Tourte aux blettes DSCN1759
Tourte aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie botte de blettes dans mon panier.
Vite une idée avant qu’elle ne flétrisse!
J’ai comme souvent improvisé en essayant d’utiliser les réserves de mes placards.
.
Tourte aux blettes DSCN1759Tourte aux blettes DSCN1756Tourte aux blettes DSCN1756
Pour une Tourte aux blettes de 28 cm et une de 12 cm

 

a- Blettes - DSC_6768_15183

Pâte brisée :
– 500 g de farine

– 6 g de sel aux herbes
– 250 g de beurre
– 125 g d’eau
Garniture :
– 1 botte de blettes (un kilo environ)
– 65 g de riz rond (1)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 250 g de ricotta
– 3 œufs + 1 jaune pour dorer
– 60 g de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm et un de 12 cm
Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante


La pâte brisée :

Vous la ferez suivant la recette de base.

Pâte brisée - juillet 2009 149

La garniture :


Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 17 minutes.

Égoutter et réserver.
Nettoyer et laver les blettes.
Séparer le vert des côtes. J’ai obtenu 710 g de côtes et 315 g de feuilles.
Couper les côtes en petits tronçons et hacher grossièrement les feuilles.
Faire cuire les côtes à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter soigneusement.

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer les dés d’oignons sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter les côtes de blettes et laisser revenir quelques instants.

Incorporer l’ail et les feuilles.
Laisser tomber les légumes en remuant de temps en temps.
Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier les légumes, le riz, la ricotta, les œufs, le parmesan.
Assaisonner avec sel & poivre et une bonne pincée de muscade râpée.
Ajouter les cerneaux de noix.

La tourte :

Étaler la pâte et découper deux couvercles du diamètre des moules.
Foncer les moules avec le reste de pâte.
Répartir la préparation de légumes entre les deux moules.


Poser les couvercles en soudant bien les deux pâtes sur le pourtour.
Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 40 minutes pour la petite tourte et 50 minutes pour la grande.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler.


Servir chaud ou tiède.

.

Tourte aux blettes DSCN1759Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le riz peut être supprimé, je l’ai mis pour passer ce fond de paquet qui m’ennuyait!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont validé la recette, il n’en est pas resté une miette!!

Dans la cuisine de


1-2-3-4 Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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28 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Comme je le disais dans « à propos de la recette », le riz peut être supprimé. Je l’ai mis pour utiliser un fond de paquet qui m’ennuyait.
      Bonne journée Guy. Bisous

      Répondre
  1. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Voilà un plat local de ma région… tourta de bléa nissarda, qui se consomme en version sucrée, avec pommes raisins secs, pignons… Je ferai surement la tienne en apéro un de ces jours, car elle me semble très gourmande. Merci pour cette nouvelle recette. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’aime beaucoup les blettes, mais je ne sais pas pourquoi la version sucrée ne me tente pas. Il faudrait pourtant que j’essaie un jour. Bisous Renée

      Répondre
  2. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    superbe tourte !
    bravo Michèle et bonjour en passant , suis venue par Facebook
    tu peux me désinscrire de ta news de façon à ce que je me réinscrive et ça fonctionnera pitêtre, kétenpenses ?
    bisous et passe un très bon jeudi

    Répondre

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