Carottes marinées

Carottes marinées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce jour là, j’avais décidé de présenter
Une assiette de légumes.
Voilà une entrée qui a eu du succès :
L’association des 3 saveurs était particulièrement heureuse.

Je vous l’ai déjà dit je crois, je n’aime pas trop les carottes cuites,
et pourtant j’ai vraiment apprécié de les manger ainsi préparées.
Je vous conseille de les cuisiner la veille du repas
pour qu’elles aient le temps de bien mariner.

Voici donc la première partie de cette trilogie

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Marinade : 6 heures

Sur ma paillasse :
– 1 kg de carottes
– 4 petites gousses d’ail
– 1 càc d’origan séché (ou de thym)
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 120 g de vinaigre de vin rouge
– ½ càc de sucre en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Peler et laver les carottes.
Les émincer en lamelles fines (1 à 2 mm d’épaisseur).
Plonger les bandes de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ramener à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes.
Égoutter.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire suer l’ail pendant quelques minutes sans coloration.
Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant souvent.

Elles doivent dorer légèrement.
Ajouter le sucre, l’origan, le piment. Laisser sur le feu en remuant encore pendant 1 minute.
Verser le vinaigre. Retirer aussitôt du feu.
Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Verser dans un saladier, mettre au réfrigérateur dès que les carottes sont froides.
Laisser mariner pendant au moins 6 heures.