Biscuits Boules de neige
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.
Une chose encore…
J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.
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Biscuits Boules de neige
Pour 29 biscuits
– 90 g de cerneaux de noix
– 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
– 120 g de beurre pommade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de rhum (éventuellement)
– 165 g de farine
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
.
Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).
Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.
Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.
Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.
Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
les rouler encore une fois dans le sucre.
Les boules de neige sont prêtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
(2) Il en faudra peut-être un peu plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.
Paroles de Gourmands : Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
Il fera le bonheur des becs très sucrés.
Source et recette originale : Swett Yotam Ottolenghi
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do
1 – Monique N –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Natalia a choisi comme thème
Les biscuits
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Natalia de Sucre et épices
Biscuits au citron… - Delphine de Oh, la gourmande
Biscuits au beurre de cacahuètes - Martine de Kilomètre-0
Galettes à l’orange - Isabelle de Cuisine d’ISCA
Le boulou aux amandes - Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
Biscuits façon Kango - Viviane de Quoi qu’on mange ?
Pralinettes… - Christelle de La cuisine de Poupoule
Cookies… - Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
Cookies aux… - Michelle de Plaisirs de la maison
Prince de Lu… - Hélène de Keskonmangemaman ?
Amaretti… - Catalina de Le blog de Cata
Gâteaux aux noix… - Zika de Cuisine de Zika
Biscuits feuilles… - Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Biscuits Boules de neige - Assia de Gourmandise Assia
Canestrelli… - Jacqueline de Les recettes de Jacre
Cookies aux… - Christine de Pause nature
- Sofia de Plume et prose
Biscuits champignons - Vanessa de Popote de petit_bohnium
Biscuits à la cannelle - Loubna de Cuisine test
Biscuits escargot… - Samar de Mes inspirations culinaires
Financiers de… - Béa de Piano et mandoline
