Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Moelleux comme une tarte aux pommes

    Moelleux comme une tarte aux pommes

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai choisi ce Moelleux comme une tarte aux pommes chez Élise
    car je cherchais une tarte aux fruits à proposer comme second dessert.
    Mais ni le temps, ni l’envie de préparer et d’étaler une pâte à tarte.
    Ici, les fines tranches de pommes sont disposées en rosace
    sur une  pâte fondante et moelleuse très vite faite.
    Le gâteau a tellement plu que je l’ai refait quelques jours plus tard
    et cette fois, je l’ai parfumé de cannelle et de rhum et
    bien que cet ajout soit facultatif, il apporte un petit plus vraiment très gourmand!
    Il en est resté une part que j’ai gardée au frais et nous avons trouvé
    le gâteau encore meilleur le lendemain.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Moelleux comme une tarte aux pommes P1270100 R (Copy)Moelleux comme une tarte aux pommes P1270102 R (Copy)
    Moelleux comme une tarte aux pommes
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau moelleux :


    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 70 g de sucre
    – 1 càc de cannelle (facultatif)
    – 30 g de crème fraiche
    – 10 g de lait
    – 2 œufs
    – 1 càs de rhum (facultatif)
    – 2 ou 3 pommes suivant la grosseur (1)

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    bien beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger dans un saladier la farine, la levure le sucre et la cannelle.
    Faire un puits et y mettre la crème, le lait, les œufs, le beurre et le rhum.
    Bien Mélanger pour obtenir une pâte homogène et un peu épaisse.
    Étaler la pâte dans le fond du moule.

    Éplucher et épépiner les pommes (1).
    Les couper en lamelles fines.
    Les disposer en rosace sur la pâte en les serrant bien.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Le sirop d’imbibage :

    – 200 ml de jus de pomme
    – 30 g de sucre en poudre
    – 1 cas de rhum (facultatif)

    Porter à ébullition le jus de pomme et le sucre.
    Retirer du feu et y mélanger le rhum éventuellement.
    Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le plat de service.
    L’arroser doucement et immédiatement avec le jus de pomme.
    Laisser le gâteau refroidir.

    .
    Moelleux comme une tarte aux pommes P1270100 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 
    (1) La deuxième fois, mes pommes étaient plus petites et c’est plus facile pour faire une jolie rosace.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  On s’attend à une tarte aux pommes, mais quelle surprise de découvrir une pâte moelleuse et parfumée!
    Délicieuse et encore meilleure le lendemain! Merci Élise.

    Source et recette originale :   Les Gourmandises d’Élise

    Dans la cuisine de


    1 – ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do – 3 –  Sandrine G – 4 – Sonia

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
    bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
    Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
    parfumés au coulis de framboise et à la vanille
    et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270223 R (Copy)
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270233 R (Copy)

    Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

     

    Muffins roses framboises et chocolat blanc
    Pour 12 muffins

     

    – 100 g de beurre
    – 110 g de chocolat blanc
    – 260 g de farine
    – 1 sachet de levure
    – 90 g de sucre en poudre
    – 200 g de lait (ribot pour moi)
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 80 g de coulis de framboises
    – 36 framboises (surgelées pour moi)

    Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Hacher le chocolat blanc au couteau.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
    Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
    Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
    sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
    Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
    Distribuer la préparation dans les moules.
    Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
    Enfourner pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
    Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
    .
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270233 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :  Le Journal des femmes

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
    avec le thème du mois
    Octobre, la cuisine rose

     » … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

    Et aussi un partage sur le site FB
    Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

  • Velouté de courge muscade à la châtaigne

    Velouté de courge muscade à la châtaigne

    Velouté de courge muscade à la châtaigne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé ce Velouté de courge muscade à la châtaigne
    d’abord parce que je voulais un potage doux pour réchauffer la soirée,
    ensuite parce que nous aimons la courge (vous pouvez le voir en cliquant sur le lien)
    et enfin parce qu’il me restait quelques châtaignes après avoir
    préparé les Muffins au foie gras et aux châtaignes.
    J’ai pris l’idée sur le site Thermomix, mais j’ai eu envie de préparer mon velouté à la casserole.
    Je vous indiquerai la façon de procéder si vous voulez faire travailler Mr Momix.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Velouté de courge muscade à la châtaigne P1270254 RVelouté de courge muscade à la châtaigne P1270253 RVelouté de courge muscade à la châtaigne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 600 g de chair de courge
    – 200 g de châtaignes cuites
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 500 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – sel & poivre du moulin
    – 4 càc de crème fraîche liquide

    Éplucher la courge pour obtenir 600 g de chair.
    La couper en dés.
    Réserver quelques châtaignes pour la décoration.
    Couper les autres en dés.

    À la casserole :

    Faire revenir les dés de courge pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
    Ajouter les dés de châtaignes et bien mélanger.
    Ajouter la tablette de bouillon et incorporer l’eau.


    Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
    Mixer finement.

     

    Au thermomix :

    Mettre  les dés de courge et de châtaignes dans le .
    Mixer 5 secondes/vitesse 5.
    Racler les bords à la spatule.
    Ajouter l’huile et faire cuire 2 minutes/80°/vitesse 1.
    Incorporer la tablette de bouillon et l’eau.
    Programmer 20 min/100°/.
    Mixer 1 min/vitesse 10.

     

    Le service :

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Répartir dans les bols ou les assiettes.
    Garnir avec un filet de crème et les noisettes réservées.
    (oups, le temps de sortir l’appareil, mon joli filet de crème s’est étalé
    et les châtaignes se sont enfoncées).

    .
    Velouté de courge muscade à la châtaigne P1270252 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Mijotage

    Paroles de Gourmands :  Délicieux et tout en douceur comme il m’a été demandé.

    Source et recette originale :   Espace recette Thermomix

    Dans la cuisine de


    1&2 – Monique N – 3&4 – ma cousine Lolo

    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Muffins au foie gras et aux châtaignes

    Muffins au foie gras et aux châtaignes

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé ces Muffins au foie gras et aux châtaignes car chez nous,
    certains parlent déjà de Noël en espérant que nous pourrons nous retrouver
    pour partager la terrine de foie gras.
    J’ai vu là comme un appel du pied et d’ailleurs on m’a demandé
    discrètement si je pensais aller dans le Périgord pour trouver le foie gras entier.
    Tout aussi discrètement, Olga m’a déjà proposé
    d’apporter sa gelée de coing pour accompagner ma Terrine de foie gras mi-cuit.
    Je crois que je ne prendrais encore pas ma retraite cette année
    et tout cela m’a donné envie d’étoffer ma longue liste
    de recettes à base de foie gras.
    Je vous propose donc de commencer à penser à l’apéritif…

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    .
    Muffins au foie gras et aux châtaignes P1270144 RMuffins au foie gras et aux châtaignes P1270151Muffins au foie gras et aux châtaignes P1270153 RMuffins au foie gras et aux châtaignes P1270146 RMuffins au foie gras et aux châtaignes
    Pour 30 mini et 2 gros

    – 180 g de foie gras mi-cuit
    – 180 g de châtaignes au naturel
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 30 g de lait en poudre entier
    – 3 càs de graisse de foie gras fondue
    (à compléter par de l’huile d’olive si besoin)
    – 3 œufs
    – 150 g d’eau
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini-muffins et muffins
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Dégraisser le foie gras et le couper en petits dés.
    Faire fondre le gras.
    Couper les châtaignes également en dés.

    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le lait en poudre.
    Faire un puits et y déposer les œufs.
    Verser l’eau et la graisse de foie gras (j’en avais 2 càs , j’ai rajouté 1 càs d’huile).

    Saler légèrement et poivrer.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Rajouter les dés de foie gras et de châtaignes et remuer délicatement.

    Répartir la pâte dans les empreintes à mini-muffins.
    Il me restait un peu de pâte j’en ai fait 2 muffins plus gros.

    Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 45 minutes.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

    J’ai proposé les mini-muffins pour l’apéritif.
    Les gros ont été appréciés avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette légère.
    .
    Muffins au foie gras et aux châtaignes P1270145 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands :  C’est très bons ont dit mes goûteurs du jour!

    Source et recette originale :    Marie Claire Cuisine et Vins

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Crousti moelleux café et noix

    Crousti moelleux café et noix

    Crousti moelleux café et noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Et pour le dessert que diriez-vous d’un Crousti moelleux café et noix?
    La noix et le café se marient avec beaucoup de bonheur
    J’ai déjà fait plusieurs recettes avec les deux et c’est toujours une réussite.
    Cette fois ces petits gâteaux moelleux et croustillants à la fois,
    ont invité les amandes et m’ont aussi permis de puiser dans ma réserve de blancs d’œufs.
    À refaire sans hésiter!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Crousti moelleux café et noix P1260232 RCrousti moelleux café et noix P1260235 RCrousti moelleux café et noix
    Pour 10 gâteaux

    – 100 g de beurre doux
    – 10 g de café soluble
    – 6 blancs d’œufs ( 210 g)
    – 155 g d’amandes en poudre
    – 180 g (90g + 90 g) de sucre très fin
    – 65 g de farine
    – 2 g de levure chimique
    – 100 g de cerneaux de noix

    10 cercles ou moules de 8 cm de Ø beurrés
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Les gâteaux :

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Diluer le café dans 2 cuillerées d’eau chaude.
    Thierry les a mélangés dans le blanc d’œuf, je n’ai pas osé.
    Je les ai ajouté au beurre fondu et catastrophe, ils se sont pris en paquets…
    Monter les blancs d’œufs en neige avec 90 g de sucre.

    Tamiser la farine, la levure, les amandes en poudre et le reste du sucre.

    Incorporer cette poudre à la spatule dans les blancs d’œufs
    en ajoutant progressivement le café et le beurre.

    Lorsque le mélange est bien homogène, le répartir dans les cercles.
    Ajouter sur le dessus les noix grossièrement concassées en les enfonçant un peu.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles.

    L’imbibage :

    – 50 g de liqueur de café
    – 50 g de café fort
    ou seulement 100 g de café fort
    – sirop d’érable

    Mélanger la liqueur et le café.
    Imbiber les gâteaux encore chauds de ce mélange.

    Laisser refroidir.
    Au moment se servir proposer un flacon de sirop d’érable.
    Libre à chacun d’en arroser son crousti-moelleux.

    .
    Crousti moelleux café et noix P1260233 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gâteaux sont toujours aussi moelleux!

    Paroles de Gourmands : Noix et café font décidément un mariage très heureux! Merci Thierry.

    Source et recette originale :   Pati’Sphère  d’après une recette de Thierry Mulhaupt

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2&3 – Jojo – 4 – Michelle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

    Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

    Gâteau renversé aux poires

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois,
    adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été…
    Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais,
    telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel,
    surmontant un gâteau moelleux et subtilement épicé.
    J’ai choisi les épices et je les ai dosées en fonction de mes goûts
    libre à vous de modifier leur composition.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Gâteau renversé aux poires P1260714 R (Copy)Gâteau renversé aux poires
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le caramel :

    – 120 g de sucre
    – 30 g d’eau
    – 20 g de beurre (1)
    – 1/8 de càc de fleur de sel (1)

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Couper le beurre en parcelles.
    Mettre le sucre et l’eau dans le  moule.
    Porter  à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
    Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
    Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.

    Laisser refroidir.

    Le Gâteau renversé aux poires :

    – 3 poires (Williams pour moi)
    – 1 citron
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre en poudre
    – 2 œufs
    – 180 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 50 g de crème liquide
    – 1/8 de càc de gingembre en poudre (2)
    – 1/8 de càc de girofle moulu
    – ¼ de càc de poudre de vanille

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Peler et épépiner les poires.
    Couper 2 poires en lamelles épaisses et la troisième en dés.
    Les arroser de jus de citron.
    Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.
    Travailler le beurre et le sucre au fouet.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre.
    Incorporer la farine, la levure, la crème et les épices.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter les dés de poire et mélanger.
    Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Laisser refroidir.
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    Gâteau renversé aux poires P1260714 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou beurre salé
    (2) ou 2 cm de gingembre frais

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Super fondant et avec ce léger goût d’épice…. Un vrai régal ce gâteau

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

         
    1 – Ma fille Carine – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle– 4 – Anne-Marie Do

     
    1 – Lysiane – 2 – Citrine –

      Maluva « un joli dessert réconfortant »

      ma cousine Lau

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Avec ce Gâteau renversé aux poires , je participe au défi Bataille Food # 82
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine Christelle du blog la cuisine de Poupoule
    a choisi Delphine du blog Oh, la gourmande comme marraine pour cette édition # 82.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Delphine a choisi comme thème

    La poire

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

     

    Delphine de « Oh la gourmande«
    Cake financier aux poires

    Christelle de « La cuisine de poupoule«
    Muffins choco poire

    Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
    Tarte aux poires…

    Carole de « Ramène la popotte«
    Tartelettes crème pralinée poires

    Vanessa de «  Popote de petit-bohnium«
    Tiramisu poire Nutella

    Valérie de « 123 dégustez«
    Financier salé…

    Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika«
    Tartelettes à la compote…

    Josiane de  » A chacun sa cuisine«
    Poires caramélisées….

    Catalina de  » Le blog de Cata«
    Gâteau aux poires…

    Hélène de « Keskonmangemaman?«
    Poires pochées….

    Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
    Poires pochées…

    Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
    Poires pochées….

    Michèle de  » Croquant fondant gourmand«
    Gâteau renversé aux poires

    Sofia de  » Plume et Prose«
    Charlotte poire-chocolat

    Assia de « Gourmandise Assia«
    Panna cotta…

    Samar de « Mes inspirations culinaires«
    Tarte poire et…

    Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon«
    Tarte amandine…

    Natalia de « Sucre et épices«
    Gâteau au chocolat…

    Fabienne de  » Famoh«
    Gâteau chocolat poires

    Lina de «  Chaud Patate«
    Salade d’automne…

    Cath de « Miam la cuisine de Cath«
    Cookies…

    Maryline de « Chez Vanda« 

    Craqounette de «  Craqounette avenue«
    Gâteau roulé…

    Viviane de « Quoi qu’on mange«
    Clafoutis poires…

    Martine de  » Kilomètre 0«
    Poires aux mendiants…

    Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
    Dos de cabillaud…

    Marie de « United Colours of Macarons«
    Filet de porc…

    Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
    Crumble de spéculoos…

    Soulef de « Amour de cuisine«
    Porridge bowl…

    Sylvie de « La table de Clara«
    Tarte poires…

    Anna de « Annalovesfood«
    Canapé automnal…

    Christine de « Pause-nature«
    Poires aux épices…

    Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«
    Tartelettes folles…

  • Quiche tomates et brocolis *

    Quiche tomates et brocolis *

    Quiche tomates et brocolis

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé cette Quiche tomates et brocolis pour terminer
    les dernières tomates de mon panier.
    Des fleurettes de brocoli dans le congélateur et du roquefort au frais.
    Il n’y avait plus qu’à…
    Et je peux vous dire que la cuisine était embaumée pendant la cuisson!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Quiche tomates et brocolis
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 180 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 90 g de beurre
    – 50 g d’eau

    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque à pâtisserie

    Vous ferez la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
    – 3 tomates
    – 150 g de roquefort (1)
    – 3 œufs
    – 200 g de crème fraiche
    – 1 grosse càs de moutarde
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Laisser cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
    Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
    Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés
    (j’en ai obtenu 300 g).
    Écraser le roquefort à la fourchette.
    Ajouter les œufs, la crème et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
    Saler très peu (je ne l’ai pas fait), poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    Badigeonner le fond de pâte de moutarde.
    Répartir les dés de brocoli et de tomate.
    Couvrir avec la crème.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

    Servir chaud avec une salade verte.
    .
    Quiche tomates et brocolis P1260861 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pourrez le remplacer par un autre fromage râpé à votre goût (Gouda, gruyère…)

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, les légumes délicieux avec cette garniture au roquefort.

    Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Yolande -2 – Anne-Marie Do – 3 – Maluva – 4 – Citrine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Pour l’apéritif, une Tarte soleil au pesto de noix pour profiter du basilic
    pendant qu’il était encore beau.
    Je n’ai pas eu le courage de préparer la pâte feuilletée rapide
    ni même la pâte feuilletée escargot
    mais j’ai préparé le Pesto de basilic aux noix.
    Voilà une tarte préparée en quelques minutes
    et je ne m’attendais pas à avoir tant de succès à l’apéro.
    Les rayons de la tarte soleil ont fondu à vue d’œil!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Tarte soleil au pesto de noix
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 155 g de pesto
    – 165 g (125g + 40g) de comté râpé
    – 1 blanc d’œuf (1)

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Étaler un rouleau de pâte feuilleté sur la plaque.
    Le garnir de pesto en laissant libre un bord de 2 cm environ sur tout le tour.
    Badigeonner la bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Répartir sur le pesto, 125 g de comté râpé.

    Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
    Bien sceller tout le tour en appuyant avec les doigts.
    Déposer un verre au centre du disque puis tracer des rayons tout autour.
    Je me suis servie de la plaque à croissants, c’est tellement pratique!
    Couper les rayons à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Retirer le verre.
    Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

    Parsemer avec le reste de fromage râpé.
    Torsader les rayons, délicatement pour ne pas les déchirer.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Servir immédiatement ou laisser refroidir sur une grille
    et réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .
    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou un jaune si vous préférez

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel succès pour ce soleil! Les rayons ont fondu en un rien de temps!

    Source et recette originale : D’après Cuisine ta Mère

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tania C –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Ultra moelleux chocolat-noisette – Recettes autour d’un ingrédient # 66

    Ultra moelleux chocolat-noisette – Recettes autour d’un ingrédient # 66

    Ultra moelleux chocolat-noisette

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Ultra moelleux chocolat-noisette, un gâteau pour faire plaisir à Mischa.
    Je l’ai vu sur le site Demarle mais aussi chez Sonia et Manue.
    Je n’avais pas beaucoup de temps, et avec ce gâteau très rapidement préparé
    j’étais certaine de faire plaisir à mon grand gourmand.
    Chocolat et noisettes c’est un mariage toujours réussi.
    Pour encore plus de gourmandise, j’ai rajouté un petit nappage chocolat
    et quelques noisettes caramélisées.
    J’ai honte du look de mon gâteau, j’étais vraiment à la bourre,
    mais je vous l’assure, le succès était au rendez-vous!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Ultra moelleux chocolat-noisette P1260668 RUltra moelleux chocolat-noisette P1260674 RUltra moelleux chocolat-noisette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le gâteau Ultra moelleux chocolat-noisette :

    – 80 g de noisettes en poudre
    – 120 g de chocolat noir
    – 100 g de beurre
    – 3 œufs
    – 80 g de sucre extra fin (ou glace)
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 30 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    le moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm tapissé de papier sulfurisé (1)

    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png

    .
    J’ai commencé par torréfier les noisettes dans une poêle sèche
    puis après refroidissement, je les ai réduites en poudre.

    En prélever 80 g.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Remuer pour lisser puis laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille
    jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

    Incorporer la farine, la levure, les noisettes en poudre et le chocolat.
    Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Laisser refroidir avant de démouler avec précaution et de déposer sur le plat de service.

    La finition :

    Elle est facultative, mais Mischa était partant 🙂

    – 30 g de noisettes
    – 1 càs de sucre
    – 60 g de chocolat noir
    – 30 g de lait

    Faire caraméliser les noisettes dans une poêle avec le sucre.


    Les étaler sur un papier sulfurisé et les laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat dans le lait et remuer pour lisser le mélange.
    L’étaler sur le dessus du gâteau.
    Déposer quelques noisettes caramélisées.

    Laisser refroidir avant de déguster.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) La prochaine fois, je graisserai légèrement aussi le moule en silicone.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon et quel moelleux a dit Mischa approuvé aussitôt par son Grand-père.  Merci les filles.

    Source et recettes  originales  :
    – Guy Demarle par Aline
    – La cuisine de Boomy
    – Aux délices de Manue

    Dans la cuisine de


    1 – Micheline M – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do –

     
    1&2 – Sandrine G – 3&4 – Yolande

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Et avec cet Ultra moelleux chocolat-noisette , je participe à
    – Recette autour d’un ingrédient # 66

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Soulef du blog Amour de cuisine était la marraine du jeu précédent.
    Elle a donné son titre à Cindy du blog  Comme une envie de douceur
    qui a choisi comme ingrédient

    La Noisette

     

    Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

    1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand”
    Ultra moelleux chocolat noisette

    2- Fabienne de “Famoh”
    Hoops noisettes

    3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo”
    Un cake chocolat orange et noisette

    4- Lina de ” Le chaud Patate”
    Financier poire et noisette

    5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel”
    Noix de St Jacques aux noisettes

    6- Sofia de “Plume & prose”
    Brownie aux noisettes

    7- Assia de “Gourmandise Assia”
    Tarte Noisette aux Quetsches

    8- Samar de “Mes inspirations culinaires”
    Madeleines aux noisettes et nutella

    9- Soulef de “Amour de cuisine”
    Pots de crème au chocolat gianduja maison

    10- Michelle de “Les plaisirs de la maison”
    Un succès praliné aux noisettes

    11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo”
    Le Creusois

    12- Hélène de “Keskon mange Maman”
    Muffins de carottes au chèvre & noisette

    13- Ponpon de “Miam Ponpon“
    Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème

    14- Viviane de “Quoi qu’on mange”
    Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes

    15- Michèle de “Miechambo Cuisine”
    Gâteau gianduja

    16- Natalia de” Sucre et épices”
    Gâteau crousti-fondant aux noisettes

    17- Martine de “Kilomètre-0”
    Raie à la patate douce et aux noisettes

    18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde”
    Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes

    19- Christelle de “La cuisine de Poupoule”
    Cookies chocolat noisettes

    20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie”
    Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive

    21- Jackie de “Jackie cuisine”
    Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

    22-  Vanessa de” La popotte de PB”
    Financiers au parmesan et noisettes

    23- Delphine de “Oh la gourmande”
    Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

    24- Catalina de “Le blog de Cata”
    Une crème onctueuse chocolat noisette

    25- Lynda de “Cuisine de Lynda”
    Banana bread aux noisettes

    26- Loubna de “Cuisine-test”
    Cookies vegan aux noisettes

    27- Guy de “Bienvenue chez Guy 59600”
    Un cake marbré noisettes

    28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille”
    Gaufres sans lactose à la noisette

    29- Christine de “Pause Nature”
    Gâteau pommes noisette

    30-Cindy de “Comme une envie de douceur”
    Douceur autour de la noisette et de la mirabelle

    31- Virginie, de “La cuisine sauvage au fil des saison”
    Cookies noisette, sarrasin & chocolat

     

  • Gâteau citron-ricotta *

    Gâteau citron-ricotta *

    Gâteau citron-ricotta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ce Gâteau citron-ricotta est venu à point pour utiliser un pot de ricotta
    qui attendait dans le réfrigérateur.
    Quant aux citrons, vous savez comme je les aime
    et il y avait longtemps qu’ils n’étaient pas la vedette de mon dessert.
    Flo a repris cette recette de Martine qui s’est inspirée de Catalina.
    Je n’ai pas modifié la recette, si ce n’est en mettant un peu plus de citron.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau citron-ricotta P1260769 R (Copy)
    Gâteau citron-ricotta P1260772 R (Copy)Gâteau citron-ricotta
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 4 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 80 g de beurre pommade
    – 250 g de ricotta
    – 2 citrons bio
    – 40 g de farine
    – 40 g de Maïzena ®
    – 30 g d’amandes effilées
    – 1 càs de sucre glace (extra fin pour moi)

    1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Râper le zeste des citrons et recueillir le jus.
    Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste du sucre.
    Ajouter les jaunes un par un.
    Ajouter la ricotta, la Maïzena ®, la farine, le jus et zeste de citron.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Parsemer d’amandes et saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
    .
    Gâteau citron-ricotta P1260772 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Il est fondant, acidulé et gourmand à souhait. Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Flo en cuisine
    – Kilomètre zéro
    – Le blog de Cata

    Dans la cuisine de

       
    1 – Citrine – 2 – Mon amie Véro – 3 – Sandrine G – 

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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