Bouchées aux Saint-Jacques
Bouchées aux Saint-Jacques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des petites Bouchées aux Saint-Jacques très faciles et très rapides à préparer.
Vous pourrez les servir pour un apéritif festif, ou même pourquoi pas en entrée.
Un petit biscuit tout tendre au parmesan tartiné d’une crème au Saint-Morêt et ciboulette
et surmonté d’une demi-noix de Saint Jacques juste snackée dans une goutte d’huile d’olive.
J’en ai profité pour utiliser quelques Saint Jacques qui restaient dans le congélateur et l’apéro a eu du succès….
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Pour 14 Bouchées aux Saint-Jacques
Les biscuits :
– 65 g de farine
– 2,5 g de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– 50 g de beurre mou
– 1 pincée de piment d’Espelette
1 plaque tapissée de papier cuisson
Repos au réfrigérateur : 2 heures ou au congélateur : 30 minutes
Préchauffage du four à 180°C 
Mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Pétrir rapidement en ajoutant le beurre mou et le piment d’Espelette.
Former un boudin et l’emballer dans un papier film.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur ou comme moi, 30 minutes au congélateur.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, la couper en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
Enfourner pour 10 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
La garniture :
Si comme moi vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, laissez-les décongeler en les couvrant
d’un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.
– 7 noix de Saint-Jacques sans corail
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Ciboulette
– Piment d’Espelette
– Fleur de sel
– Huile d’olive
Laver, sécher et ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillerées à café.
Mélanger à la fourchette le fromage et la ciboulette.
Juste avant le service, couper les noix de saint Jacques en deux dans l’épaisseur.
Les snacker rapidement dans une goutte d’huile chaude.
Les déposer sur une assiette et les laisser tiédir.
Répartir la préparation sur 14 biscuits
(le reste peut être congelé s’il n’a pas déjà été dévoré!)
Déposer une demi-noix de Saint-Jacques sur chaque biscuit.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel.
Décorer de ciboulette.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin!
Source et recette originale : Marie Claire Cuisine & vins
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Waou! L’été est chic chez toi!!!! Somptueux!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine, bonne soirée
A croquer !
Je suis bien d’accord 🙂
C est absolument magnifique, digne d’un traiteur étoilé
Tu me fais rougir 🙂 Merci So.
Vous me donnez envie avec ces bouchées. Elles sont superbes et bien gourmandes 😉
Voilà qui me fait plaisir! Bon après-midi
Je viens d’imprimer la recette et ferai ces bouchées aux Saint Jacques très bientôt ! Elles doivent être délicieuses. Merci et bises.
J’espère qu’elles te plairont autant qu’à nous! À bientôt pour le verdict! Bisous Monique
Ce sont de biens jolies et délicieuses bouchées ! Pour un apéro ou brunch, elles sont parfaites !
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
De très belle bouchée
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
Une belle idée pour l’apéro. Belle journée ensoleillée. Bises
Merci Cécile et bonne journée au frais! Bisous
des très jolies bouchées aux saint jacques, j’en salive cela doit être délicieux. bon mardi Michèle, bisous
Tout simple mais tellement bon! Bisous Michelle
Cest pour un apéro de luxe ! Je veux bien croire que c’était délicieux. Bisous Michele
Une petite folie 🙂 Bisous Séverine
Pour un petit apéritif très festif c’est génial et bien gourmand ! Le biscuit au parmesan c’est le petit plus indispensable !! Bravo Michèle ! gros bisous
Tellement bon! Bisous Claudine
tes petites bouchées me font bien envie!
bonne fin de journée
Et j’en suis ravie! Bonne journée Thithoad
Les noix de saint-Jacques sont le pêcher de mon chéri, il adorerait tes bouchées. Bisous
Il n’y a plus qu’à… lui faire plaisir! Bisous Emma
Quelle bonne idée pour un apéritif chic , je note la recette, merci Michèle
Super! merci Frédérique
une superbe entrée
excellente journée bisous
Merci Guy. Une belle journée aussi pour toi, bisous
Kikous, voilà une recette qui me plait bien !!! Gros bisous doux…
TA LOLO
et j’en suis ravie! GBD ma Lolo
Je veux bien croire que c’est délicieux !
Un amuse bouche très chic.
Belle journée
Merci Régine. Bonne journée
Elles sont tout simplement irrésistibles tes petites bouchées!
Bisous
Merci Isabelle, bisous
Sera faite rapidement, j’adore les Saint-Jacques – Bonne journée – bisous
Un régal tu verras! Bisous Anne-Marie
Un pur délice 🙂
Gros bisous Michèle
Merci Martine, gros bisous
En voilà une recette très simple mais qui doit être très goûteuse…je vais la réaliser.
Super, à suivre alors…
Coucou, très sympa tes bouchées, je suppose qu’elles n’ont pas fait long feu!! bisous!
et tu supposes bien 🙂 Bisous Marie
chic raffiné et goûteux!
Merci Barbara