Auteur/autrice : Michèle

Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Un Gratin de légumes d’été à la mozzarella fait au retour du marché.
Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four
puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella
et pour finir une touche de parmesan
pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gratin de légumes d’été à la mozzarella
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de courgettes
– 300g d’aubergine
– 220 g de poivron
– 40 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de sel
– 1 branche de basilic
– Brindilles de thym (citron pour moi)
– 3 càs d’huile d’olive
– 400 g de pulpe de tomate
– 150 g de mozzarella en dés
– 30 g de parmesan

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190° C
.Laver les légumes.

Couper courgettes et aubergine en gros tronçons.
Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
Mélanger tous les légumes dans le plat à gratin.

Ajouter l’ail épluché et coupé en dés, la chapelure, le sel,
le basilic ciselé, le thym effeuillé.
Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en mélangeant les légumes à mi-cuisson.

Ajouter la pulpe de tomate et la mozzarella et mélanger.

Remettre au four pour 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer de parmesan.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est riche, mais c’est bon.

Source et recette originale : Youtube

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 août 2021
Mini savarins à la tomate

Mini savarins à la tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Mini savarins à la tomate pour l’apéro.
Et si vous ne servez pas d’apéritif, qui vous empêche dans faire une entrée
accompagnée de salade verte?
C’est ce que j’ai fait lorsque mes petites-filles étaient là
et cela m’a permis d’utiliser le coulis de tomate restant après les pizzas.
Elles ont fait la présentation.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 23 Mini savarins à la tomate

– 2 œufs
– 15 g d’huile d’olive
– 10 g de crème liquide
– 25 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 50 g de coulis de tomate maison
– 1 belle branche de basilic
– Mayonnaise (1)
– éclats d’olive

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Vous pouvez les préparer, c’est tellement meilleur maison :
Coulis de tomate et mayonnaise.
Mélanger dans un saladier les œufs, l’huile, la crème, la farine, la levure et le coulis de tomate.
Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Les mélanger à la préparation.
Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.

Vous pouvez à ce stade les congeler (démoulés ou non).
Pour les servir, j’ai simplement poché une rosace de mayonnaise
et décoré d’un éclat d’olive noire.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou fromage ail et fines herbes comme Cécile.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon à dit Paulina, tu peux être fière!!!

Source et recette originale : La cuisine de Cécile

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Elles nous proposent pour ce thème estival de nous retrouver

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

16 août 2021
Cheesecake comme aux USA

Cheesecake comme aux USA

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Cheesecake comme aux USA publié dans les débuts du blog.
Je suis sûre que beaucoup d’entre vous ne l’ont pas vu.
J’ai refait ce gâteau cet été pour Pierre
qui ne pouvait pas me faire plus beau compliment :
« Je retrouve mes souvenirs des USA«

Il s’est tellement régalé qu’il en a voulu un autre 3 jours après
et puis encore un autre une semaine plus tard.
La crème de ce cheesecake se compose de ricotta, Caprice des Anges et crème fraîche.
La dernière fois je n’ai pas trouvé de Caprice des Anges, je l’ai remplacé par du Philadelphia.
Il n’est pas très léger, mais il a tellement été apprécié par mes gourmands,
que j’ai eu envie de vous le présenter encore une fois.
.

Cheesecake comme aux USA
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le fond du gâteau :

– 24 petits beurre
– 60 g de beurre fondu

1 cercle ou un moule à manqué de 22 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Garnir le fond et les parois du moule avec cette pâte en pressant bien avec le fond d’un verre.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture :

– 250 g de sucre 220
-3 càs de Maïzena 20
– 500 g de Ricotta
– 400 g de Caprice des Anges ou Philadelphia (1)
– 1 œuf
– 125 g de crème fraîche
– 1 càc de vanille liquide

Préchauffage du four à 215°C

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Battre au fouet électrique, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser la garniture sur le fond de biscuits.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Couvrir d’un papier alu et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures au minimum.
L’ Idéal est de le faire la veille, il se coupera facilement et il sera bien meilleur.
Je l’ai saupoudré de sucre glace, avant de le servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Ne confondez pas le Caprice des Anges qui est un fromage frais avec le Caprice des Dieux qui est un fromage pasteurisé à pâte molle.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 12 septembre 2011.

(1) Notre préférence va à la version Caprice des Anges.

Paroles de Gourmands : Un délice, je ne peux plus en douter!

Source et recette originale : auntie jo funny little kitchen

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma belle-fille Olga C – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 août 2021
Cabillaud au crumble de tomates

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
…
Du Cabillaud au crumble de tomates pour une envie de poisson.
Des dos de cabillaud, parfumés de graines de fenouil
et tartinés d’un crumble à base de Tomates séchées à l’huile d’olive,
de filets d’anchois, de parmesan et de basilic.
Que de parfums en bouche!
J’ai servi avec une poêlée de blé à la tomate.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cabillaud au crumble de tomates
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 2 càc de graines de fenouil
– 80 g de pain sec
– 2 (1+1) gousses d’ail
– 30 g de filets d’anchois à l’huile égouttés
– 125 g de tomates séchées confites à l’huile et égouttées
– 50 g de parmesan
– 1 branche de basilic
– 1 citron
– 2 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive (pour moi celle des tomates confites)

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Saler et poivrer les pavés de poisson et les enrober de graines de fenouil.
Chauffer un filet d’huile dans la poêle et y saisir rapidement le poisson sur les 2 faces.
Le déposer dans le plat à gratin.
Mixer le pain avec une gousse d’ail.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et réserver.
Mixer finement les filets d’anchois, les tomates, la gousse d’ail
et quelques feuilles de basilic.
Ajouter le parmesan, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et le vinaigre balsamique.

Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Répartir la préparation sur le poisson.
Saupoudrer généreusement de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
Au moment du repas, enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Tèo.

Source et recette originale : De Lau… à la bouche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 août 2021
Mousse miel-abricots

Mousse miel-abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse miel-abricots dans une verrine bien fraîche.
Des abricots moelleux sont couverts d’une mousse au miel et
en décor des amandes effilées et quelques dés de Nougat de Montélimar.
Vite, il y a encore des abricots sur les étals.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mousse miel-abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les abricots :

– 15 abricots
– 250 g d’eau
– 250 g de sucre

Laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes,
jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Les égoutter soigneusement.

La mousse :

– 150 g de miel
– 310 g de lait
– 3 feuilles de gélatine
– 3 œufs
– 45 g + 1 càc de sucre en poudre
– 300 g de crème

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.
Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.
Laisser tiédir.Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement
à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :

– 2 càs d’amandes effilées
– 6 nougats de Montélimar

Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines
(il y aura 5 oreillons dans chaque verrine).

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats.

Au moment de servir, décorer d’amandes effilées et d’éclats de nougat.
Servir très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pourrez vous servir d’abricots au sirop bien égouttés.
– Vous pouvez remplacer la gélatine par ¾ de càc d’agar-agar, que vous ajouterez dans le mélange lait-miel au départ de la recette.
– Vous pouvez ajouter sur chaque mousse ½ càc de miel avant de saupoudrer d’amandes.

– Une recette déjà proposée le 23 juillet 2010.

Paroles de Gourmands : c’est frais, c’est beau, c’est bon!

Source : D’après la Bible des verrines

<br />

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Sandrine G – 4 – Nicole C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 août 2021
Œufs mimosa façon cupcakes *

Œufs mimosa façon cupcakes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Œufs mimosa façon cupcakes
pour mes petits enfants qui me réclamaient (encore!!) des œufs mimosa.
Œufs, jambon, ciboulette, mayonnaise…
J’ai repris les mêmes ingrédients que pour les Œufs mimosa en verrines
mais avec un montage différent.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Œufs mimosa façon cupcakes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 gros œufs (1)
– mayonnaise
– Sauce Worcestershire (facultatif)
– 2 càc de ciboulette ciselée
– 75 g de jambon
– Sel & poivre du moulin

Empreintes à cupcakes
5 cercles à mousse de la taille des cupcakes doublés de rhodoïd et fermés sur une face avec du papier film.

Préchauffage du four à 170°C
.

Vous voulez probablement la préparer vous-même et rapidement, alors, voici ma mayonnaise délicieuse.
Déposer chaque jaune et chaque blanc d’œuf dans une empreinte.
Saler et poivrer les blancs.
Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
Démouler délicatement sur un plat et laisser refroidir.
Il s’est formé une petite pellicule sur les jaunes, la retirer.

Écraser les jaunes à la fourchette et mélanger avec 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise
et éventuellement quelques gouttes de worcestershire pour relever.
Vérifier l’assaisonnement.
Hacher le jambon et le mélanger avec 2 cuillerées de mayonnaise et la ciboulette.

Déposer un fond de blanc d’œuf dans chaque cercle.
Répartir le jambon.
Terminer avec les jaunes.

Couvrir et mettre au frais.
Au moment du service, ôter le film, déposer le cercle sur l’assiette et le retirer délicatement.
Vous pouvez terminer par une rosace de mayonnaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il est important de choisir des gros œufs pour avoir une masse suffisante de blanc pour la base (les miens étaient trop petits).

Paroles de Gourmands : Trop bon Nana

Source et recette originale : D’après Démotivateur

Dans la cuisine de

Mamounette

Citrine « un régal bien frais par cette chaleur »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 août 2021
Salade d’aubergines et pois chiches

Salade d’aubergines et pois chiches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Une Salade d’aubergines et pois chiches très fraîche et très parfumée.
Dans cette recette qui nous vient du Liban
les aubergines toutes fondantes sont mélangées à des pois chiches
et à un coulis de tomate puis parfumées de cannelle et cumin.
La salade une fois bien rafraichie par un passage au réfrigérateur
est enrichie de quelques feuilles de menthe ciselées.
Nous voilà partis pour le Moyen-Orient.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade d’aubergines et pois chiches
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 1 bocal de 400 g de pois-chiches
– 180 g de coulis de tomate
– 1 càc bombée de cannelle (1)
– 1 càc bombée de cumin en poudre (1)
– 1 branche de menthe
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin.
.

Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en remuant souvent.
Lorsque les aubergines sont fondantes, incorporer le coulis de tomate.
Ajouter la cannelle, le cumin et saler.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois-chiches.
Si vous le désirez, retirer les peaux (il est resté 325 g de pois-chiches).
Ajouter les pois-chiches aux aubergines et laisser mijoter encore pendant 5 minutes.Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Juste avant de servir, poivrer et parsemer de feuilles de menthe ciselées.
Cette salade peut se servir en accompagnement dune viande grillée ou tout simplement
comme nous, avec du pain frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant le goût.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux a dit Carine

Source et recette originale : Maman tambouille

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Manue –

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 août 2021
Pissaladière au fenouil – Foodista challenge # 77

Pissaladière au fenouil

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Dès que j’ai vu cette recette de Pissaladière au fenouil tout droit venue du Sud
j’ai eu envie de la réaliser et de vous envoyer un petit bonjour de Provence.
Une pâte délicieuse garnie de graines de fenouil
et une garniture oignon-fenouil douce et parfumée
agrémentée de filets d’anchois et d’olives noires.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pissaladière au fenouil
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte au fenouil :

– 1 càs de graines de fenouil
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
– 1 oeuf moyen
– 20 g d’huile d’olive
– 1 petite càc de sel

Broyer les graines de fenouil.
Mélanger la farine, la levure et les graines de fenouil.
Faire un puits et y déposer l’œuf, l’huile et le sel.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout, la pâte doit doubler de volume.

La garniture :

– 3 bulbes de fenouil (≅ 500 g)
– 4 oignons
– 3 gousses d’ail
– Brindilles de thym
– 1 feuille de laurier
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer fenouils et oignons.

Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail épluché, dégermé et haché finement.
Déposer le thym et le laurier, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
Les légumes doivent être fondants.
Retirer les aromates et laisser tiédir.

La Pissaladière au fenouil :

– Filets d’anchois à l’huile
– olives noires (niçoises de préférence)

La plaque du four
Préchauffage du four à 195°C

Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail.
La replier plusieurs fois sur elle-même puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
La déposer sur la plaque.
Étaler la fondue de légumes en laissant un bord libre sur tout le tour.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque du four et disposer des filets d’anchois égouttés.
Garnir avec les olives.
Remettre la plaque au four pour 10 minutes.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse avec ce petit goût d’anis et la garniture bien goûteuse!

Source et recette originale : Régal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Pissaladière au fenouil, je participe au Foodista challenge # 77

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Dyen du blog Dyen’s kitchen, marraine du mois de juillet
a cédé son titre à Karibo Sakafo du blog Karibo Sakafo.

Elle a choisi comme thème

Découvrons les spécialités régionales!

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Karibo Sakafo
Salade comtoise

Le blog de la Michelle-plaisirs de la maison
Fiadone corse

Le blog de Cata
Filets de sardine en escabèche

Quoi qu’on mange
Pâté aux treuffes…

Dyenskitchen
Brochettes de poulet…

Les délices de Thithoad
Far breton

Croquant fondant gourmand
Pissaladière au fenouil

Plume et Prose
Raspadilla

Keskonmangemaman
Le boulaigou aux myrtilles

La popote de petit bohnium
Les croquignoles

Et voici la liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps , Flo en Cuisine : une recette anti gaspi, Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen

6 août 2021
Moelleux mascarpone et pralines roses *

Moelleux mascarpone et pralines roses

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Ce gâteau Moelleux mascarpone et pralines roses porte vraiment bien son nom.
Tout est dit dans le titre il contient du mascarpone et des pralines roses.
Il est d’un moelleux extraordinaire et se fait très rapidement et très facilement.
Le plus long dans la recette est de concasser les pralines
mais vous trouverez bien quelqu’un pour le faire à votre place!
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Moelleux mascarpone et pralines roses
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre blond
– 250 g de mascarpone
– 60 g d’huile neutre
– 2 càs de rhum
– 220 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de pralines roses

1 grand moule en couronne beurré
moule savarin cannelé en silicone de 25 cm pour moi
Préchauffage du four à 170°C
.

Concasser grossièrement les pralines.
Travailler au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter le mascarpone et fouetter pour que le mélange soit lisse.
Incorporer en fouettant toujours l’huile, le rhum, la farine et la levure.
Ajouter les pralines concassées et mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.

Attendre que le gâteau soit bien froid avant de le couper.
Il conserve tout son moelleux, bien enveloppé pendant 2 jours.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal à refaire très vite!

Source et recettes originales :
– Do you cake?
– Evaliya cuisine

Dans la cuisine de

1 – Micheline M -2 – Anne-Marie Do – 3 – Patricia D – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 août 2021
Riz au lait de Philippe Conticini * – Bataille Food#92

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Riz au lait de Philippe Conticini, qui nous a rappelé notre enfance
j’ai partagé un petit moment de nostalgie avec Mr CFG et ma cousine Lau.
Le Chef a revisité la recette pour la rendre encore plus gourmande.
Le riz, moelleux et fondant à souhait, parfumé de vanille
et agrémenté de raisins secs imbibés de rhum
est mélangé à une crème anglaise onctueuse.
Le dessert se prépare la veille, mais se savoure à température ambiante
afin de laisser se développer tous les parfums.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Riz au lait de Philippe Conticini
Pour 4 Croquants-Gourmands

La veille :

Les raisins :

– 95 g de raisins secs blonds
– 100 ml de rhum ambré

Rincer les raisins et les égoutter soigneusement. Les mettre dans un bol.
Faire chauffer le rhum jusqu’à frémissement et le verser sur les raisins.

La crème anglaise :

– 1,5 feuille de gélatine (3 g)
– 200 g de lait ½ écrémé
– 100 g de crème fleurette
– 1 jaune d’œuf
– 20 g de sucre semoule
– 1 càc bombée (3 g) de Maïzena ®
– ¼ de càc de vanille en poudre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre à chauffer le lait et la crème.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre, la Maïzena ® et la vanille.
Verser sur le mélange le lait bouillant en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée.

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Le riz :

– 75 g de riz de Camargue
– 430 g de lait ½ écrémé
– 125 g de crème liquide
– 40 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 1 pincée de fleur de sel

Mettre le riz dans une casserole et le couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition en remuant.
Égoutter aussitôt dans une passoire et le rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Cette opération a pour but de faire éclater les grains de riz
qui se débarrasse ainsi d’une grande partie de son amidon et de son goût farineux.
Porter à ébullition le lait et la crème.
Y verser le riz bien égoutté, le sucre, le sel, la vanille et les raisins.
Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant souvent.
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Filmer au contact et laisser refroidir.

Entreposer la crème et le riz au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du dessert :

Sortir le riz et la crème anglaise à température ambiante pendant 30 minutes.
Remuer le riz pour détacher les grains.
Remuer la crème anglaise et la verser sur le riz en mélangeant.
Servir à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette Riz au lait de Philippe Conticini :
J’ai suivi la recette mais j’ai rajouté de la vanille dans la crème et beaucoup diminué la quantité de rhum.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Mes recettes cultes – Philipe Conticini

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Riz au lait de Philippe Conticini
je participe au défi Bataille Food # 92
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Isabelle du blog Une petite faim
a proposé le titre pour cette édition # 92
à Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Isabelle a choisi comme thème

la cuisine rétro !

Le choix est vaste entre les plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères,
Un gâteau de pâtissier qui nous faisait rêver devant la vitrine.
Mais il ne s’agit pas seulement de nos souvenirs d’enfance,
ce peut être la réalisation d’une recette griffonnée sur un vieux cahier de cuisine jauni,
un secret de famille évoqué dans un roman, la brioche d’un tableau de Manet,
le baba du « festin de Babette » …
Le temps s’arrête, ambiance surannée.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1) Viviane, Quoi qu’on mange ?
Tarte à la rhubarbe meringuée

2) Michelle D, Plaisirs de la maison
Le quatre-quarts de ma maman

3) Martine, Kilomètre-0
Pâté de thon…

4) Catalina, le blog de Cata
Caviar de légumes

5) Mauricette, Momo Délices
Forêt noire

6) Hélène, Keskonmangemaman ?
Le soufflé au fromage

7) Samar, Mes inspirations culinaires
Gâteau aux framboises

8) Marion, Chez la marmotte

9) Zika, Cuisine bônoise de Zika

10) Annyvonne, Les délices de Thithoad
Jambon au porto

11) Chantal, Un grain de sable ou de sel

12) Emilie, La vie en République Dominicaine

13) Michèle, Croquant, fondant, gourmand
Riz au lait

14) Natly, La cuisine pour voozenoo
Cake rétro

15) Muriel, Petites marmites & Compagnie
Tourte à la viande

16) Mamie Caillou, La cuisine de Mamie Caillou
Galette au sucre

17) Vanessa , La popote de petite bonhium
Pamplemousse farci

18) Christelle, La cuisine de Poupoule

19) Martine, L’atelier de Corvette
Terrine de lotte

20) Sofia, Plume & Prose
Broyé du Poitou

21) Béatrice, Les petits plats de Béa
Cornets de jambon

22) Liliane, La cuisine de Lilly
Bibeleskaes

23) Fabienne , le blog de Kekeli
Tarte aux prunes

24) Isabelle, Une petite faim

25) Brigitte, Les filles à table !
Soles à la meunière

26) Sophie, La tendresse en cuisine
Soupe d’ortie

27) Lina, Chaud Papate

28) ISCA, La cuisine d’ici et d’ISCA
Bouchées à la reine

Participation des non blogueurs

Barbara
Lapin à la moutarde

Mariette aux fourneaux
œufs gratinés sauce mornay
Cabillaud à la Dugléré

Ysende
Colin piquant

4 août 2021