Capri chocolat-noisette.

 Capri chocolat-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

      Au salon du blog de Soissons j’ai eu le plaisir de
faire la connaissance de Edda.
J’avais attendu cette occasion pour acheter son livre et le faire dédicacer.
Du coup j’en ai pris 3 pour en offrir un à ma fille et un à ma cousine Lolo.
Et devinez par quoi j’ai commencé?
Par du chocolat bien sûr… j’ai même poussé le vice en faisant
le même jour les 2 versions de la Torta caprese.
Je vous montre aujourd’hui la version Capri chocolat-noisette.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :– 4 œufs moyens
– 160 g de chocolat noir (70 % de cacao) 
– 2 càs de café fort
– 130 g de sucre (dont 1 càs pour les blancs)
– 100 g de beurre mou
– 200 g de poudre de noisette
– 25 g d’eau de fleur d’oranger (4 càs)
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone
ou chemisé de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 160°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat avec le café, remuer pour lisser et réserver.
Fouetter le beurre avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une crème.

Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporer toujours en fouettant la poudre de noisettes puis le chocolat fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter deux cuillerées de blancs en neige et bien mélanger pour assouplir la pâte.
Incorporer alors délicatement avec une spatule le reste des blancs.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir saupoudré de sucre glace ou avec une pointe de chantilly.

et voici le Capri chocolat blanc-amande

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, il faudra alors diminuer un peu la quantité de sucre.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou de noix.
– Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par du limoncello.
– Vous pouvez ajouter 40 g d’écorces confites d’orange ou de citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé ce gâteau au bon parfum de fleur d’oranger auquel se mêlait le subtil goût de café et celui de la noisette. J’ai cependant une préférence pour la version chocolat blanc. Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie – Edda Onorato

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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