Brochettes de veau au thym et asperges
Brochettes de veau au thym et asperges
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En allumant la télé la semaine dernière, je suis tombée par hasard sur cette recette
de Brochettes de veau au thym et asperges.
J’ai essayé de m’en souvenir et de la cuisiner quelques jours plus tard
Quelques asperges, un morceau de veau coupé en gros dés par le boucher
et en plus, il faisait très chaud ce jour là, voilà qui tombait bien pour préparer des brochettes.
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Brochettes de veau au thym et asperges
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g de noix de veau
– 24 asperges vertes
– 200 g de faisselle (1)
– Quelques tomates cerise pour le décor
La marinade :
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 1 feuille de laurier
– Thym citron ou de la garrigue
– 150 ml de vin blanc
– 150 ml d’huile d’olive
– baies roses
– sel & poivre du moulin
La marinade :
Émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Presser le citron (j’ai utilisé 8 cuillerées à soupe).
Déposer dans un bol l’échalote, l’ail, la feuille de laurier, le thym effeuillé et des baies roses.
Ajouter le vin blanc, le jus de citron et l’huile.
Saler, poivrer et mélanger.
Mettre la viande dans un plat creux et la couvrir de marinade.
Mélanger et placer au frais pendant plusieurs heures (5 heures pour moi) en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, égoutter les cubes de viande et les enfiler sur 4 brochettes.
Les asperges :
Casser le bout des asperges.
Les laver et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Les sortir de l’eau, les rafraîchir et les égoutter soigneusement.
Les laisser refroidir.
Les peler délicatement pour retirer la partie extérieure fibreuse.
Les brochettes et leur accompagnement :
Faire cuire les brochettes sur la plancha en les retournant sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre quelques cuillerées de marinade dans une poêle
et y faire réchauffer les asperges sans les superposer, en les retournant pour bien les imprégner de sauce.
J’en ai profité pour faire dorer en même temps quelques tomates cerise coupées en deux.
Assaisonner la faisselle avec quelques cuillerées de marinade.
Servir dans des assiettes chaudes, une brochette parsemée d’un peu de fleur de sel
et accompagnée d’asperges, de tomates et de faisselle.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) ou un autre fromage blanc si vous préférez.
Paroles de Gourmands : Très agréables ces premières brochettes de la saison!
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Voilà une assiette printanière plein de gourmandise
Bisous
On rêve tant des beaux jours! Bisous Isabelle
un régal avec des bons produits
bisous
Merci Catalina, bisous
Une belle et bonne assiette qui me donne bien envie à cette heure ci.
Voilà qui me fait plaisir. Merci Élise
superbe brochette bisous
Merci Pat, bisous
Tout à fait le genre d’assiette qui me fait craquer !! Bises Michèle
Merci Brigitte, bisous
Une jolie assiette printanière ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bisous
des brochettes de veau qui vont bien avec ces asperge vertes, un plat sympa pour retrouver le soleil. bonne journée Michèle, bisous
Oui, il brille aujourd’hui et c’est tellement agréable!! Bisous Michelle
de jolies brochettes et un bel accompagnement ici retour du soleil
excellent après-midi bisous
Ici aussi le soleil est revenu, mais jusqu’à quand? que c’est pénible ce yoyo… Bisous Guy
Quelle belle assiette!!! Très printanière, contrairement à la météo?!
Dine avec Sandrine
Ici on alterne le printemps et l’automne dans la même journée, il faut viser juste… 🙂
Kikous, en voilà une jolie assiette qui appelle le printemps qui tarde à revenir !!!!
Elle me donne bien faim !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Alors c’est parfait! Bisous ma Lolo
BELLE ASSIETTE
tres sympa cette brochette et les asperges j adore
Tout simple mais tellement bon! Merci Sandra
Ohhh ! comme j’aimerais faire la même chose sur ma petite plancha ! je me demande si elle va me servir un jour cette année !
Un repas pour moi complètement irrésistible ! j’adore ! Merci de l’avoir offert à cuisinons de saison michèle ! gros bisous
Il faudra vite en profiter dès que le soleil pointera son nez, car en ce moment on ne sait jamais s’il ne va pas repartir aussi vite 🙂 Gros bisous Claudine
Appétissantes ces brochettes !
et pourtant toute simples! Merci Sandrine
Une belle assiette – je pourrais faire avec un filet de dinde & au BBC électrique qui ne fait pas de fumée pour les voisins. Bonne journée
Tout à fait! Bon appétit AM
nous aussi on se régale avec ce BBQ électrique en plus on peut l’utiliser dedans et même en hiver
na
Bien pratique!!
Bonne idée tes brochettes bien appétissantes. Bisous
Merci Assia, bisous
Oh voilà une bien belle assiette bien parfumé grâce à cette marinade
Bonne journée
bises
C’est vrai que c’était délicieux! Bisous Christelle
Quel plat magnifique! Espérons que le soleil va revenir pour activer la plancha….bisous
On ne peut que le souhaiter, c’était si beau le printemps, autrefois… Bisous Nicole
une superbee recette…qui va m’inspirer
bisous
Super! Merci Marie, bisous
C’est une très belle assiette Michèle bonne journée
Merci Béa et bonne journée aussi pour toi
très belle assiette bravo
Merci Barbara
on s’est pas donné le mot mais on a presque tous fait le même commentaire :o)
🙂
c’est la pleine saison des asperges quelle belle assiette un bel accompagnement avec les brochettes de veau
bisous
Le printemps était dans l’assiette à défaut d’être dehors… Bisous Samar