Tartelettes amandine à la cerise – Escapade en cuisine
Tartelettes amandine à la cerise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai été tout d’abord décontenancée
car en découvrant le thème du mois d’avril de l’Escapade en Cuisine
j’avais prévu de préparer une tarte salée.
Oui, mais le sort en a décidé autrement
en m’envoyant chez Caroline…
J’ai découvert que son blog était consacré à la pâtisserie.
Qu’à cela ne tienne, chez nous, personne
n’est jamais contre un petit dessert…
J’ai donc choisi cette tarte que Caroline a trouvée chez Valérie
qui elle même l’a découverte chez Jamie Oliver…
Un parcours sympa, non?
Pour 8 tartelettes
Sur ma paillasse :
Pâte à tarte (1) :
-100 g de beurre pommade
– 2 g de sel
– 40 g de sucre glace
– 10 g de miel (lavande pour moi)
– 30 g de poudre d’amande
– 180 g de farine (2 x 90g)
– 40 g d’œuf
Crème amandine (2) :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amande (3)
– 50 g d’œuf
– Confiture cerise-griotte (4)
8 cercles à tartelettes de 9 cm de diamètre
ou 6 cercles à tartelettes et 4 empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 160°C 
Au travail :
La pâte à tarte :
Casser un œuf dans un bol, le battre à la fourchette et en prélever 40 g (réserver le reste).
Mélanger au fouet le beurre pommade avec le miel, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.
Lorsque le mélange est blanc et crémeux, ajouter 90 g de farine et mélanger rapidement.
Ajouter les 40 g d’œuf et le restant de la farine.
Mélanger rapidement, juste pour que les ingrédients soient bien amalgamés.
Rassembler la pâte en boule, filmer et réserver au réfrigérateur.
La crème amandine :
Casser un œuf dans un bol et le peser. J’ai ajouté le reste de l’œuf réservé et j’ai obtenu juste 50 g… Génial!
Mélanger au fouet le beurre pommade, le sucre et la poudre d’amande.
Ajouter l’œuf et mélanger pour obtenir une crème homogène.
Les tartelettes :
Étaler la pâte bien froide entre deux feuilles de plastique (j’ai ouvert un grand sac congélation).
Foncer les moules : L’opération est un peu délicate car la pâte se réchauffe très vite, mais pas grave si vous faites des raccords, on ne verra plus rien une fois la tarte cuite!
Déposer une cuillerée de confiture au fond de chaque tartelette.
Répartir la crème amandine entre les tartelettes. Inutile de l’étaler, elle va couvrir la confiture avec la chaleur du four.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement les tartelettes.
Proposer les tartelettes froides ou à température ambiante.
Donc avec cette recette, je participe à
Clic
dont le thème du mois d’avril est
Tarte sucrée ou salée
Je devais choisir une recette chez Caroline
et Yasmina devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à me suivre pour voir ce qu’elle a choisi
À propos de la recette :
(1) Une recette d’Olivier Bajard « les ateliers sucrés d’Olivier »
(2) D’après Jamie oliver
(3) Pendant que ma pâte reposait, j’ai préparé des amaretti, du coup, j’ai passé toute la poudre d’amande (grr), je n’avais pas le temps de recommencer à émonder les amandes. Je les ai donc réduites en poudre avec la peau, d’où la couleur brune de la garniture.
(4) J’ai pris de la confiture cerise-griotte mais vous pouvez utiliser celle de votre choix.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Elles sont tout aussi bonnes après leur passage au grand froid!
Paroles de Gourmands : La pâte est un vrai délice, tellement friable… La garniture lui va comme un gant… Nous nous sommes régalés. Merci Caroline, merci Valérie.
Source et recettes originales :
– La Pâtisserie De Caroline
– C’est ma fournée
Dans la cuisine de
Régine A –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je n’avais jamais pensé à une version à la cerise, mais elles sont vraiment jolies tes tartelettes
et délicieuses!
Tu les as joliment réalisées!! C’est vrai que chez moi tu ne trouveras que du sucré. . Contente que tu aies aimé.. bonne soiree
Oh oui, nous nous sommes régalés! Merci Caro, bonne soirée
Quelle belle réalisation, je t’en chiperais bien une au passage ! bonne journée Michèle !
Et comme je serais heureuse de partager avec toi! Bisous
Huuuuuummmmmm, elles ont l’air top !!!
Un régal! Merci Pauline
avec de la confiture de cerises ce doit être exquis.. tes tartelettes sont hyper gourmandes… miamm
biz
manue 🙂
Vraiment délicieuses. Bisous Manue
fantastique !! ceci dit, si c’est Jamie, c’est forcément bon !! pour ça je suis incapable d’être impartiale mdrrrr !!! jolies tes petites tartelettes, bon dimanche
🙂 Bonne soirée Barbara, bisous
C’est l’avantage des Escapades, on ne sait jamais sur quoi on va tomber ! 😉 Bises Michèle
Et on y fait de jolies découvertes! Bisous Corinne
Des tartelettes amandine bien sympathiques avec cette savoureuse confiture!
Dine avec Sandrine, bon dimanche!
Merci Sandrine, bonne soirée
Très jolies ces tartelettes ! Merci pour ta participation !
Merci Gabie, bonne soirée
appétissant
Merci Loulou
de superbes tartelettes et delicieuse crème une question m’a été posée pourquoi pain de mie à l’anglaise c’est surtout pourquoi à l’anglaise un peu en retard pour répondre mais ma petite fille avait un match de basket alors je suis allé la voir
Une bonne soirée et bonne fête pour demain
Franchement tu me poses une colle, je ne sais pas du tout… C’est peut-être un anglais qui l’a mis au point?
Bonne fête du 1er mai aussi pour toi. Bisous Guy
Elles sont bien tentantes ces petites tartelettes ! Bisous et bon week-end
Et très gourmandes! Bisous Sev
voilà une jolie tarte, bisous
Merci Marie, bisous
Elles me font bien envie ces tartelettes…
Un régal!
le genre de dessert que mon mari adore !
surtout avec des griottes
merci Michèle pour ce partage
bisous et très bon week-end
C’est vraiment délicieux! Bon dimanche Coco, bisous
C’est vrai qu’elles font envie !! gros bisous sous l’orage !!
Rhoo, chez nous le vent souffle aujourd’hui.. Quel beau printemps!! Gros bisous Colette et bon dimanche
Ça tombe bien, juste à l’heure du café….. Bon WE, merci et bisus
Super!! Bisous Renée
coucou Michèle
un très bon choix ces tartelettes a la cerise en plus d’etre gourmandes
grosse bise et bon samedi
Merci Samar. Bon dimanche, bisous
Une version bien gourmande de la tartelette à l’amandine! bises et bon week end
Bon dimanche Joséphine, bisous
Une bien délicieuse escapade ces tartelettes amandine, miamm!!! Bon week-end!
Une belle découverte qui nous a régalés! Bon dimanche Christine
Des délicieuses tartelettes pour ravir tes gourmands, bon samedi Michèle, bisous
Elles ont disparu très vite! Bon dimanche Michelle, bisous
extraordinaire, bisous bon we
Merci Pat. Bon dimanche, bisous
cerises et amandes, j’aime beaucoup ce mariage!!
bon week end Michèle, bises
Elles s’entendent très bien pour nous régaler! Bisous Chris
je connaissais la tarte amandine classique à la poire, j’ai déjà testé aux pommes mais à la cerise c’est une grande première … et ça doit être super bon !
bon we et gros bisous
Je confirme! Gros bisous et bon dimanche à vous deux.
amande cerise pâte friable voilà un accord qui ne peut être que bon !
bon weekend
Un délice! Bon dimanche Barbara