Catégorie : Fruits

Salade tunisienne Méchouia *

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
.

Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie « salade grillée »
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.

Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).

Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Valérie C

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine « c’est bon comme là-bas »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 août 2026
Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *

Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
car si j’ai gardé les abricots, j’ai troqué les noix et les amandes contre des noisettes
et la lavande contre de la verveine citronnelle.
J’ai également réduit la quantité de beurre et de sucre.
Malgré tout ça… Mon gâteau a été

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 600 g d’abricots
– quelques feuilles de verveine
– 240 g de noisettes (si possible sans la peau)
– 110 g de beurre pommade
– 2 càs d’huile de noisette
– 110 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 90 g de farine
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 zeste de citron râpé
.
1 cercle ou moule à gâteau de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Laver, dénoyauter, séparer les oreillons d’abricots et les couper en deux.
600 g d’abricots
Hacher très finement les feuilles de verveine pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Concasser au couteau 120 g de noisettes et réduire en poudre les 120 g restants.
Mélanger au fouet le beurre, l’huile de noisette et le sucre.
110 g de beurre – 2 càs d’huile de noisette – 110 g de sucre
Incorporer les œufs toujours en fouettant.
4 œufs

Ajouter les noisettes en poudre et concassées, la farine, la vanille, le zeste de citron et la verveine hachée.
La pâte sera plus jolie si les noisettes sont sans la peau, je n’ai pas eu le courage de les monder.
90 g de farine – 1càs d’extrait de vanille – 1 zeste de citron
Bien mélanger au fouet.

Verser la pâte dans le cercle et lisser la surface.
Disposer les quartiers d’abricots en les faisant se chevaucher légèrement.
Enfourner pour 1 h20 en protégeant la surface avec un papier cuisson si besoin et en vérifiant le temps de cuisson.

Le glaçage :

– 50 g de sucre glace
– 2 càs de jus de citron
.
Pendant la cuisson du gâteau, Mélanger le sucre et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant, en ajustant si besoin la quantité de sucre ou de citron.
À la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le glaçage.

Laisser refroidir avant de le déposer sur le plat de service.
Le gâteau se sert à température ambiante et peut se conserver bien couvert pendant 2 à 3 jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 3 petits Gourmands

Source et recette originale : Livre Plenty More – Yotam Ottolenghi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 août 2026
Tartelette à la framboise meringuée*

Tartelette à la framboise meringuée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 25 juillet 2012
.

C’est le jour de Culino Versions. Pour ce mois de juillet, Cathy nous propose :
Tartelettes aux fruits d’été avec une pâte faite maison
J’avais préparé des tartelettes aux abricots
mais elles ne me plaisaient pas, alors j’ai changé mon fusil d’épaule
et je suis retournée vers mes framboises avec cette Tartelette à la framboise meringuée
J’ai respecté le règlement, la pâte est faite maison
mais aussi la poudre d’amande, le coulis de framboises et quelques blancs d’œufs sont partis!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Tartelette à la framboise meringuée
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le coulis de framboise :

À faire en suivant la recette de base.

La pâte sucrée à l’amande :

– 125 g de beurre mou
– 85 g de sucre glace
– 1 grosse pincée de vanille en poudre
– 25 g de poudre d’amande
– 250 g de farine
– 1 œuf
.
8 cercles à tartelette de 9 cm de Ø posés sur la plaque de cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Pour la poudre d’amande :
Plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer la peau.
Déposer les amandes sur une tôle à pâtisserie et passer au four pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir puis mixer en poudre fine.

Déposer dans le bol du robot le beurre mou, le sucre glace, la farine, la vanille et la poudre d’amande.
Mélanger jusqu’à obtention d’un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Filmer la pâte et la mettre au frais pendant 2 heures.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film sur une épaisseur de 2 mm environ.
Découper 8 disques de 11 cm de diamètre et foncer les cercles déposés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette.
Mettre une feuille de papier cuisson et lester (billes de porcelaine ou haricots).
Faire cuire pendant 15 minutes.
Enlever les poids et les papiers et laisser refroidir.

La crème d’amande :

– 45 g de beurre mou
– 45 g de sucre glace
– 1 œuf
– 45 g de poudre d’amande
– 4 g de poudre pour crème pâtissière
– 1 càs de rhum
– 48 framboises

Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre à flan et l’œuf.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la poudre d’amande et le rhum et bien mélanger.

La meringue italienne à la framboise :

– 115 g de sucre semoule
– 30 g d’eau
– 2 blancs d’œufs
– 45 g de coulis de framboise
.
Faire cuire l’eau et le sucre à 118° C.
Un thermomètre de cuisson sera bien utile pour la meringue, si vous n’en avez pas, arrêtez la cuisson du sucre lorsque le sirop est à forte ébullition et que de grosses bulles viennent crever à la surface.
Pendant ce temps, monter les œufs en neige au mixer à vitesse lente.
Lorsque les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop en filet sans cesser de fouetter.
Augmenter alors la vitesse jusqu’à ce que la masse soit à peine tiède.
Incorporer le coulis de framboise à la spatule.

Le montage et la finition :

Préchauffage du four à 200°C

Répartir la crème d’amande dans les fonds de tartelettes.
Disposer 6 framboises dans chaque tartelette.
Enfourner pendant 10 minutes..
Sortir les tartelettes, retirer les cercles.

Répartir la meringue en dôme sur les tartelettes.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir seules ou accompagnées de purée ou de coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai un peu modifié la recette quant aux proportions (la farine pour la pâte en particulier) et surtout dans la façon de procéder.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana m’ont dit les petits, je suis bien obligée de les croire…

Source et recette originale : Tartelettes! Christophe Adam

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

C’était ma participation pour ce mois de juillet 2012 à

5 août 2026
Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été *

Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de vous rafraichir avec une Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été

Talya n’arrêtait pas de me demander une glace à l’huile d’olive
comme elle l’avait mangée à Lyon dans une boutique tenue par des anciens élèves de l’institut Paul Bocuse.
Après bien des recherches, aucune recette ne me convenait
jusqu’à ce que Viviane publie la glace à l’huile d’olive de Christophe Felder.
Elle en était tellement enchantée, que je n’ai pas hésité à me lancer
même si j’étais étonnée de ne pas trouver d’œuf dans la composition.
J’ai juste diminué la quantité de sucre.
Et quel succès!! Le chef n’était pas le même mais Talya était ravie et les autres Gourmands aussi.
Comme Viviane nous le proposait j’ai accompagné la glace de fruits cuits à l’huile d’olive
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La glace à l’huile d’olive :

– 205 g de lait entier
– 400 g d’eau minérale
– 80 g de poudre de lait
– 140 g (50 g +90 g) de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 75 g d’huile d’olive de qualité (pour moi des Baux de Provence)
.
1 turbine à glace ou une sorbetière
.

Il est préférable de faire la préparation la veille pour qu’elle soit bien froide avant de la mettre à glacer.

Mélanger dans une casserole le lait avec l’eau, le lait en poudre, la vanille et le sucre.
Porter à ébullition en remuant au fouet.
Couvrir et laisser refroidir.
Lorsque la préparation est froide, ajouter l’huile d’olive et mixer impérativement pour bien mélanger l’ensemble.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Un moment avant le repas, mettre la préparation dans la turbine et laisser foisonner jusqu’à ce que l’appareil s’arrête (environ 40 minutes pour moi).
Vous pouvez la servir immédiatement elle sera alors bien moelleuse ou la déposer dans un bac au congélateur.
Dans ce cas, il faudra la sortir quelques minutes avant pour qu’elle retrouve son onctuosité.

La compotée de fruits d’été :

– 2 nectarines
– 5 abricots
– 2 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 càs de miel (acacia pour moi)
.
Je l’ai préparée la veille également.
Laver et sécher les fruits, les dénoyauter et les couper en tranches.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, la vanille et le miel.
Laisser compoter pendant quelques minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment du dessert.

Servir la glace avec les fruits bien frais.
J’ai eu du mal à faire les portions car vu la chaleur la glace fondait à vue d’œil.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Aussi bonne que celle que j’ai mangée chez Bocuse a dit Talya et Mr CFG en a repris une lichette. Merci Viviane tu m’a permis de régaler mes Gourmands.

Source et recette originale : Viviane – Quoi qu’on mange?

Dans la cuisine de

Citrine
« un parfum subtil qui agréablement surpris tout le monde »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 août 2026
Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi *

Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Encore des aubergines? Dire que je faisais la grimace lorsque j’étais jeune…
Maintenant je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette.
Voici des Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi.
J’ai failli renoncer en parcourant rapidement la recette.. trop d’éléments que je n’avais pas..
Et puis, j’ai préparé ma valise, destination le Moyen-Orient, même si j’ai beaucoup modifié la recette.
La semoule de couscous a remplacé le boulgour,
et la chermoula a été aussi bien modifiée pour s’adapter à nos goûts.
Même pas honte, parce que nous nous sommes régalés!
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

La chermoula :

– ½ càc d’ail en poudre
– ½ càc de cumin en poudre
– 1 càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc de sel
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de piment
.
Mélanger tous les éléments dans un petit bol.

L’aubergine :

– 1 aubergine moyenne
.
1 plat à four
.
Préchauffage du four à 190°C

ou Air Fryer
.
Laver l’aubergine sans l’éplucher et la couper en deux moitiés dans le sens de la longueur.
Inciser la chair en croisillons sans traverser la peau.
Placer les moitiés d’aubergine dans un plat face coupée au-dessus et les badigeonner de chermoula.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ou comme moi poser le plat dans le tiroir de l’Air Fryer.
Lancer le programme Air Fry/180°C/20 min.

Surveiller la cuisson et ajuster si besoin en ôtant ou rajoutant quelques minutes.

La semoule :

– 75 g de semoule de couscous
– 100 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs de menthe ciselée
– 1 càs de jus de citron
– 25 g d’olives dénoyautées et coupées en rondelles
– 25 g de raisins secs
– 15 g d’amandes effilées et grillées
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de yaourt à la grecque
.
Rincer les raisins et les couvrir d’eau bouillante, les égoutter au bout de 10 minutes.
Mettre la semoule dans un saladier et la couvrir de 100 g d’eau bouillante.
Ajouter 30 g d’huile d’olive, les herbes, les olives, le jus de citron et les amandes.
Saler et poivrer.

Garnir les aubergines de couscous en le laissant tomber sur les côtés.
Décorer de yaourt, parsemer d’herbes et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir les aubergines chaudes ou à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’aime beaucoup et la semoule est délicieuse a dit Mr CFG

Source et recette originale : d’après Jérusalem de Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « avec courgette et boulgour »

Citrine « Un régal que je referai souvent »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2026
Framboisier glacé au coulis de rhubarbe *

Framboisier glacé au coulis de rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 avril 2012
.

C’est le jour de Culino Versions et Cathy nous propose aujourd’hui
Un thème spécial pour une occasion spéciale
Un gâteau aux teintes pastel et douces pour fêter toutes les Mamans.
J’ai une fois de plus fait mon marché dans mon congélateur.
Framboises, rhubarbe, blancs d’œuf…
j’ai réalisé cet entremets Framboisier glacé au coulis de rhubarbe sans sortir de chez moi.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Framboisier glacé au coulis de rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le framboisier :

– 375 g de coulis de framboises
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de crème liquide entière
– 70 g d’eau
– 125 g de sucre en poudre

un cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø et
2 cercles de 10 cm de Ø doublés de rhodoïd

J’ai préparé le coulis de framboise suivant la recette de base, et j’en ai prélevé 375 g.
Porter à chaleur moyenne une petite casserole contenant l’eau et le sucre.
Faire chauffer doucement en contrôlant la température avec un thermomètre.
Lorsque le sirop atteint 108°C, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être prêts lorsque le sirop atteint la température de 120°C.
Réduire la vitesse du fouet pour éviter les projections et verser doucement le sirop sur les blancs.
Lorsque tout le sirop est incorporé, continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse soit à peine tiède : Les blancs sont très fermes et brillants.
Incorporer délicatement le coulis de framboises dans les blancs en neige.

Fouetter la crème fermement.
L’incorporer à la spatule à la mousse de framboises.
Verser dans le cercle à entremets jusqu’au bord et lisser la préparation.
Il me restait un peu de mousse, j’ai rempli 2 petits cercles.

Entreposer les entremets dans le congélateur pour 6 heures au minimum.

Le coulis de rhubarbe :

– 500 g de rhubarbe (surgelée pour moi)
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de framboises
– le jus d’un ½ citron

Mettre les tronçons de rhubarbe gelés dans un saladier, saupoudrer de sucre et mélanger.
Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Préparation au Thermomix :
Verser dans le bol la rhubarbe et son jus de macération.
Ajouter les framboises et le jus de citron.
Régler 10 minutes à 90° vitesse 2.
À la fin du temps, mixer quelques secondes vitesse 10.

À la casserole :
Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole, mettre un tout petit peu d’eau et laisser cuire quelques minutes à couvert le temps que la rhubarbe s’attendrisse.
Ajouter les framboises et le jus de citron
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Mixer.
Dans les deux cas :
Passer le coulis au tamis, couvrir et réserver au frais.

Le service :

Le gâteau dégèle très vite, ne le sortez pas trop à l’avance du congélateur et préparez avant tous les éléments de la décoration pour pouvoir très vite remettre l’entremets au frais.
Sortir l’entremets du congélateur environ 30 minutes avant le service et le déposer au réfrigérateur.
Au moment du dessert, déposer le gâteau sur le plat de service.
Retirer le cercle et le rhodoïd.

Décorer à l’envi.
Servir le coulis à part.

Pour rester dans les couleurs pastel et toujours avec les réserves de mes placards, j’ai confectionné deux fleurs en pâte d’amande rose et blanche, j’ai mis une touche de chantilly et une pointe de colorant vert dans du chocolat blanc.

J’ai enfin saupoudré le plat de sucre teinté en rose.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, il faudra éplucher les tiges et les débiter en tronçons.
– Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez préparer l’entremets dans un moule.

Paroles de Gourmands : Un entremets très doux rehaussé par la petite acidité du coulis de rhubarbe. Il a été très apprécié.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

C’était ma participation à

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2026
Salade de blé aux légumes et jambon *

Salade de blé aux légumes et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je ne sais pas pour vous mais pour moi établir le menu avec cette chaleur
devient un vrai casse-tête.
Pour varier un peu les salades, j’ai préparé une Salade de blé aux légumes et jambon.
Du blé, des dés de courgette, des tomates cerise, du jambon et de la mozzarella pour le principal
sans oublier le basilic pour son délicieux parfum.
J’ai assaisonné avec ma Vinaigrette Mixi.
Voilà de quoi faire un plat complet à manger bien frais.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de blé aux légumes et jambon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de blé
– 3 échalotes
– 100 g de poivrons en dés (congelés quelques jours avant pour moi)
– 300 g de courgette
– 20 tomates cerise
– 20 olives dénoyautées
– 1 bouquet de basilic
– 200 g d’allumettes de jambon
– 2 mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Vinaigrette Mixi pour moi
.
Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit « al dente » (environ 15 minutes).
Égoutter, laisser refroidir et verser dans un saladier.
Éplucher et émincer finement les échalotes .
Couper la courgette en dés.
Faire cuire les échalotes et les dés de poivron dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, sans coloration.
Ajouter les dés de courgette et laisser cuire sans qu’ils s’écrasent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Ajouter les légumes dans le saladier avec le blé.
Incorporer les tomates coupées en deux, les olives en lamelles, les allumettes de jambon et 4 càs de basilic ciselé.
Assaisonner avec quelques cuillerées de Vinaigrette Mixi.

Décorer de tranches de mozzarella.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, ça change!

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2026
Tarte tomates oignons de Gisèle *

Tarte tomates oignons de Gisèle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La recette de la Tarte tomates oignons de Gisèle m’a été dictée il y a très très très longtemps
par ma voisine Gisèle, d’où le nom que je lui ai donné
même si j’ai arrangé la recette « à ma sauce ».
Une pâte brisée maison parfumée d’origan
et une garniture oignons et tomates, saupoudrée de comté râpé.
La tarte se mange chaude, tiède ou froide avec une salade.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte tomates oignons de Gisèle
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’origan séché
– 100 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
Foncer le cercle et le piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 oignons
– 3 tomates
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ½ sucre
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 190°C
.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
faire revenir les oignons dans un filet d’huile pour les enrober puis ajouter une demi-verre d’eau, et couvrir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les dés de tomates.

Mélanger puis incorporer la pulpe de tomate, le sucre les herbes de Provence et du sel.
Mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser refroidir.
Étaler la préparation sur le fond de tarte.

Couvrir de fromage râpé.
Vaporiser un nuage d’huile.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Gisèle

Dans la cuisine de

Citrine « heureux mariage toujours apprécié »

Barbara BL « J’ai adoré vraiment »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juillet 2026
Tarte aux cerises et massepain *

Tarte cerises-massepain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 16 juillet 2010
.

Je vous propose une Tarte aux cerises et massepain.
Une pâte sablée maison, des cerises (dénoyautées pour moi), des amandes en poudre,
de l’amaretto pour renforcer le parfum et de la gelée de groseille pour la finition.
une tarte très vite faite aussi mais qui n’en est pas moins délicieuse!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux cerises et massepain
Pour 8 Croquants Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ càc de levure chimique
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau

2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm ou 8 tartelettes de 10 cm de diamètre

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base.
– J’ai ajouté un peu de levure dans la pâte sablée, je voulais qu’elle soit très tendre.
Foncer les moules et les réserver couverts et au frais.
– Vu la chaleur, la pâte a été très récalcitrante au rouleau. J’ai été obligée de finir avec les doigts. Mais pas de problème, on ne voit plus rien après la cuisson.

La garniture :

– 1 kilo de cerises environ
– 200 g de poudre d’amandes
– 5 cl d’Amaretto ou de Kirsch
– 5 càs de gelée de groseilles

Préchauffer le four à 200°C

Laver et dénoyauter les cerises.
– Il faudra plus ou moins de cerises en fonction de leur taille et des moules utilisés..
Mélanger la poudre d’amandes et l’alcool.
Éparpiller ce massepain sur les fonds de tarte.
Ranger les cerises bien serrées sur la pâte d’amandes.
Faire fondre la gelée de groseille pour la liquéfier.
– J’ai fait fondre la gelée de groseilles quelques secondes au Micro-Ondes, vous pourrez le faire à la casserole sur feu doux.
Badigeonner généreusement les cerises avec la gelée.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir un peu et démouler les tartes.
Servir tiède ou froid.

Vous pourrez les servir telles quelles ou les accompagner de crème nature ou en Chantilly
ou encore comme moi d’une boule de glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Appréciée à l’unanimité. J’entendais des « c’est bon » entre 2 cuillerées.

Source : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Sandrine G

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 juillet 2026
Salade d’orecchiette aux crevettes *

Salade d’orecchiette aux crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il restait la moitié d’un paquet d’orecchiette après la recette des
Orecchiette aux tomates olives et aubergines.
Je n’aime pas garder des paquets entamés, voici donc une Salade d’orecchiette aux crevettes.
Pâtes, crevettes, feta, basilic et une vinaigrette à la tomate et aux câpres.
Une salade à déguster bien fraîche.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade d’orecchiette aux crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– 4 tomates cerise
– 3 càc de câpres égouttées
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 3 càs de vinaigre de Xérès
– 5 càs d’huile d’olive
.
Laver et couper les tomates en petits dés.
Mettre tous les éléments de la vinaigrette dans le bol du robot et mixer finement.

Réserver.

La salade :

– 250 g d’orecchiette
– 200 g de crevettes décortiquées cuites (surgelées et dégelées pour moi)
– 15 tomates cerise
– 15 olives vertes dénoyautées
– 180 g de feta
– 10 feuilles de basilic
– 50 g de Roquette
– sel & poivre du moulin
.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter avant de les déposer dans un saladier.
Verser la vinaigrette, ajouter les crevettes et bien mélanger.
Laver et couper les tomates cerises en quatre et ciseler le basilic.
Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
Ajouter les tomates, les olives, la feta et le basilic.

Mélanger rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et réserver au frais.
Mélanger avec la Roquette (je l’ai oubliée) et servir bien frais
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse bien fraîche

Source et recette originale : Inspiré de Saveurs Magazine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « bien fraîche et gouteuse »

Citrine « jeunes et parents ont beaucoup apprécié »

Chantal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2026