Cake chocolat-gianduja
Cake chocolat-gianduja
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je n’ai pas vu cette cette émission à la télé.
Mais lorsqu’on m’a décrit le cake au chocolat de Claire Damon
Chef Pâtissière, de la Maison « Des Gâteaux et du Pain »
j’ai tout de suite cherché la recette sur Internet.
Vous pourrez également voir la vidéo en cliquant sur le lien plus bas.
J’ai mis quelques temps avant de me décider
et puis, j’ai fait le cake après avoir préparé du Gianduja
et puis quelques mois encore sont passés …
mais il est temps que je fasse le vide dans mes brouillons…
d’autant plus que j’ai refait le cake
avec toujours autant de succès.
Pour un cake de 26 cm
Sur ma paillasse :
Le cake :
– 2 œufs moyens
– 280 g de sucre
– 110 g d’huile de pépins de raisin
– 65 g de cacao
– 155 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 100 g de crème épaisse
– 185 g de lait entier
(ou de lait fermenté)
– 300 g de Gianduja
Le glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 25 g d’huile de pépin de raisin
Un moule à cake de 26 cm X 10 beurré et fariné ou chemisé de papier film
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Le cake :
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un ruban assez épais(il doit couler lentement).
Ajouter l’huile en petit filet en continuant de fouetter, un peu comme pour une mayonnaise.
Tamiser sur le mélange précédent, la farine, le cacao et la levure et mélanger rapidement.
Incorporer la crème épaisse puis le lait en mélangeant à vitesse lente et juste le temps d’obtenir un mélange homogène et fluide.
Lorsque je l’ai fait la seconde fois, j’ai mis du lait fermenté et je crois bien que mon gâteau était beaucoup plus moelleux!!
Verser la pâte dans le moule aux ¾.
Enfourner dans le four très chaud et baisser immédiatement la température à 150°C pendant 60 minutes environ ♦
Démouler dès que le cake est cuit et le laisser refroidir sur une grille.Faire tiédir le Gianduja au bain-marie ou au micro-ondes : Il faut qu’il soit mou plutôt que fondu a dit Claire Damon.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
La première fois, j’en ai juste étalé une couche sur tout le dessus du cake.
La seconde fois, j’ai mis la pâte dans une poche à douille :
Disposer un cordon de crème en zig-zag sur le dessus du cake. (Aïe, toujours des problèmes avec ma poche à douille!!! Le cordon ne ressemble à rien!)
Laisser durcir le Gianduja au réfrigérateur ou même au congélateur.
Le glaçage :
Mettre dans un saladier le chocolat et l’huile et faire fondre au micro-ondes à température moyenne, par petites séquences en mélangeant entre chaque.
Pour Claire Damon : Planter un couteau en biais dans le cake puis plonger celui-ci dans le chocolat chaud (sans recouvrir le fond), puis laisser refroidir sur une grille à température ambiante.
Pour moi : La première fois, j’ai étalé le glaçage à la spatule, puis avant de servir, j’ai saupoudré de cacao amer et de sucre glace.
La seconde fois, j’ai simplement fait couler le glaçage sur le gâteau bien froid. Il a figé presque instantanément. J’ai décorée ensuite d’éclats de chocolat aux fruits de mon partenaire.
Couper en tranches lorsque le glaçage a durcit.
À propos de la recette :
♦ Si vous préférez répartir la pâte dans des moules plus petits vous ferez cuire :
20 min pour un cake de 250g et 35-40 min pour un cake de 400g.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pour le glaçage, Claire Damon, trempe le gâteau dans le chocolat fondu, ce qui donne un rendu parfaitement lisse, mais pour cela il faudrait augmenter considérablement la quantité de glaçage.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
C’est ce que j’ai fait la seconde fois. Je l’ai sorti quelques heures avant la dégustation, je l’ai glacé et laissé décongeler au réfrigérateur. Résultat parfait!
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands :
Quel moelleux, quel goût!! Et ce gianduja… Une merveille!!
Pour ma part, j’ai préféré la première façon de faire, avec une couche moins épaisse mais régulière de gianduja. À vous de voir!!!
Source et recette originale :
– L’heure du goûter
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Très beau cake, bien chocolaté !
Ma nouvelle page : florianecuisine.canalblog.com/
belle journée
Je vais te rendre visite tout de suite. merci Floriane
wahou quelle gourmandise !! tu te doutes que celui-la je vais le faire, il me plait beaucoup beaucoup 🙂 gros bisous Michèle et bon début de semaine !
Il me tarde de connaître ton verdict. Bisous Pounchki
Quel cake! Je craque littéralement. ..
Comme je te comprends!
oh mon dieu! il doit être sublime ce cake!!!
Je ne peux qu’approuver 🙂
houuuu voilà un cake hyper gourmand !!
chocooolaaaat ! miam !
bizzz et passe un bon week-end
Oh oui, je confirme!!
Il a l’air terrible ce cake
bonne journée
bises
jojo
Je crois pouvoir dire qu’il l’est!! Bisous Jojo
mais c’est quoi cette tuerie je salive devant mon écran
bonne soirée bisous
😛 Bonne fin de semaine Natt
Voilà un joli cake pour ma belle fille (lol). Bisous.
Beaucoup en retard cette semaine, le soleil m’a réquisitionnée au jardin avec mon jardinier (lol). Bisous
Oui, je sais que le beau temps ne signifie pas vacances pour toi. Mais après quelle récompense! Bisous Andrée
Une vrai merveille ce cake !
Je suis bien de ton avis!
Kikous,…Wooooh ce cake…..il va falloir que tu m’y fasse goutter et après je me lancerai…..trop bon je suis certaine. bon week end. gros bisous doux. ta lolo
Pas sûre qu’il soit du goût de Phil. GBD
quelle belle texture!
Un régal pour les gourmands!
parfait pour bien commencer le week-end !
De quoi se mettre en forme!
Comment résister ?? pffff, tu ne te rends pas compte combien tu me rends la vie difficile !!!!! hi hi !! gros bisous Michèle !
Pardon Colette 🙂 Gros bisous
Quelle tentatrice tu es!!!!J’en veux
J’en mets une part de côté pour toi.
waouuu quel cake et quel glaçage, maimmm
super gourmand !!
biz
manue 🙂
Merci Manue. Bisous
c’est un vrai régal
Je confirme!
Même si le cordon à la poche a douille n’est pas parfait, le résultat est super. Pas de soucis, moi non plus je ne maîtrise pas….. Merci et bisous
Difficile de trouver la bonne consistance du Gianduja pour la poche à douille. Merci Renée, bisous.
c’est très très gourmand
Sans aucun doute!
Sans doute sans la déco chocolat pour le matin & congeler en tranche…… à méditer
Nonne journée – Bisous
Prends le temps de la réflexion 🙂 Bisous Anne-Marie
Je ne connais pas cette Claire, mais je goûterais avec plaisir une part de ce cake!
Le souci avec la poche à douilles vient de toi ou de la fiabilité de ta poche? Car perso, la poche à douilles et moi, on n’est pas copine…. C’est bien pour cela que je ne m’en sers que très peu… En même temps, moins je m’en sers, moins je la maîtriserai…
Bises, Dine avec SANDRINE
La poche à douille et moi, ne sommes pas très copines, mais j’en assume toute la responsabilité (pas fait de stage chez Lenôtre, ni chez Ducasse 🙂 ). Et comme toi, je ne m’en sers pas assez souvent… Bisous
hummm, je craque bisous
Je peux te dire que beaucoup ont craqué ce jour là!! Bisous
un cake ultra gourmand, à tester au plus vite !!!
Tu ne le regretteras pas!
Oh punaise quelle tuerie ce cake… le chocolat gianduja c’est terrible !
Bisous et bon WE ensoleillé Michèle
Merci Stéph. Quel plaisir d’avoir le soleil et le ciel bleu. Bon WE pour toi aussi
il à l’air extra fondant ce cake !!
j’adore
Et il n’a pas que l’air!!
wahouuuuuu terrible ton cake, franchement bravo !!
Merci Barbara
Miam! cette couverture me met l’eau à la bouche. Hyper gourmand! Bisous
Un vrai péché de gourmandise! Bisous val
j’en veux, s’il te plait bon week end
J’en refais un rien que pour toi!! Bon WE aussi pour toi Pascal.
J’en veux ! ça à l’air trop bon ^^ Bonne journée
Difficile de résister! Bon après-midi Daphné.
Oh qu’il est gourmand ce cake ! J’adore le gianduja !! Gros bisous
Il a régalé tout le monde! Bisous Nani