Tourte à la praline
Tourte à la praline
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une tourte à la praline dans laquelle
fruits frais et fruits secs se marient avec bonheur
à la praline rose et fondante!
Un régal qui se conserve pendant plusieurs jours
bien couverte, à température ambiante.
Tourte à la praline
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 250 g de poires
– 250 g de pommes
– 150 g d’abricots secs et moelleux
– 50 g de pruneaux dénoyautés secs et moelleux
– 200 g de pralines rouges
– 1 càc de cannelle
– 130 g de crème épaisse
– 1 jaune d’œuf
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Vous la préparerez suivant la recette de base ici.
Étaler les 2/3 de la pâte au rouleau et en chemiser le moule en laissant déborder de 2 centimètres sur le pourtour.
Étaler le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que la circonférence du moule pour faire le couvercle de la tourte à la praline.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Éplucher les pommes et les poires et les couper en petits cubes.
Couper également les fruits secs en petits dés.
Mixer les pralines et en réserver une cuillerée à soupe pour le décor de la tourte aux pralines.
Mélanger les fruits frais et secs avec les pralines, la cannelle et la crème.
Le montage et la cuisson :
Remplir le fond de pâte du mélange fruits-pralines.
Couvrir avec le couvercle.
Dorer les bords à l’œuf battu avec une cuillerée d’eau.
Souder les deux disques de pâte en pinçant les bords.
Dorer le dessus de la tourte au jaune d’œuf.
Saupoudrer avec les pralines hachées réservées.
Enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.
Déposer la tourte aux pralines sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues sèches et changer les proportions des fruits suivant votre goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Lorsque j’ai démoulé du jus des fruits s’est écoulé à travers la grille.
Mais après avoir bien refroidi, la pâte n’était pas du tout détrempée.
Paroles de Gourmands : Nous avons vraiment apprécié cette tourte dans laquelle tous les parfums se mêlent harmonieusement. À refaire sans hésiter!!
Source :
Terrines, tourtes & pâtés – Stéphane Reynaud
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
hooo la la ! encore un de tes gâteaux qui me fait de l’oeil
ma pile de « à faire » augmente de plus en plus
belle recette , merci
bizzz et très bon samedi
🙂 Je te comprends, je fais comme toi!! Très bonne soirée Coco. Bisous
Quelle gourmandise, tout pour plaire aux gourmands 🙂 bisous et belle soirée !
Merci Pounchki. Très belle fin de semaine. Bisous
Cette tourte est de toute beauté Michèle. Bisous
Chrys
Et toute parfumée! Bisous Chrys
Un concentré de douceur !! gros bisous Michèle !
Tout pour les gourmands! Gros bisous Colette
C’est joli et coloré, et j’aime cette garniture très fruitée…Bon week-end Michèle 😉
Elle a eu beaucoup de succès! Bisous et bonne fin de semaine
Bien que n’étant pas très dessert, je trouve ce gâteau sublime. Quand à la garniture, vous avez du vous régaler.
Bonne fin de semaine
C’est vrai, nous nous sommes régalés! Bonne fin de semaine pour toi aussi Mary
Kikous, elle est très belle ta tourte, et elle fait bien envie avec ce mélange de fruits..
As tu reçu mon message avec photo de mercredi ??? gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. J’ai reçu et répondu, tu n’as pas vu? GBD
j’avoue ne pas être une grande fan de pralines, en revanche je trouve ça très joli!!
Chez nous on adore, mais il faut qu’elles soient de qualité pour bien fondre dans la pâte!
Bravo et un grand merci pour le partage de cette délicieuse tourte à faire d’urgence.
merci Flovanie. J’espère recevoir la photo! Bon après-midi
une tourte pour les filles hi hi hi
Oui, mais… les garçons n’ont pas laissé leur part 🙂
Que du bonheur dans cette tourte Michèle ! Bravo !! Bisous
Merci Gut. Bisous
J’aime croquer les pralines et là dans la tourte ça doit être divin. Bisous
Un régal quand elles fondent dans la pâte. Bisous Mamounette
Elle est trop belle !! Quelle couleur, et que de bonnes choses qui la composent !
Bon vendredi, bises.
Délicieuse cette tourte et très jolie à la découpe. Bisous Mely
Superbe et très gourmande ! Bonne journée
Merci Daphné. Bon après-midi
Wooooow…tu me fais rêver avec cette superbe tourte. Bisous et bon WE (ici bien gris, mais..chaud !)
Chez nous aussi, le temps oscille entre la pluie, le vent… Mais où se cache le printemps? Bisous
Rooh, attention gourmandise en vue, superbe tourte!! Bises
Merci C-Line. Bisous
j’en ai l’eau à la bouche c’est une tourte hyper gourmande, miammm
bon vendredi
manue :))
Je suis bien d’accord avec toi. Bisous Manue
Qu’elle est belle cette tourte !
Et si tu savais quel bon goût elle a!
Superbe ta tourte !! ca fait un moment que je voulais tenter un dessert avec des pralines roses ! belle journée bisous Michèle
Chez nous on adore ça. Mais c’est un peu dur à trouver ici. C’est dommage! Bisous Stéph
Hum qu’elle gourmandise cette tarte !!!! Bonne journée bises !
Merci Lolo. Bisous
une délicieuse association Michelle ,ces fruits secs et les pralines doivent apporter une belle texture.
bizou
Une tourte vraiment très gourmande! Bisous Samia
elle est fabuleuse ta tourte
Merci Marie. bisous
riche en saveurs et en texture !
Un moment de plaisir!!