Tourons de Gap

En cherchant comment utiliser mes fruits confits
j’ai trouvé la recette des tourons de Gap.
Mais, moi qui aime bien connaître l’historique
des spécialités de nos régions
je suis restée sur ma faim (j’ai quand même mangé les tourons!),
impossible de trouver un seul renseignement
sur ces friandises.. Bizarre non?

Tourons de Gap IMG_5598_33707Tourons de Gap IMG_5607_33716Pour 30 tourons de Gap

Sur ma paillasse :
– 150 g de beurre mou– 175 g de miel (lavande de préférence)
– ½ càc de selTourons de Gap DSCN3686_33739
– 1 càc de levure
– 2 càs de liqueur d’orange
– 175 g de fruits confits hachés
– 300 g de farine tamisée
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de noisettes
– 15 cerises confites

Empreintes à mini gâteau beurrés si non en silicone
(pour moi empreintes à mini-tartelettes carrées de 4,5 cm de côté)
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

 Au travail :
Sortir les blancs d’œufs à température ambiante pour qu’ils soient presque tièdes.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
Les frotter pour éliminer le maximum de peaux, les laisser refroidir et les mixer.

Travailler au fouet le beurre, le sel et le miel, jusqu’à obtenir une pommade bien onctueuse.
Ajouter la levure et la liqueur et mélanger.

Laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
Couper les fruits confits en tout petits dés.
Les mélanger intimement à la farine, avec les mains pour bien séparer tous les morceaux.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Ajouter tout en continuant à battre les fruits farinés, les noisettes en poudre et la préparation au beurre.
Tourons de Gap DSCN3709_33762 Bien mélanger pendant quelques secondes, puis laisser reposer encore une trentaine de minutes.
Remplir les empreintes aux ¾.
Déposer une moitié de cerise confite sur chaque gâteau.

Enfourner pendant 12 minutes environ.
Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Ils pourront faire partie d’un café gourmand ou d’un petit goûter avec un thé, un chocolat ou un jus de fruits.

Tourons de Gap IMG_5599_33708
À propos de la recette :
– Pour les fruits confits, j’ai fait un mélange d’angélique, cédrat et melon.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de les laisser revenir un petit moment à température ambiante pour se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux petits gâteaux dans lesquels noisettes et fruits confits s’entendent à merveille.

Source et recette originale : Cuisine et vins de France

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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53 réponses
  1. sophie
    sophie dit :

    BONJOUR michèle

    cédrat angélique et melon j’en et pas dommage mais fruits rouge dessus oui, quand je viendrai dans le sud je passerai à une confiserie pour acheté c’est fruits confits, bisous je prend note de la recette quand même, bisous sophie

    Répondre
  2. Lucie
    Lucie dit :

    Bonsoir Michèle,

    J’espère que vous allez bien. J’ai noté votre recette et j’espère l’essayer bientot dés que je met mes mains sur bonne quantité de noisettes 🙂
    Grosses bises,
    Lucie

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Lucie. J’espère que vous me direz ce que vous en pensez (et peut-être une photo pour que je vous mette à l’honneur). Très bonne soirée. À bientôt, bisous

      Répondre
  3. Pounchki
    Pounchki dit :

    wahou que c’est gourmand, une jolie découverte pour moi 🙂 pas très presente depuis 3 jours, mon fils est en vacances une semaine, et on en profite pour faire ce que l’on ne peut faire quand il a cours sans courir 🙂 bisous

    Répondre
  4. Miechambo
    Miechambo dit :

    Ils sont superbes ! J’ai quelques fruits confits à utiliser moi aussi….. alors comme d’hab je note encore et encore !
    Finalement ce n’est peut-être pas une spécialité de Gap. C’est peut-être le magazine qui lui a simplement donné ce nom……….mais va savoir pourquoi !!
    Bises
    MIE

    Répondre
  5. sabri34
    sabri34 dit :

    bonjour ma belle,,,effectivement c’est bizarre,qu’on n’explique ps l’origine de ces ptis gateaux qui ont trop bons!!!!!je t’en pique quelques uns au passage,hi,hi!!!!bne matinée,,,,affectueux bisous

    Répondre

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