Filet mignon façon Wellington
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Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous aimons le filet mignon, vous pouvez le voir vu les nombreuses recettes présentes sur le blog.
Cette fois, j’ai profité de l’absence de ma fille qui n’aime pas les champignons
pour préparer ce Filet mignon façon Wellington publié il y a longtemps par Josy et Christie.
Mes Gourmands du jour se sont régalés et j’en connais qui se sont servi plusieurs fois…
J’ai accompagné de quelques pommes de terre rôties au four
faites sur le modèle des Pommes primeur épicées.
Je vous indique la recette pour un filet, moi j’ai doublé les proportions.
J’ai fait cuire la viande et les pommes de terre un moment avant le repas et j’ai placé le tout dans le four chaud
Pendant que je servais l’entrée.
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Filet mignon façon Wellington
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 1 abaisse de pâte feuilletée (1)
– 1 gros filet mignon (de porc pour moi)
– 2 échalotes
– 350 g de champignons de Paris
– 2 càs de persil haché
– moutarde
– 8 tranches extra fines de poitrine fumée
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf pour dorer
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C 
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Peut se faire la veille :
Parer le filet mignon.
Le faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Le déposer sur un plat et le laisser refroidir.
Peler et émincer finement les échalotes.
Nettoyer et rincer rapidement les champignons puis les émincer.
Faire suer les échalotes dans la poêle qui a servi à la viande.
Ajouter les champignons et les faire revenir en remuant jusqu’à élimination de l’eau de végétation.
Saler, poivrer, ajouter le persil et laisser refroidir.
Le jour du repas :
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Disposer les tranches de lard les unes contre les autres.
Faire au centre un lit de champignons de la taille du filet mignon.
Badigeonner le filet de moutarde (et oui, j’ai oublié!!).
Déposer la viande sur les champignons et la couvrir du reste de légumes.
Rabattre les tranches de lard pour envelopper le filet.
Entourer maintenant la viande avec la pâte en la découpant si besoin et en soudant soigneusement les bords.
Retourner la viande pour que les soudures soient dessous.
Dorer au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.
Décorer de chutes de pâte et dorer encore une fois.
Poser le filet mignon sur la plaque du four.
Piquer la pâte en plusieurs endroits pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser reposer quelques minutes puis découper en tranches épaisses (au couteau électrique pour moi).
J’ai servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts sautés.
Pommes de terre rôties :
Je les ai préparées un petit moment avant le repas et je les ai réchauffées dans le four chaud
pendant que nous mangions l’entrée.
– 8 grosses pommes de terre
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C
.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en gros dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter soigneusement et les laisser tiédir dans un saladier.
Les enrober d’huile et d’herbes de Provence.
Étaler les pommes de terre sur la plaque du four sans les faire chevaucher.
Enfourner pour 15 minutes et remuer.
Cuire encore pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Rectangulaire si possible, la mienne était ronde, mais je n’ai pas eu de problème avec quelques découpes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Le plat s’est vidé tellement vite!!! Je crois bien que tout le monde a aimé!
Source et recette originale : Toc cuisine.fr
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Excellente recette. Personnellement, j’ajoute de jeunes feuilles d’épinard sur la farce aux champignons avant de rouler et une fois tranché, je nappe chaque tranche d’une sauce au Porto (échalotte, porto, crème et moutarde).
Merci Jeff pour cette bonne idée
Recette très facile et très bonne. Parfaite avec pommes vapeur et fagots de haricots verts. Merci!
Super! Merci Sylvie
Une recette que nous apprécions aussi le filet mignon, je mets de côté. Belle journée. Bises
Une de nos viandes préférées. Bon après-midi, bisous Cécile
hummm une bien belle recette de filet mignon
merci et bonne soirée
bizouilles ♥
Merci Vanda. Bonne soirée, bisous
un joli plat de viande j’aime beaucoup ta recette. bonne journée Michèle, bisous
Nous nous sommes régalés! Bonne soirée Michelle, bisous
Le fameux! Il est superbement appétissant. C’est déjà Noël chez toi!
Dine avec Sandrine
C’est toujours la fête lorsque nous sommes tous réunis! Merci Sandrine
Kikous, Une jolie recette qui me plait !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Prochaine invitation?? GBD ma Lolo
Entier il est très beau presque dommage de le trancher il doit être aussi très bon bisous
Pas eu de regret puisque les tranches se sont bien tenues 🙂 Bisous Béa
Une très belle façon de cuisiner le filet mignon voilà qui doit être extra
Bonne journée
bisous
Vraiment très bon! Bonne soirée, bisous Christelle
Voilà une chose que je ne fais jamais pourtant j’aime beaucoup ça mais je suis gênée de ne pas voir le rôti pour découvrir sa cuisson. J’ai toujours peur que ce soit trop cuit ou pas assez. Bravo Vous avez du vous régaler avec un tel plat ! merci de le publier pour cuisinons ! gros bisous
C’est vrai que petits et grands se sont régalés! Bonne soirée, gros bisous Claudine
Nous aussi nous aimons le filet mignon.. et comme tu l as cuisiné encore mieux..merci Michèle très belle recette..et ton dessert avec la crème de marron et chocolat une merveille.
Bonne journée bisous bisous.
C’est gentil Sandrine. Bonne soirée, bisous
Voilà qui me met l’eau à la bouche !!! Très alléchant !
Merci Sandrine. Bonne soirée.
Une recette qui me fait de l’oeil à coup sûr je ferai !
Merci Michèle et très bonne journée à vous
Vous allez vous régaler. Bonne soirée Christine
c’est un très joli plat, et je pense que moi aussi il faudrait que je le fasse le jour où ma fille n’est pas là!! pas de champignons pour elle non plus!!
bonne journée
Bienvenue au club! 🙂 Bonne soirée Thithoad
une de mes recettes favorites pour les Fêtes de fin d’année
bisous Michèle et bon jeudi
Bonne soirée, bisous Coco
Je confirme c’est excellent cette recette.
Je l’ai aussi faite avec des tranches de chorizo au lieu de lard. Cela donne un bon goût à la viande.
Belle journée
Une bonne idée, à tester. Merci Régine. Bonne soirée.
ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé cette viande, jolie présentation qui est festive aussi !
en plus délicieux !
bonne journée
manue :))
Et très facile à réaliser! Bonne soirée Manue
il est magnifique
encore une recette festive 🙂
C’est le moment d’y penser 🙂
un pur délice
bises
Merci Corinnette. Bonne soirée, bisous
joli filet mignon en croûte bonne viande et excellent accompagnement
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous