Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Cordon bleu à la raclette

    Cordon bleu à la raclette

    Cordon bleu à la raclette
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé ce Cordon bleu à la raclette  pour plaire à mes petits enfants
    et changer des cordons bleus croustillants faits il y a longtemps.
    Cette fois, c’est Karen qui m’a inspirée.
    De fines escalopes de dinde, du jambon cru, de la raclette…
    voilà qui va régaler mes petits gourmands.
    .
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    .
    Cordon bleu à la raclette P1000505 R (Copy)Cordon bleu à la raclette P1000503 R (Copy)
    Cordon bleu à la raclette
    Je n’ai pas noté de proportions.
    Tout dépend du nombre de gourmands et de la taille des escalopes.
    Les miennes étaient très larges, je les ai coupées en deux
    avant de les paner.
    – Escalopes de dinde très fines
    – Tranches de jambon cru
    – Tranches de raclette
    – lait
    – farine
    – œuf
    – chapelure
    – persil
    – sel & poivre du moulin
    – huile
    Plaque du four tapissée de papier cuisson.
    Préchauffage du four à  180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Aplatir les escalopes comme une pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    Les saler et les poivrer sur les deux faces.
    Tapisser chaque escalope de jambon cru.
    Déposer la raclette sur la moitié de l’escalope et refermer la viande en portefeuille
    en appuyant bien pour faire adhérer l’ensemble.

    Mettre dans des assiettes creuses du lait, de la farine, de l’œuf battu
    et de la chapelure mélangée avec du persil.
    Tremper chaque cordon bleu dans le lait, puis dans la farine en secouant un peu pour retirer l’excédent.

    Les enrober d’œuf, puis de chapelure, et encore une fois d’œuf et de chapelure.

    Et comme il restait un peu de chapelure et de l’œuf, j’ai fait comme faisait ma maman,
    une petite omelette, que j’ai fait cuire comme la viande.
    Faire chauffer un bon filet d’huile dans une poêle et y faire dorer la viande sur les 2 côtés.

    Déposer les cordons bleus sur du papier absorbant, puis sur la plaque du four.

    Juste avant le repas, enfourner pour une dizaine de minutes.
    Servir dès la sortie du four dans des assiettes chaudes.
    .
    Cordon bleu à la raclette P1000505 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon! Merci Karen.

    Source et recette originale :   Les papilles de Karen

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

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  • Glace au miel

    Glace au miel

    Glace au miel

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette Glace au miel vient compléter cette savoureuse assiette
    « Variations sur la poire et sa glace au miel »
    qui était composée d’un cake rose aux poires
    d’une poire pochée, le tout nappé de sauce caramel.
    Je commence à apprivoiser ma turbine et quel plaisir de déguster ces glaces,
    vraiment rien de comparable aux produits du commerce.
    Si vous n’avez pas de turbine à glace ou de sorbetière,
    vous pouvez verser la préparation dans un bac au congélateur
    et remuer de temps en temps avec une fourchette et pourquoi pas
    mixer votre glace au moment de la présenter.
    .
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    .
    cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copie (Copy)    glace au miel
    Pour 6 Croquants-Gourmands :

     
    – 200 g de miel liquide très parfumé (acacia, lavande… )
    – 4 jaunes d’œufs
    – 400 g de lait
    – 200 g de crème liquide


    Mettre le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
    Battre les jaunes d’œufs au fouet avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Hors du feu, verser le lait bouillant sur les œufs en remuant.
    Remettre à chauffer et remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (le principe de la crème anglaise).
    Retirer aussitôt du feu et passer la préparation au chinois pour la rendre bien lisse.
    Laisser refroidir en remuant de temps en temps, puis mettre au réfrigérateur.
    Battre la crème liquide très froide jusqu’à consistance de mousse à raser.
    L’incorporer à la crème au miel très froide.


    Verser dans le bac de la turbine et laisser prendre (20 minutes environ).
    Réserver la glace au miel au congélateur dans un bac fermé jusqu’au service.
    .
    cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Une recette proposée le 19 avril 2009

    Paroles de Gourmands :Un véritable délice apprécié par tous les gourmands

    Source et recette originale : Magazine Guide cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Poires pochées fondantes

    Poires pochées fondantes

    Poires pochées fondantes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici les Poires pochées fondantes qui accompagnaient mon
    cake rose aux poires (à venir bientôt)
    pour le dessert à l’assiette     « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
    .
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    cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copie (Copy)Poires pochées fondantes
    Pour 6 Croquants-Gourmands :


    – 3 poires moyennes (Williams, Comice, Conférence)
    – 170 g de sucre
    – 1 litre d’eau
    – 1 gousse de vanille
    – 1 citron


    Presser le citron pour recueillir le jus.
    Éplucher délicatement les poires en les gardant entières et en conservant la queue.
    Les arroser au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
    Préparer le sirop de cuisson dans une casserole assez grande pour contenir toutes les poires côte à côte.
    Amener à ébullition le sucre et l’eau, en remuant pour dissoudre le sucre.
    Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
    Laisser bouillonner le sirop pendant 2 minutes et le retirer du feu.
    Couvrir le sirop et le laisser infuser pendant 5 minutes.
    Plonger les poires dans le sirop.
    Couvrir la casserole hermétiquement pour les empêcher de noircir.
    Amener le sirop à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.


    Vérifier la cuisson des poires avec la pointe d’un couteau :
    Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser..
    Laisser refroidir puis mettre au frais en laissant les poires dans leur sirop.
    Pour le service, égoutter soigneusement les poires et les sécher sur un papier absorbant.
    Les couper  en deux et les présenter soit telles quelles,
    soit découpées en tranches et reconstituées comme un éventail.
    Servir les poires pochées très fraîches.

    cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Une recette proposée le 19 avril 2009

    Paroles de Gourmands : Des poires pochées fondantes et très goûteuses qui ont été appréciées par petits et grands.

    Source: Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous ai parlé de cette Terrine de blettes aux 3 fromages
    (en fait j’aurai du dire 4 fromages!)
    faite avec les blettes qui restaient après le Pâté de Pâques brioché.
    Depuis des années cette recette découverte chez Diane est dans ma liste,
    il était temps que je m’y mette et je regrette de ne pas l’avoir fait avant!
    Des blettes et quelques morceaux de fromages qui faisaient triste mine sur le plateau
    j’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés!

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    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)
    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     – 1,400 kg de côtes de blettes avec quelques feuilles
    – 50 g de bûche de chèvre (1)
    – 75 g d’Ossau Iraty (1)
    – 25 g de Mascarpone (1)
    – 80 g de Parmesan
    – 4 œufs
    – 100 g de lait
    – 25 g de pesto maison
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à cake beurré de 30 cm x 11 beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Si vous voulez faire le pesto maison, suivez la recette.
    Séparer les feuilles des côtes de blettes et les laver.
    Effiler les côtes et les couper en tronçons.
    Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus les feuilles de blettes.

    Les retirer délicatement avec une écumoire et les laisser s’égoutter.
    Égoutter soigneusement les côtes dans une passoire.
    Laisser refroidir.
    Couper le fromage de chèvre et l’Ossau Iraty en dés.
    Mélanger dans un saladier les dés de fromage, le mascarpone, le parmesan,
    les œufs, le lait et le pesto.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Tapisser le moule à cake avec les feuilles de blettes en les laissant dépasser.
    Ajouter les côtes de blettes dans la préparation au fromage et mélanger.
    Verser dans le moule tapissé.
    Rabattre les feuilles sur le dessus de la terrine.

    Enfourner pour 1 heure.

    Laisser refroidir, puis couvrir la terrine et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Démouler délicatement la terrine (je n’ai pas eu de difficulté).
    Couper en tranches épaisses.
    Vous pouvez la servir froide mais nous l’avons préféré chaude.
    J’ai fait réchauffer les tranches quelques secondes au micro-ondes.
    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    La terrine se conserve très bien et peut se réchauffer sans problème quelques secondes au micro-ondes.
    (1) Vous pouvez changer les fromages ou mettre comme Diane, 150 g de chèvre frais.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé et même le lendemain légèrement réchauffée.

    Source et recette originale :   La Médecine Passe Par La Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Tarte tiramisu au café

    Tarte tiramisu au café

    Tarte tiramisu au café
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Lorsque j’ai découvert cette Tarte tiramisu au café chez Edda,
    je n’ai pas cherché si ma cafetière faisait partie des meilleures machines expresso,
    je me suis juste mise au travail immédiatement…
    Si comme nous vous aimez le café vous allez être comblés :
    Une délicieuse pâte à tarte parfumée au… café
    dans laquelle se niche une crème d’amande au… café
    et le tout surmonté d’une chantilly-mascarpone au… café, vous l’aviez deviné!
    .
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    .
    Tarte tiramisu au café P1000934 R (Copy)Tarte tiramisu au café P1000936 R (Copy)Tarte tiramisu au café
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Jour – 2

    La pâte à tarte :

    – 190 g de farine T 55
    – 20 g de Maïzena ®
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 50 g de sucre
    – 2 càs de café moulu (1)
    – 110 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 càs d’eau si besoin

    1 cercle à tarte de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte à tarte avec les ingrédients donnés en suivant la recette.
    Étaler la pâte et foncer le cercle à tarte.
    Piquer la pâte à la fourchette.
    Couvrir et mettre au frais (pour moi jusqu’au lendemain).
    Avec le restant de pâte j’ai fait des sablés.

    Jour – 1

    Lorsque la pâte est bien froide, la lester suivant votre préférence.
    La faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
    Retirer le lestage et remettre à cuire pendant 5 minutes.
    Laisser refroidir.

    La crème d’amande au café :

    – 100 g de beurre mou
    – 80 g de sucre
    – 2 càc de café moulu (1)
    – 2 œufs
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 50 g de crème liquide
    – 100 ml de café expresso

    Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade bien lisse.
    Ajouter les œufs, le café moulu et bien mélanger à la cuillère pour ne pas introduire d’air
    qui ferait gonfler la préparation à la cuisson.


    Incorporer les amandes en poudre et la crème et mélanger.
    Verser la crème sur le fond de tarte froid.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
    Laisser refroidir puis imbiber toute la surface avec le café à l’aide d’un pinceau.

    Mettre au frais (pour moi jusqu’au lendemain).

    Jour J :

    La chantilly café-mascarpone :

    – 190 g de crème fleurette
    – 120 g de mascarpone
    – 30 ml de liqueur de café
    – 20 g de sucre glace
    – cacao amer

    Écraser le mascarpone à la fourchette.
    Fouetter la crème très froide.
    Lorsqu’elle commence à mousser, ajouter le mascarpone et la liqueur de café.
    Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly, texture mousse à raser.
    Décorer la tarte à l’aide d’une poche à douille avec cette crème.
    Réserver au frais et saupoudrer de cacao au moment de servir.

    Tarte tiramisu au café P1000934 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le contenu d’une capsule Nespresso.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Magnifique et délicieuse! Merci Edda.

    Source et recette originale :  Un déjeuner de soleil

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    1 imprimante_03

  • Petits paniers à la pomme de terre-Bataille Food # 88

    Petits paniers à la pomme de terre-Bataille Food # 88

    Petits paniers à la pomme de terre
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .    Ces Petits paniers à la pomme de terre n’étaient pas la recette initialement choisie
    et puis je l’ai vue un jour sur You Tube et je l’ai griffonnée sur mon cahier
    en oubliant de noter le lien (désolée).
    Du coup, j’ai essayé de me rappeler le déroulement de la recette.
    Ce sont des petits pâtés en pâte levée bien assaisonnée
    fourrés d’une garniture à la pomme de terre, au thon, à la mozzarella
    sans oublier les olives, les herbes et les épices.
    .
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    .
    Petits paniers à la pomme de terre P1000866 RPetits paniers à la pomme de terre P1000871 RPour 8 Petits paniers à la pomme de terre

    La pâte :

     50 g d’eau tiède
    – 75 g de lait (ribot pour moi)
    – 5 g (1 càs) de levure sèche de boulanger
    – 2,5 g  (½ càc) de sucre
    – 25 g d’huile d’olive
    – 3 g (½ càc) de sel
    – 2 g (¼ de càc) de poivre
    – ½ càs de persil haché
    – 210 g de farine (+ ou -)

    Inutile de sortir le robot ou le fouet, la pâte se réalise à la main et très facilement.
    Mélanger dans un saladier l’eau, le lait, la levure et le sucre.
    Couvrir et laisser lever pendant 5 minutes.
    Ajouter l’huile, le sel, le poivre et le persil et mélanger.


    Incorporer enfin la farine et mélanger d’abord à la spatule puis à la main
    pour former une boule.
    Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 45 minutes.

    La garniture :

    – 350 g de pommes de terre
    – 60 g de thon au naturel
    – 1 càs de ciboulette hachée
    – 2 càs de persil haché
    – 40 g d’olives vertes coupées en rondelles
    – 50 g de mozzarella hachée
    – ½ càc de sel
    – ¼ de càc de poivre
    – ¼ de càc de paprika
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 œuf

    Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
    Les égoutter et les écraser dans un saladier.
    Ajouter le thon émietté, les herbes, les olives, la mozzarella, sel & poivre,
    le paprika, l’huile d’olive et le jaune et le blanc de l’œuf dont on aura gardé 2 cuillerées à soupe.
    Bien mélanger l’ensemble.

    Les petits paniers à la pomme de terre :

    – Le blanc d’œuf réservé précédemment
    – Gaines de sésame et de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Dégazer doucement la pâte et la partager en 8 boules d’environ 46 g.
    Étaler chaque boule en cercle.
    Répartir la farce aux pommes de terre.


    Replier les cercles en pinçant la pâte 4 fois pour la refermer sur la farce.
    Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf.
    Saupoudrer de graines de sésame et de pavot
    Enfourner pour une vingtaine de minutes.


    Servir chaud.

    .
    Petits paniers à la pomme de terre P1000862 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Paroles de Gourmands : Délicieux ce petit goût d’olive!

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces Petits paniers à la pomme de terre, je participe au défi Bataille Food # 88
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.


    La précédente marraine, Anna du blog Anna Loves Food
    m’a laissé son titre pour cette édition # 88,
    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ai choisi comme thème

    Pas de saison pour la pomme de terre

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michelle – Plaisirs de la maison
    Gaufre de pommes de terre
    Catalina – Le blog de Cata
    Strudel salé…
    Coco de Nice – Cuisine en folie
    Samoussas de pommes de terre…
    Christelle – La cuisine de Poupoule
    Paupiettes de veau…
    Delphine – Oh la gourmande
    Gratin de pommes de terre…
    Hélène – Keskonmangemaman?
    Truffade auvergnate
    Natly – Une cuisine pour Voozenoo
    Pommes de terre à la bière
    Viviane – Quoi qu’on mange?
    Tajine de pommes de terre
    Aline – Aux délices d’Aline
    Lina – Chaud patate
    Croquette corn and bacon
    Sofia – Plume & Prose
    Œuf cocotte
    Christine – Pause nature
    Croquettes de pomme de terre…
    Vanessa – Popote de petit-bohnium
    Gâteau pomme de terre chocolat
    Martine – Kilomètre 0
    Salade de pommes de terre…
    Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Petits paniers à la pomme de terre

     

    Et la prochaine marraine est..
    Coco du blog Cuisine en folie

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Flan pâtissier à la griotte

    Flan pâtissier à la griotte

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Vous le savez, Mr CFG adore les flans pâtissiers
    aussi lorsque je l’ai découvert, je n’ai pas hésité à préparer ce Flan pâtissier à la griotte.
    Cela m’a permis d’utiliser la purée de griotte qui restait après
    l’Entremets façon forêt noire et les Petits cakes à la griotte.
    Bien sûr vous pourrez utiliser une autre purée de fruits à votre goût.
    J’ai eu deux soucis avec cette recette :
    Il était noté un cercle de 12 cm de diamètre ce qui me paraissait petit,
    j’ai pris un cercle de 14 cm et lorsque j’ai commencé à verser le flan
    c’était encore trop petit, alors j’ai retiré doucement le cercle pour le remplacer
    par un plus grand et j’ai « rafistolé » autour la pâte comme j’ai pu
    Ensuite en voulant poser le flan cuit sur la grille,
    il a glissé et heureusement j’ai pu le rattraper avant la catastrophe…
    Tout ça pour vous expliquer l’aspect un peu « négligé » qu’il présente.
    Mais je peux vous dire que nous avons adoré ce flan acidulé
    installé dans la pâte sablée à l’amande.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Flan pâtissier à la griotte P1000630 R (Copy)Flan pâtissier à la griotte
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée à l’amande :

    – 250 g de farine
    – 90 g de sucre extra fin (ou glace)
    – 30 g d’amandes en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle à gâteau de 16 cm de Ø sur 6 cm de haut
    posé sur la plaque à pâtisserie

    Vous préparerez la pâte sablée avec les proportions données suivant la recette de base.

    Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.
    (Il faisait frais dans ma cuisine, je ne l’ai pas fait).
    Étaler la pâte et foncer le cercle.
    Couvrir et garder au frais pendant la préparation du flan.
    Il restait de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.

    Le flan pâtissier :

    – 350 g de purée de griotte
    – 65 g (25 g + 40 g) de sucre
    – 80 g de jaunes d’œufs (5 pour moi)
    – 30 g de Maïzena ®
    – 100 g de crème fleurette
    – 50 g de beurre
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger dans une casserole la purée de fruits et 25 g de sucre.
    Porter à ébullition en remuant.
    Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et la Maïzena ®.

    flan pâtissier à la griotte 3 3x1

    Mélanger avec la purée de fruits bouillante
    puis reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
    Incorporer la crème et le beurre.

    flan pâtissier à la griotte 4 3x1

    Verser le mélange dans le cercle chemisé de pâte.
    Enfourner pour 45 minutes.
    J’ai fait cuire en même temps les petits sablés pendant 20 minutes.

    flan pâtissier à la griotte 5 3x1

    Laisser refroidir sur une grille.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
    En badigeonner le dessus du flan à l’aide d’un pinceau.

    flan pâtissier à la griotte 6 2x1

    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
    mais sortir le flan un moment avant la dégustation pour qu’il ne soit pas glacé.

    .

    Flan pâtissier à la griotte P1000634 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine pour la pâte à tarte.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Il était un gâteau

    Dans la cuisine de


    1 – Martine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Feuilletés aux graines de pavot – Recettes autour d’un ingrédient # 72

    Feuilletés aux graines de pavot – Recettes autour d’un ingrédient # 72

    Feuilletés aux graines de pavot
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    J’ai préparé ces Feuilletés aux graines de pavot 
    parce que j’aime bien présenter à chaque fois une nouveauté sur le plateau apéritif.
    Et bien, je n’ai pas été déçue par ces petits biscuits tout légers et croquants.
    À refaire m’a t’on dit!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Feuilletés aux graines de pavot
    Pour 47 biscuits

    – 110 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 100 g de fromage blanc
    – 100 g de beurre ramolli
    – 1 jaune d’œuf
    – graines de pavot
    Une toile de cuisson ou un papier cuisson déposé sur une plaque
    Préchauffage du four à 150 °C Position four chaleur tournante _png
    Mélanger dans un saladier la farine et le sel.
    Ajouter le fromage blanc et le beurre en morceaux.
    Commencer à mélanger avec 2 fourchettes
    puis terminer rapidement à la main et mettre la pâte en boule.

    Couvrir et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
    Étaler la pâte sur 2 ou 3 mm d’épaisseur (2 mm pour moi).
    Découper les petits biscuits et les déposer sur une toile de cuisson.

    Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau
    et en badigeonner les biscuits à l’aide d’un pinceau.
    Saupoudrer de graines de pavot et pourquoi pas d’un soupçon de fleur de sel.
    Enfourner pour 25 minutes environ.


    Servir tièdes.

    .
    Feuilletés aux graines de pavot P1000700 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :   Délicieux ces feuilletés!

    Source et recette originale :    Marie Claire – Cuisine et vins

    Dans la cuisine de


    1 – Monique N –

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Feuilletés aux graines de pavot , je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 72

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Delphine du blog Oh la gourmande est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    Les graines de pavot.

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

     

    1. Natalia de Sucre et épices
      Beigli au pavot
    2. Yolande de Les petits plats de Patchouka
      Mini Bundt Cakes Citron Pavot
    3. Sofia de Plume et Prose
      Mug Cake au citron et graines de pavot
    4. Viviane de Quoi qu’on mange?
      Ekmek, pain turc au pavot bleu
    5. Marion de Marmotte cuisine… veggie
      kouglof au pavot
    6. Christelle de La cuisine de poupoule
      Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
    7. Amélie de Cuisine de famille
      Gâteau au pavot, spéculos et pommes
    8. Jackie de La cuisine de Jackie
      Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
    9. Catalina de Le blog de Cata
      Gressins au fromage et au pavot
    10. Soulef de Amour de cuisine
      Shortbread aux graines de pavot et citron
    11. Martine de Kilomètre-0
      Makoviec, brioche polonaise…
      Salima de C’est Salima qui cuisine
      Minis cakes au citron et graines de pavot
    12. Coco de Nice de Cuisine en folie
      Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
    13. Natly de Une cuisine pour voozenoo
      Mini feuilletés aux graines de pavot
    14. Michelle de Plaisirs de la maison 
      Cake au citron et graines de pavot
    15. Samar de Mes inspirations culinaires
      Brioche au curcuma et pavot
    16. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
      Feuilletés aux graines de pavot
    17. Vanessa de Popote de petit_bohnium
      Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
    18. Loubna de Cuisine test
      Pain de mie aux graines de pavot
    19. Hélène de Keskonmangemaman?
      Cigares au fromage et aux graines de pavot
    20. Charlotte de Les recettes de la débrouille
      Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
    21. Christine de Pause Nature
      Bagel aux graines de pavot
    22. Craquounette avenue
      Roulé au citron et pavot
    23. Guy de Guy 59620
      Amarettis aux graines de pavot
    24. Irisette de Cuisine et couleurs
      Velouté de lentilles corail au pavot
    25. Delphine de Oh la gourmande
      Saumon en croûte de graines de pavot

  • Lammele aux amandes

    Lammele aux amandes

    Lammele aux amandes
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Un Lammele aux amandes  viendra rejoindre ses amis sur la table de Pâques.
    Cette fois la pâte de mon petit agneau sera à l’amande
    relevée par une pointe de vanille et une lichette de rhum pour un délicieux parfum!
    Le gâteau est tout petit et tellement bon que j’ai regretté de ne pas
    avoir augmenté les doses!
    Mais Pâques est dans une semaine, rien ne dit que je ne vais pas refaire un tour en Alsace!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Lammele aux amandes P1000949 RLammele aux amandes P1000955 RLammele aux amandes
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 2 œufs
    – 60 g de sucre
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 75 g de beurre pommade
    – 75 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 1 càs de rhum

    1 petit moule agneau bien beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une petite cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes avec la vanille et le reste du sucre pour avoir une crème mousseuse.
    Ajouter le beurre pommade et fouetter pour bien l’incorporer.


    Ajouter la farine, la levure, les amandes en poudre et le rhum.
    Bien mélanger au fouet.
    Incorporer une cuillerée de blanc d’œuf en fouettant pour alléger la pâte.
    Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.


    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Retirer délicatement la moitié du moule.


    Attendre quelques minutes et retirer la seconde moitié.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Égaliser la base de l’agneau pour qu’il se tienne bien droit.
    Le saupoudrer de sucre glace.

    .
    Lammele aux amandes P1000954 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands :  Tout mignon et délicieux avec sa pâte tendre et très parfumée.

    Source et recette originale :   L’Heure du Cream

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Petits cakes à la griotte

    Petits cakes à la griotte

    Petits cakes à la griotte
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé ces petits cakes à la griotte pour utiliser
    la purée de griotte qui restait après mon Entremets façon forêt noire.
    D’ailleurs comme je ne voulais pas laisser la boîte de purée entamée
    j’ai préparé aussi un Flan pâtissier à la griotte que vous verrez plus tard
    et un autre cake que je ne vous montrerai pas car nous n’avons pas aimé .
    J’ai trouvé la recette de ces petits cake chez Flavie, mais je l’ai beaucoup simplifiée,
    vu le chantier que j’avais entrepris ce jour là!
    Comme je voulais les mettre au congélateur je les ai faits
    sous forme de muffins et je les ai simplement fourrés
    de cerises qui restaient au congélateur après le gâteau Donauwelle.

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    .
    Petits cakes à la griotte P1000621 R (Copy)Petits cakes à la griotte P1000617 R (Copy)    Pour 12 Petits cakes à la griotte
    – 60 g de beurre
    – 4 œufs
    – 110 g de sucre
    – 200 g de purée de griotte
    – 50 g de crème liquide
    – 1 càs d’Amaretto
    – 200 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 12 cerises (surgelées pour moi)
    12 moules à muffins doublés de collerettes en papier
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter la purée de griotte, la crème, l’alcool, la farine et la levure.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer le beurre tiède et mélanger.

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Poser une cerise congelée sur chaque cake.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Laisser refroidir sur une grille.
    .

    Petits cakes à la griotte P1000617 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon!

    Source et recette originale :    Il était un gâteau

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03