Filet mignon au foie gras
Filet mignon au foie gras
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il est temps de revenir aux choses simples,
mais il me restait encore un peu de foie gras
j’ai donc profité d’une petite visite de Tèo
pour lui préparer ce Filet mignon au foie gras.
Tèo s’est régalé, un vrai plaisir!
Filet mignon au foie gras
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 filet mignon de porc
– 1 càs de graisse de canard (1)
– 3 échalotes
– 150 g de champignons
– 2 petites tranches de foie gras (2)
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Si vous voulez la préparer vous même je vous propose la pâte feuilletée escargot.
J’avais confectionné le foie gras pour les fêtes et j’avais congelé quelques tranches qui restaient.
Parer le filet mignon en enlevant le trop de graisse si nécessaire.
Saler et poivrer.
Faire fondre dans une poêle la graisse de canard (1) et y faire dorer la viande de tous côtés.
Réserver et laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer les champignons et les hacher finement également.
Faire suer les échalotes dans la poêle qui a servi au filet mignon.
Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le hachis de champignons et laisser réduire à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation soit sèche. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Écraser le foie gras à la fourchette.
L’étaler sur la pâte sur un rectangle de la taille du filet mignon.
Disposer dessus le mélange aux champignons.
Poser le filet mignon sur ce lit de légumes.
Refermer la pâte sur la viande.
Dorer avec un peu de lait.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer 5 minutes hors du four.
Couper en tranches.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Celle qui se trouve autour du foie gras. Autrement de l’huile.
(2) Un reste des fêtes que j’avais gardé au congélateur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La viande est super moelleuse, le hachis de champignon bien agréable et le goût du foie gras est présent sans prendre le pas sur le reste, Délicieux ont dit mes gourmands en se resservant.
Dans la cuisine de
1 – Cécile L –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier
clic sur le logo
édit du 6 mars 2017
J’ai eu le plaisir de remporter la 3ème place à ce défi
Vous pouvez voir les résultats ici
Résultats du défi Cuisiner avec des restes.
Voilà le badge que j’ai obtenu
et les cadeaux reçus
Un grand merci à Stéphane et aux membres du jury
- Anick de La popote d’une mère poule
- Cathy de Péchés très très gourmands
- Christophe de Waterzooi et poule au pot
- Jennelly de Mes débuts !
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Sagweste de Les papilles de Sagweste
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Stéphanie de Feliz cozinha
- Sébastien de Un cupcake, l’addition !
- Valérie de 123 Dégustez
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Filet mignon façon WellingtonP1200195 R 
Bravo Michèle pour ce beau classement ! Ce filet mignon au foie gras a l’air tellement bon et fondant… Il doit être un régal. J’espère bien pouvoir le faire un jour prochain. A bientôt et belle soirée. Valérie
En plus c’est très facile à faire! Merci Valérie, bon dimanche.
belle recette ! bravo !
bisous et bonne soirée
Merci Coco et une très bonne soirée aussi pour toi. Bisous
Une belle petite recette à retenir, j’ai toujours du foie gras sous la main, sud-ouest oblige !! Bisous Michèle
C’est tellement bon!! Bisous Brigitte
C’est typiquement le genre de recette qui me fait saliver. Quelle belle idée.
Bises et bon mercredi
C’est tout simple et c’est très bon, bisous Isabelle
Une recette qui me plait bien… Merci.
Merci Séraphine. Bonne journée
Je comprends tout à fait Téo !!
Quel délice!!
Bises
MIE
Merci Mie, bisous
Parfait et bien gourmand. J’adore ce mélange avec le foie gras 😉
Très gouteux, c’est vrai! Bonne journée
qu’il doit être bon ce filet mignon avec le foie gras
Un régal! Merci Laura
tout pour me plaire
bisous
Bisous Marie
Miammm, on adore, un plat qui revient chaque hiver à la maison. Bisous enfin moins froid, je revis ♥
Tant mieux! Bisous Andrée
c’est joli et surement délicieux
bisous
Je confirme! Bisous Catalina
Super appétissant !!!
Merci Sandrine
Excellent, avec quelle garniture servir ce bon plat ? Merci
Je l’ai simplement servi avec quelques champignons qui restaient. Merci Frédérique
Une recette festive et raffinée. Bisous
Merci Jackie. Bonne journée, bisous
un excellent plat avec cette pâte feuilletée et le foie gras ici pluie et en plus il fait froid
bonne fin de journée bisous
Brrr!! Courage, bisous Guy
Un filet mignon de fêtes !! gros bisous Michèle !
Pour ne pas gâcher les restes! Gros bisous Colette
je viens juste de terminer la pâte escargot que j’ai prise un peu sur ton blog et celui de mamimijane, elle est au frigo et demain je vais voir ce que je peut faire avec, ta recette et sublime bisous
Merci Pat. Bisous
quelle belle réalisation!!
bonne semaine
bises
Merci Thithoad. Bonne journée, bisous
Une belle assiette festive avec des restes, ce foie gras sublime le filet mignon de porc. Bonne journée Michèle, bisous
et la fête continue… Bisous Michelle
Je dirais que même sans le foie gras ce plat m’a l’air super ! C’est une belle tresse aussi mais encore bien plus gourmande que celle que j’ai faite !! merci Michèle !! En régalant ta famille tu nous régales aussi !! gros bisous
C’est gentil. Gros bisous Gut
J’adore !!!!! à faire absolument !! merci pour l’idée, bisous
à suivre alors… Bisous Ghislaine
Très belle recette toute simple. Bisous
Vite fait et vite mangé 🙂 Bisous Cécile
J’aime les choses simples chez toi!!! Cela me convient parfaitement!!!
Dine avec Sandrine
Il en faut aussi! Bonne journée Sandrine
Bonjour Michèle. Pour l’avoir déjà fait, je confirme que c’est un plat aussi élégant que bon. Merci de rappeler cette recette.
Bon lundi, bonne semaine, bisous
Merci Renée, très bonne journée, bisous
Oh ! le genre de plat que j’adore !
Bon lundi …
Comme je te comprends! Bonne journée Mauricette
bravo superbe!
Merci Barbara