Apple-Pie – Tea Time Challenge # 6
Apple-Pie
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette fois vous vous en doutez, avec cette Apple-Pie
nous décollons pour les États-Unis avec toute l’équipe qui a rejoint Lewis
pour la sixième édition du Tea-Time Challenge.
Voici une tourte à la pâte dorée moelleuse et croustillante à la fois
dans laquelle se cachent des tranches de pommes fondantes et tellement parfumées.
Un bien joli voyage et un régal assuré pour le goûter avec ce dessert mythique des États-Unis.
Et mes joueurs de dames, arrivés tout droit de New-York, ne vous diront pas le contraire.
Apple-Pie
Pour 10 Croquants-Gourmands
La pâte Flaky Crust de Marc Grossman :
– 400 g de farine
2 pincées de levure chimique
– ¾ de càc de sel fin
– 35 g de sucre glace
– 200 g de beurre très froid
– 140 g d’eau glacée
– 1,5 càc de vinaigre de cidre ou blanc ou de jus de citron
La garniture de l’Apple-Pie :
– 1,200 kg de pommes Granny Smith
½ càc de sel fin
– 1 càs de jus de citron
-75 g de cassonade
– 75 g de sucre blanc
– 3 càs de Maïzena®
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– ¼ de càc de cannelle en poudre
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour la finition
1 plat à tourte de 26 cm de diamètre beurré
papier cuisson beurré – papier aluminium
Préchauffage du four à 220°C 
La pâte Flaky Crust de Marc Grossman :
C’est ce qu’il y a de plus minutieux à préparer dans la recette. Mais rassurez-vous, rien de compliqué!!
Mélanger farine, levure, sel et sucre glace.
Ajouter petit à petit le beurre très froid coupé en petits dés en les enrobant rapidement de farine, du bout des doigts, pour qu’ils se détachent les uns des autres.
Mettre le saladier au congélateur pendant un quart d’heure environ, jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient très durs.
Hacher finement au couteau ou mixer rapidement le mélange pour réduire le beurre en minuscules grains.
Placer de nouveau le saladier au congélateur pendant 15 minutes.
Mélanger l’eau glacée et le vinaigre (ou le jus de citron).
Verser sur la préparation très froide et travailler très rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule, tout en gardant les grains de beurre.
Partager la pâte en deux pâtons d’environ 350 et 450 g.
Les aplatir, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (j’ai préparé la pâte la veille)
La garniture :
Laver les pommes et les couper en quatre.
Les éplucher, les épépiner et les tailler en tranches un peu épaisses.
Les enduire de sel, jus de citron et extrait de vanille.
Mélanger la Maïzena, les sucres et la cannelle et en enrober les pommes.
Laisser macérer pendant 30 minutes.
Verser les pommes et leur jus dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant délicatement.
Réserver et laisser tiédir.
L’Apple-Pie
Étaler le gros pâton et en chemiser le moule en laissant déborder la pâte sur tout le tour.
Verser les pommes et leur jus dans le fond de pâte.
Étaler le second pâton et faire un disque de la taille du moule (moi j’ai fait du zèle en le décorant de rangées de trous).
Le poser en couvercle sur la garniture.
Souder les deux pâtes sur tout le tour en appuyant bien avec les doigts.
Découper la pâte proprement, faire un petit retour et pincer la pâte pour bien fermer la tourte.
Faire des fentes sur le couvercle pour laisser échapper la vapeur, si vous avez laissé le couvercle entier.
Badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf, au pinceau.
Déposer sur le dessus un papier cuisson beurré et bloquer avec du papier d’aluminium.
Enfourner dans le bas du four pendant 35 minutes.
Sortir le plat et baisser la température du four à 180°C .
Retirer avec précaution le papier sur le dessus de la tarte.
Enfourner de nouveau pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
Laisser refroidir à température ambiante avant de découper.
Avec les chutes de pâte, j’ai fait une petite tarte, garnie de confiture d’abricot et de noisettes concassées
Si vous pouviez sentir l’odeur qui envahit la cuisine… C’est vraiment un supplice d’attendre pour goûter!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– L’Apple-pie se conserve très bien à température ambiante, bien couverte, pendant 2 jours.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : On a du mal à s’arrêter lorsqu’on commence à goûter : La pâte est à la fois croustillante et tendre, les pommes Granny donnent cette petite touche délicieuse d’acidité… Nous avons a-do-ré! Merci Cécile.
Source et recettes originales : d’après Marc Grossman, auteur de New York les Recettes Culte
– Royal Chill
– Cécile cooks
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé
Je vous propose de me suivre aux États-Unis 🇺🇸
Clic sur la photo
Sont inscrits à ce challenge
Un clic sur le nom pour voir le blog
10/ Tout simplement fait maison
14/Sel sucre
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
C’est super!!
Je vais tester la recette.
Merci pour les images de pas à pas, elles sont plus parlantes que les mots.
Super, j’attends le verdict. Bonne journée Gaby
superbe et élégante ! merci du partage ^_^
C’est gentil, merci Alaro, bonne journée
Et bien dis donc, je ne pensais pas qu’il y avait autant de préparation nécessaire pour une apple pie américaine. Je dois dire que ça me fait un peu baisser les bras. Pourtant ce n’est pas compliqué j’en ai bien conscience. Ce sera pour plus tard !
C’est pourtant vrai, pas compliqué du tout et tellement bon..
C’est une tarte que je raffole C’est simple et gourmand même réconfortant. Merci pour ta participation
Un grand plaisir pour moi…
waouh ! Elle est superbe ton Apple-Pie. J’en mange régulièrement lorsque je me rend chez ma soeur à Londres. La tienne est très réussi. Bisous, Doria
C’est tellement bon! Bisous Doria
une apple pie bien gourmande
j’aime bien l’idée des petit trous sur le dessus
bonne fin de week end
Un petit délire dans la déco 🙂 Bisous Samia
merci je ne connaissais pas bisous
Un vrai régal! Bon dimanche Pat, bisous
Superbe cet apple pie, il doit être délicieux et représente bien les Etats-Unis.
De très belles photos.
Bon week-end
Bises
Merci Daniela, bon après-midi, bisous
Très joli cet apple pie! Sans doute une des pâtisserie américaine les plus « light » 🙂 mais super gourmand! J’en prendrai bien une petite tranchette… Bises à bientôt
Et je partagerais avec toi avec grand plaisir. Merci Marie, à bientôt
C’est super beau et très certainement super bon 🙂
Nous avons vraiment beaucoup aimé! Merci Martine
C est un gateau que j adoooore !!!
Comme je te comprends! merci Sandrine
Magnifique cette apple pie ! Et quelle belle présentation ! Je note ta recette sur mes tablettes. Ce sera ma prochaine recette d’automne! Bises et belle soirée à toi.
Merci je suis ravie qu’elle te plaise. Quant à moi, je viens de voir tes whoopies et j’en ai l’eau à la bouche.
Oh la la, je viendrais bien prendre le thé avec toi ! Elle est drôlement appétissante ! Bonne soirée bisous
Nous pourrions faire un échange de gourmandises! C’est quand tu veux, bisous Julie
Elle est superbe ta tarte et elle devait être divinement bonne, bisous
Je t’assure que oui! Bisous Emmanuelle
Je n’ai pas pu participer à cette édition car la rentrée a été un peu chargée pour moi, mais j’aurais sûrement choisi aussi cette recette car c’est une version de la tarte aux pommes que j’adore. Tes photos me font saliver
Un vrai régal!! Merci Isabelle
très jolie tourte non pas de zèle en faisant des ronds je trouve ça bien car ont vois les morceaux de pommes
excellent après-midi bisous ensoleillés
Merci Guy, bonne soirée et bisous.
Une des plus jolies recettes des USA , qui illustre bien la cuisine familiale
Je viens de chez toi et c’est rigolo que nous ayons pris une recette du même auteur!
tu l’as joliment fini avec cette déco et il m’est toujours délicieusement agréable de retrouver ce grand classique…Bisous Michèle bon we gourmand 😉
C’est vrai qu’on ne s’en lasse pas. Bisous Marie
Superbe!!! J’adore!
J’arrive pour le tea time.
Bises, Dine avec Sandrine
Avec plaisir Sandrine, je t’attends! Bisous
Très sympa, jusqu’à la présentation …
C’est gentil, merci beaucoup Lic
Kikous, très jolie tarte, bien gourmande, on à envie de croquer dedans !!!!
GBD TA LOLO.
Nous nous sommes régalés! Gros bisous ma Lolo
Elle est sublime bravo
Bonne journée
bises
Merci Christelle. Bonne soirée, bisous
Une belle et bonne tourte aux pommes pour ce défi sur les États unis. Bon vendredi Michèle, bisous
Et quel parfum!!! Bonne soirée Michelle, bisous
Bien garni et très beau!!! Bisous bon WE !
Merci Odile, bisous
superbe bisous
Merci Amélie
superbe bravo+++++++++++++++ une réussite vraiment
Waaaouh, merci pour ton enthousiasme Barbara
mais sincèrement !
tu l’as revisitée avec cette présentation oOo0O
bonne soirée
j’ai hâte de recevoir à nouveau les commentaires comme avant
mais bon tant pis je fais avec
juste si je ne te réponds pas
c’est pas volontaire !
Merci Barbara.
Pour les commentaires, je l’ai signalé mais pour l’instant… J’ai moi aussi des problèmes avec des commentaires qui partent dans la corbeille et que je dois aller repêcher tous les jours au-milieu de plein d’indésirables…
Espérons qu’il y aura une solution. Merci de ta patience. bonne journée Barbara
bon ben j’attends je t’embête plus quand tu sauras envoie moi un @ si tu as le temps puisque je n’ai pas les réponses (je dois consulter tous les articles un par un )
Je te comprends, c’est la galère!
je tente un autre truc à suivre!
J’attends…
raté
dommage 🙂
Je n’en ai jamais mangée donc jamais faite non plus ! Je ne connaissais que le nom sans même savoir comment c’était. Tes explications sont parfaites et donnent envie de s’y mettre car effectivement quel bonheur dans la cuisine quand elle cuit ! Un grand merci Michèle pour l’offrir à cuisinons de saison car elle est vraiment trop belle ! gros bisous
Oh oui, c’était vraiment dur d’attendre qu’elle refroidisse. Gros bisous Gut
tiède avec une cuillère de crème fraiche froide en contraste c’est bien aussi
très british!
Je n’en doute pas!!
;o)
magnifique pie, j’adore c’est super gourmand avec toutes ces pommes…
bon vendredi
manue :))
Merci Manue, bonne journée, bisous