Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Muffins banane noix et chocolat en format miniature
    pour les servir au goûter ou autour d’un café.
    Je devais faire pour le défi Bataille Food une recette sans gluten
    et j’ai trouvé chez Victoria ces petits muffins qu’elle qualifie « d’irrésistibles ».
    Il fallait que j’essaie d’autant que j’avais tout les ingrédients :
    Bananes, noix, farine de riz et pépites de chocolat…
    Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.

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    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Muffins banane noix et chocolat P1270817 R (Copy)    Pour 12 mini Muffins banane noix et chocolat


    – 85 g (60 + 25) de cerneaux de noix
    – 2 bananes
    – 50 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 45 g d’huile de tournesol
    – 50 g de farine de riz
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de pépites de chocolat

    Empreintes saphirs ou à muffins beurrés si non en silicone

    Préchauffage du four à 180°C

    Mixer rapidement 60 g de cerneaux de  noix.
    Éplucher les bananes et les écraser en purée à la fourchette.
    Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
    Ajouter l’huile et la purée de banane et mélanger.
    Incorporer la farine, la levure et les noix moulues.
    Ajouter pour finir les pépites de chocolat et les 25 g de noix coupées en morceaux.
    Répartir la pâte dans les empreintes aux 2/3 de la hauteur.
    Enfourner pour 18 minutes environ (1).
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Servir froid.
    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le temps dépend de la taille des moules.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les Gourmands. Merci Victoria.

    Source et recette originale : Victoria Je cuisine sans gluten

    Dans la cuisine de

      Cardamome

      Anne-Marie Do

      Micheline M 

      Sandrine G « ils sont trop bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

     

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    Avec ces Muffins banane noix et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 84
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Natalia du blog Sucre et épices
    a choisi comme marraine pour cette édition # 84, Loubna du blog Cuisine test .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Loubna a choisi comme thème

    Au revoir au gluten !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Magret de canard au miel d’acacia

    Magret de canard au miel d’acacia

    Magret de canard au miel d’acacia

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Ce Magret de canard au miel d’acacia a eu un succès fou.
    Mischa a même déclaré « tu pourrais faire ça pour Noël ».
    Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé.
    Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une
    poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.
    Inutile de vous dire comme j’étais heureuse de voir mes deux hommes se régaler!

    Un plat qui pourrait bien figurer sur une table de fête.

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    Magret de canard au miel d'acacia P1270906 R (Copy)Magret de canard au miel d'acacia P1270902 (Copy)    Magret de canard au miel d’acacia
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 gros magrets de canard
    – 3 càs de miel d’acacia
    – le jus d’un demi-citron
    – 1 échalote finement hachée
    -1 càc d’herbes de Provence
    – 1 càc de cannelle
    – 1 càc de baies roses
    – 1 càc de sauce de soja
    – 1 pincée de cumin
    – 1 pincée de piment d’Espelette
    – sel

    1 petit plat allant au four
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Parer  les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et les déposer dans un petit plat.
    Préparer la marinade dans un bol en mélangeant
    le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle,
    les baies roses écrasées entre les doigts, la sauce de soja, le cumin, le piment d’Espelette et du sel.
    Verser la marinade sur les magrets et les laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.

    Sortir les magrets de la marinade et les égoutter pour retirer toute la marinade.
    Quadriller la peau, puis déposer les magrets côté peau dans une poêle chaude
    jusqu’à ce que la peau soit bien dorée (≅ 5 minutes).
    Retourner les magrets et les laisser dorer pendant 2 minutes côté chair (garder la poêle).
    Déposer les magrets dans le plat à four peau en dessous.
    Couvrir de la marinade et enfourner pendant 15 minutes environ
    en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
    Sortir les magrets de la marinade et les découper.

    En même temps, retirer le gras de la poêle et y verser la marinade.
    La laisser réduire en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
    Déposer la viande sur une assiette chaude et napper de sauce.
    J’ai servi avec la Butternut rôtie au four et quelques châtaignes
    réchauffées dans un peu de gras des magrets.
    .

    Magret de canard au miel d'acacia P1270902 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment un régal, digne d’un restaurant étoilé!

    Source et recette originale :     Inspiré de Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1- Corinne G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Novembre 2020

    Et j’ai eu le plaisir de recevoir le second prix pour ce défi

     

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie au four

    Butternut rôtie au four

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Elle attendait depuis quelques jours dans mon panier, j’ai donc décidé
    de préparer cette Butternut rôtie au four.
    Rien de plus simple, une courge butternut, quelques épices et le délice est au rendez-vous.
    Et voilà qui tombait parfaitement pour accompagner
    le Magret de canard au miel d’acacia que vous verrez demain.

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    Butternut rôtie au four P1270886 R (Copy)    Butternut rôtie au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 petite courge butternut
    – 2 cas d’huile d’olive
    – 1 cas d’herbes de Provence
    – 1 grosse pincée de 4 épices
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four
    Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png

    Couper la butternut, l’éplucher et retirer les graines.
    Couper la chair en petits dés et les mettre dans un saladier.
    Verser l’huile d’olive et ajouter les herbes de Provence et les 4 épices.
    Bien mélanger, saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
    Étaler les dés de courge sur la plaque.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Sortir la plaque et bien mélanger.
    Remettre au four pour une dizaine de minutes, la courge doit être cuite sans s’écraser.
    Tout peut se préparer à l’avance,
    il faudra juste réchauffer au moment du repas.
    .
    Butternut rôtie au four P1270886 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  J’adore a dit Mischa!

    Source et recette originale :    Aux Fourneaux

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Crumb cake aux fruits rouges *

    Crumb cake aux fruits rouges *

    Crumb cake aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un goûter fort apprécié avec ce gâteau Crumb cake aux fruits rouges.
    Le socle est constitué d’un gâteau tendre et très fondant
    sur lequel s’étalent des fruits rouges et par dessus
    un délicieux crumble à l’amande doré et craquant.

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    Crumb cake aux fruits rouges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le crumble :

    – 120 g de farine
    – 100 g de cassonade
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 100 g de beurre froid

    Vous pouvez préparer le crumble du bout des doigts ou comme moi dans le robot.
    Mettre tous les éléments dans le bol du robot et faire tourner rapidement pendant quelques secondes pour obtenir un sable grossier.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 100 g de beurre
    – 100 g de cassonade
    – 3 œufs
    – 50 g de yaourt (ou fromage blanc)
    – 170 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 300 g de fruits rouges surgelés

    1 moule à gâteau de 24 cm de côté ou de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter le beurre et le yaourt, fouetter.
    Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
    Étaler la pâte dans le moule.
    Déposer les fruits rouges.
    Répartir le crumble sur toute la surface.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
    Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur un plat puis de le retourner sur l’assiette de service.
    Découper le gâteau en carrés une fois complètement froid.
    .
    Crumb cake aux fruits rouges    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :   Hachette cuisine

    Dans la cuisine de

      ma fille Carine

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « très très bon »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Risotto aux carottes et Beaufort

    Risotto aux carottes et Beaufort

    Risotto aux carottes et Beaufort

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Il m’était réclamé et j’ai choisi de faire un Risotto aux carottes et Beaufort 
    comme d’habitude en cette période de confinement, avec les ingrédients dont je disposais.
    Du riz arborio, quelques carottes, des allumettes de bacon et bien sûr le Beaufort.
    Je me suis lancée à l’aveuglette mais ma récompense a été de voir
     mon petit-fils Mischa se régaler, au point que dans l’après-midi
    il m’a dit plusieurs fois, « il faut que tu refasses ce risotto« .

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    .
    Risotto aux carottes et Beaufort P1270940 R (Copy)    Risotto aux carottes et Beaufort
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 100 g de Beaufort (1)
    – 2 échalotes
    – 275 g de carottes
    – 150 g d’allumettes de bacon
    – 750 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 240 g de riz arborio
    – 125 ml de vin blanc
    – 100 g de crème fraîche
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    .
    Hacher ou râper le Beaufort.
    Éplucher et émincer très finement les échalotes.
    Éplucher et couper en très petits dés les carottes.
    Couper les allumettes de bacon en petits dés.
    Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans l’eau chaude.
    Faire blondir les échalotes dans 2 cuillerées d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
    Incorporer le bacon et laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
    Ajouter enfin le riz et remuer sur feu vif jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés.
    Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer pendant quelques minutes.
    Ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que le riz
    ait absorbé tout le liquide entre chaque louche.
    Vérifier la cuisson du riz et arrêter d’ajouter du bouillon s’il est cuit avant (moi j’ai tout mis).
    Incorporer alors la crème puis le fromage, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Retirer du feu, couvrir et attendre une dizaine de minutes.

    Répartir dans les assiettes chaudes et servir immédiatement.
    .
    Risotto aux carottes et Beaufort P1270940 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) ou Comté ou emmental

    Paroles de Gourmands :  Je me régale, il faut que tu refasses ce risotto avant mon départ!

    Dans la cuisine de


    1 – Monique N – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Amaretti saveur orange

    Amaretti saveur orange

    Amaretti saveur orange

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous propose aujourd’hui des Amaretti saveur orange,
    même si les amaretti ne manquent pas sur le blog
    mais ils sont tous un peu différents, et puis, chez nous on ne se lasse pas
    de cette gourmandise venue d’Italie.
    Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.
    Voilà un petit biscuit qui peut se retrouver dans vos paniers gourmands.
    En écrivant la recette, je rajoute un blanc d’œuf
    car j’ai trouvé ma pâte un peu trop ferme et mes amaretti sont du coup un peu « rustiques ».

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    Amaretti saveur orange P1270893 RAmaretti saveur orange P1270894 RPour 38 Amaretti saveur orange

     250 g d’amandes en poudre
    – 125 g (65 + 60) de sucre en poudre
    – 1 orange bio
    – 3 blancs d’œufs
    – 4 gouttes d’amande amère
    – sucre glace

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mettre les amandes en poudre et 65 g de sucre dans le bol du mixeur.
    Râper finement le zeste de l’orange et l’ajouter.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre granuleuse.

    Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

    Ajouter le mélange aux amandes et les gouttes d’amande amère.
    Bien mélanger.

    Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
    Saupoudrer généreusement de sucre glace.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Conserver les biscuits dans une boîte en métal (une dizaine de jours).
    Il n’y a pas d’heure pour les grignoter!

    .
    Amaretti saveur orange P1270894 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Un puis deux puis trois… difficile de s’arrêter!

    Source et recette originale :    Pastry Freak

    Dans la cuisine de


    1 – Monique N – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Soufflés au Beaufort

    Soufflés au Beaufort

    Soufflés au Beaufort

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Des petits Soufflés au Beaufort parce que ça fait une éternité que je n’en ai pas fait
    et surtout parce que ce délicieux Beaufort dans le réfrigérateur n’attendait que cela.
    J’avais relevé cette recette chez Bernard il y a bien longtemps et bien sûr oublié
    et puis mon amie Michelle les a faits à son tour et cette fois je n’ai pas résisté.
    Ces soufflés sont non seulement délicieux, mais ont l’énorme avantage
    de pouvoir se préparer à l’avance et d’attendre bien sagement
    au frais     l’heure du repas pour passer au four.
    Je n’aurais jamais osé le faire, j’attendais toujours le dernier moment pour incorporer les blancs.
    Je ferai des soufflés plus souvent désormais!!
    Mais attention, avant de lancer la cuisson, vérifiez bien que tous les Gourmands
    soient prêts à passer à table : c’est eux qui doivent attendre les soufflés
    et non  l’inverse car une fois gonflés on aura juste le temps d’admirer ces derniers
    avant qu’ils ne retombent!

    Vous pouvez les réaliser dans un grand moule ou en version individuelle.
    Je n’avais pas de moules à soufflés petit modèle, je les ai faits dans des cassolettes
    un peu petites pour une portion.

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    Soufflés au Beaufort P1270786 RSoufflés au Beaufort P1270787 RSoufflés au Beaufort
    Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

    – 150 g de Beaufort (1)
    – 50 g de beurre
    – 50 g de farine
    – 400 ml de lait ½ écrémé
    – 5 œufs
    – noix de muscade râpée
    – sel & poivre du moulin

    6 moules à soufflé individuel Ø 10 cm ou un grand moule Ø 21 cm
    Largement beurrés et saupoudrés d’un peu de fromage râpé (2)
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Commencer par râper ou hacher le fromage.


    Faire mousser le beurre dans une casserole sur feu doux.
    Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.


    Ajouter le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet
    (ainsi pas de grumeau!).

    Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer.
    Incorporer le fromage, râper une bonne pincée de muscade, saler & poivrer.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Les incorporer délicatement en soulevant avec une spatule
    (pas d’inquiétude s’ils retombent un peu, le soufflé tiendra un peu mieux après cuisson).

    Verser l’appareil dans les ou le moule.


    Entreposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (3).
    (les miens sont restés beaucoup plus longtemps et j’en ai même fait cuire 2 le lendemain).
    Juste avant le repas, lorsque tout le monde est prêt.
    Enfourner les ou le soufflés.
    Il faudra prévoir 20 minutes pour les petits modèles et environ 40 minutes pour le grand.


    Vite, vite, apporter le plat sur la table sous les des gourmands.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez également prendre du comté ou de l’emmental.
    (2) Ainsi le soufflé ne collera pas à la paroi et il se formera une délicieuse croûte.
    (3) Pour créer un choc thermique qui permettra au soufflé de mieux gonfler.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un peu petit c’est dommage, j’en reprends un autre!

    Source et recettes originales :
    – Plaisirs de la maison
    – La cuisine de Bernard

    Dans la cuisine de


    1-2-3 – Barbara –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Les spécialités lyonnaises.

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    *


    Coucou, me revoilà

    En cette période de morosité où tout nous paraît triste et sans intérêt
    j’ai envie de me remémorer quelques moments heureux de ma jeunesse
    et je pense à Lyon, cette belle ville où j’ai vécu mes premières années de femme mariée.

    Et comment évoquer Lyon sans parler des « Mères lyonnaises »
    telles que la « Mère Bourgeois » ou la « Mère Fillioux » chez qui la « Mère Brazier » a débuté
    et plus tard un certain Paul Bocuse devenu ô combien célèbre.

    Depuis l’époque des « Mères lyonnaises », la cuisine a bien évolué
    mais les spécialités lyonnaises ne cessent de nous régaler.
    Je me revois encore en promenade dans le vieux Lyon, regardant les cartes
    des restaurants avant de se décider à entrer dans l’un de ces typiques bouchons lyonnais.
    Et là quel bonheur de déguster une cervelle de canut accompagnée de petits toasts de pain grillé
    Atelier des Chefs
    ou un saucisson brioché tout chaud,
    aussi bon nature que garni de pistaches ou truffé au moment des fêtes.
    Du coup,  pour initier mes petits enfants à la gastronomie lyonnaise,
     je prépare un cervelas en brioche et je crois pouvoir dire qu’ils aiment ça.

    Et qui n’a jamais entendu parler des quenelles lyonnaises
    natures, à la volaille ou au brochet, toutes gonflées dans leur sauce onctueuse.
    Et quelle que soit l’accompagnement, chez nous on adore,
    et en particulier les Quenelles de brochet en bisque de homard


    Et si vous préférez un repas plus rustique vous pourrez demander
    une assiette de charcuterie et déguster la délicieuse Rosette de Lyon
    escortée de cornichons et d’une tranche de bon pain frais.

    Et pour finir sur une note sucrée,  promenez vous dans les rues de Lyon,
    vous pourrez grignoter les délicieuses bugnes lyonnaises
    ou un Saint-Genix (brioche à la praline rose)
    sans oublier les délicieux coussins de Lyon.

    Dommage que nous soyons confinés, j’aurai bien sauté dans le TGV,
    direction Lyon….

  • Velouté de carottes aux châtaignes

    Velouté de carottes aux châtaignes

    Velouté de carottes aux châtaignes

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Les soirées deviennent fraîches, le potage a sa place sur la table du soir.
    Et ce Velouté de carottes aux châtaignes a été plus qu’apprécié,
    ce n’est pas Mischa qui vous dira le contraire.
    Alors comme l’indique le titre, il nous faudra pour ce velouté
    des carottes et des châtaignes, le tout agrémenté de bouillon de légumes,
    de crème et de mascarpone tout simplement pour finir le pot entamé la veille.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Velouté de carottes aux châtaignes P1270468 R (Copy)
    Velouté de carottes aux châtaignes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 700 g de carottes
    – 300 g de châtaignes en bocal (+ quelques-unes pour le décor)
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de légumes
    – 100 g de crème fraîche
    – 50 g de mascarpone
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les châtaignes et laisser revenir encore quelques minutes.
    Couvrir d’eau et déposer les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition et laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

    Incorporer la crème et mixer finement.
    Ajouter éventuellement le mascarpone.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir dans les assiettes.

    Parsemer de morceaux de châtaignes.
    Servir bien chaud.
    .
    Velouté de carottes aux châtaignes P1270468 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance et réchauffé au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :    Trop bon a dit Mischa

    Source et recette originale :  D’après  Cyrille la cuisine

    Dans la cuisine de

     

     
    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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  • Gâteau moelleux à l’ananas

    Gâteau moelleux à l’ananas

    Gâteau moelleux à l’ananas

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Gâteau moelleux à l’ananas qui à le look du Gâteau renversé à l’ananas
    mais qui est différent quant à sa composition.
    Aujourd’hui, si mon gâteau a un fond caramélisé sur lequel s’étalent les rondelles d’ananas
    il doit son moelleux au chocolat blanc et au sirop parfumé qui l’imbibe largement.

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    .
    Gâteau moelleux à l'ananas P1270707 R (Copy)Gâteau moelleux à l'ananas P1270709 R (Copy)    Gâteau moelleux à l’ananas
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le caramel :

    – 120 g de sucre
    – 30 g d’eau
    – 20 g de beurre (1)
    – 1/8 de càc de fleur de sel (1)

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Couper le beurre en parcelles.
    Mettre le sucre et l’eau dans le  moule.
    Porter  à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
    Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
    Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.
    Laisser refroidir.

    Le gâteau :

    – 12 (7 + 5) rondelles d‘ananas au sirop léger
    – 110 g de beurre pommade
    – 3 œufs
    – 70 g de sucre en poudre
    – 150 g de chocolat blanc
    – 150 g de farine
    – 6 g de levure chimique

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     Hacher le chocolat au couteau.
    Égoutter les rondelles d’ananas (garder le sirop) et les sécher sur un papier absorbant.
    En disposer 7 dans le fond du moule et couper les autres en petits dés.
    Travailler au fouet le beurre et le sucre.
    Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
    Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les dés d’ananas.

    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Démouler sur le plat de service.

    Le sirop :

    – 250 ml de sirop des ananas
    – 2 càs de rhum

    Porter le sirop à ébullition et le laisser épaissir pendant quelques minutes.
    Hors du feu, ajouter le rhum.
    Verser le sirop  sur le gâteau chaud.

    Laisser refroidir avant de déguster.
    .
    Gâteau moelleux à l'ananas P1270707 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un délicieux gâteau très moelleux et très parfumé.

    Source et recette originale :   Croquons la vie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Anita B –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03