible

    plein de douce pensées

    merci pour cette recette qui me régalerait à n’en pas douter
    pâte sablée + fruits rouges forcement bon ! en plus de bonnes références !

    Répondre

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