Catégorie : Fruits

Velouté de carottes aux châtaignes

Velouté de carottes aux châtaignes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Les soirées deviennent fraîches, le potage a sa place sur la table du soir.
Et ce Velouté de carottes aux châtaignes a été plus qu’apprécié,
ce n’est pas Mischa qui vous dira le contraire.
Alors comme l’indique le titre, il nous faudra pour ce velouté
des carottes et des châtaignes, le tout agrémenté de bouillon de légumes,
de crème et de mascarpone tout simplement pour finir le pot entamé la veille.

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Velouté de carottes aux châtaignes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 700 g de carottes
– 300 g de châtaignes en bocal (+ quelques-unes pour le décor)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de mascarpone
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer les châtaignes et laisser revenir encore quelques minutes.
Couvrir d’eau et déposer les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

Incorporer la crème et mixer finement.
Ajouter éventuellement le mascarpone.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir dans les assiettes.

Parsemer de morceaux de châtaignes.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance et réchauffé au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa

Source et recette originale : D’après Cyrille la cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 novembre 2020
Gâteau moelleux à l’ananas

Gâteau moelleux à l’ananas

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gâteau moelleux à l’ananas qui à le look du Gâteau renversé à l’ananas
mais qui est différent quant à sa composition.
Aujourd’hui, si mon gâteau a un fond caramélisé sur lequel s’étalent les rondelles d’ananas
il doit son moelleux au chocolat blanc et au sirop parfumé qui l’imbibe largement.

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Gâteau moelleux à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le caramel :

– 120 g de sucre
– 30 g d’eau
– 20 g de beurre (1)
– 1/8 de càc de fleur de sel (1)

Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
et le verser ensuite dans le moule.

Couper le beurre en parcelles.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.
Laisser refroidir.

Le gâteau :

– 12 (7 + 5) rondelles d‘ananas au sirop léger
– 110 g de beurre pommade
– 3 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 150 g de chocolat blanc
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique

Préchauffage du four à 180°C

Hacher le chocolat au couteau.
Égoutter les rondelles d’ananas (garder le sirop) et les sécher sur un papier absorbant.
En disposer 7 dans le fond du moule et couper les autres en petits dés.
Travailler au fouet le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dés d’ananas.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Démouler sur le plat de service.

Le sirop :

– 250 ml de sirop des ananas
– 2 càs de rhum

Porter le sirop à ébullition et le laisser épaissir pendant quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le rhum.
Verser le sirop sur le gâteau chaud.

Laisser refroidir avant de déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau très moelleux et très parfumé.

Source et recette originale : Croquons la vie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Anita B –

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Bonne journée à tous.

20 novembre 2020
Petits fours chocolat orange

Petits fours chocolat orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits fours chocolat orange, pour agrémenter le café ou le cappuccino de certains gourmands.
Ils sont vraiment tout simples et très vite faits.
En plus des pépites de chocolat j’ai ajouté quelques dés d’écorces d’oranges confites
et ces petites mignardises ont été bien appréciées.

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Pour 24 Petits fours chocolat orange

– 75 g de beurre pommade
– 60 g de cassonade
– 1 œuf
– 75 g de farine T 45
– 60 g de pépites de chocolat
– 60 g de dés d’écorces d’oranges confites

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 185° C

Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter l’œuf et fouetter encore.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat et les dés d’écorces d’oranges,
mélanger à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Démouler les petits fours sur une grille et laisser refroidir.

il n’y a pas d’heure pour les dévorer,
mais vous les conserverez quelques jours dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mischa m’a déjà passé commande pour quand il repartira vers sa chambre d’étudiant!!!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do – 3 –Nicole L – 4 – Sandrine G

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18 novembre 2020
Gâteau citron et farine d’avoine

Gâteau citron et farine d’avoine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Gâteau citron et farine d’avoine, je continue mes expériences
avec cette farine d’avoine envoyée par mon partenaire.
Isabelle en faisait des éloges, j’ai voulu tester!
Yaourts maison, citron, ce gâteau très parfumé
et très souple, ne pouvait que nous plaire.
D’ailleurs, il n’est pas resté longtemps sur la table!
J’ai juste diminué un peu la quantité de sucre
supprimé la vanille et augmenté la quantité de citron.

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Gâteau citron et farine d’avoine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 citrons non traités
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 140 g de sucre
– 150 g de farine d’avoine
– 100 g de farine de blé
– 1 sachet de levure chimique
– 2 yaourts entiers
– sucre glace

Moule marguerite
ou moule à manqué de 21 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement les zestes de citron et exprimer le jus.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les farines, la levure, les yaourts, le beurre, les zestes et le jus des citrons.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille
puis de le déposer sur le plat de service.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour la farine d’avoine

Paroles de Gourmands : Très moelleux, très parfumé, à refaire!

Source et recette originale : Jardin des gourmands

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite fille Talya – 3 – Marie-Christine G – 4 – ma cousine Lau

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Je propose cette recette à Gut pour

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11 novembre 2020
Tarte aux pommes fossiles

Tarte aux pommes fossiles

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai repéré la Tarte aux pommes fossiles sur le site Chef Club il y a déjà un petit moment.
Il fallait bien que je me décide à la faire!
Pourquoi pommes fossiles? Peut-être à cause de la vague ressemblance
avec les coquillages que l’on trouve incrustés sur les rivages?
Peu importe, une délicieuse Pâte sablée Kayser à la noisette,
des pommes fondantes et une crème parfumée à la cannelle.
Voilà une tarte qui nous a régalés.

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Tarte aux pommes fossiles
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 195 g de farine
– 55 g de sucre en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 carré à tarte de 24 cm de côté

Pour préparer la pâte, suivez la recette de la Pâte sablée Kayser à la noisette.
Étaler la pâte et foncer le cadre posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 6 pommes
– 30 g de beurre
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 45 g de cassonade + 2 càs pour la finition
– 230 g de lait
– 1 càc de cannelle en poudre

1 moule à tarte de 29 cm x 20,5
Préchauffage du four à 170°C

J’ai préparé la crème de la garniture dans le bol du mixeur, comme je le fais pour une pâte à crêpe.
Vous pouvez bien sûr la préparer dans un saladier si vous préférez.
Faire fondre le beurre
Mettre dans le bol du mixeur les œufs, le beurre tiède, la farine, le sucre, le lait et la cannelle.
Mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.

Couper les pommes en deux. Les peler et les épépiner.
Trancher chaque moitié en tranches fines sans les étaler.

Déposer harmonieusement les demi-pommes sur le fond de tarte.
Couvrir avec la crème.

Saupoudrer avec la cassonade réservée.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

Déguster tiède nature ou avec une boule de glace à la vanille
et pourquoi pas un filet de sauce caramel au beurre salé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délice avec ou sans glace!

Source et recette originale : Chef Club

Dans la cuisine de

1 – Anne C – 2 – Anne-Marie Do -3 – Monique N –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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6 novembre 2020
Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83
Biscuits Boules de neige

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

Une chose encore…
J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

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Biscuits Boules de neige
Pour 29 biscuits

– 90 g de cerneaux de noix
– 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
– 120 g de beurre pommade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de rhum (éventuellement)
– 165 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

Mélanger au fouet.
Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
les rouler encore une fois dans le sucre.

Les boules de neige sont prêtes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
(2) Il en faudra peut-être un peu plus.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

Paroles de Gourmands : Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
Il fera le bonheur des becs très sucrés.

Source et recette originale : Swett Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Natalia a choisi comme thème

Les biscuits

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Natalia de Sucre et épices
  Biscuits au citron…
2. Delphine de Oh, la gourmande
  Biscuits au beurre de cacahuètes
3. Martine de Kilomètre-0
  Galettes à l’orange
4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  Le boulou aux amandes
5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  Biscuits façon Kango
6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
  Pralinettes…
7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  Cookies…
8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  Cookies aux…
9. Michelle de Plaisirs de la maison
  Prince de Lu…
10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  Amaretti…
11. Catalina de Le blog de Cata
  Gâteaux aux noix…
12. Zika de Cuisine de Zika
  Biscuits feuilles…
13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  Biscuits Boules de neige
14. Assia de Gourmandise Assia
  Canestrelli…
15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  Cookies aux…
16. Christine de Pause nature
17. Sofia de Plume et prose
  Biscuits champignons
18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  Biscuits à la cannelle
19. Loubna de Cuisine test
  Biscuits escargot…
20. Samar de Mes inspirations culinaires
  Financiers de…
21. Béa de Piano et mandoline
4 novembre 2020
Terrine de lapin aux pruneaux – Recettes autour d’un ingrédient # 67
Terrine de lapin aux pruneaux

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Terrine de lapin aux pruneaux que j’avais envie de préparer depuis bien longtemps.
Michelle a choisi le pruneau comme vedette pour son défi, voilà qui tombait bien.
Je me suis donc empressée de réunir tous les ingrédients.
Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr
qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.
J’ai tapissé le moule de bardes de panzetta corse.
Le plus pénible est de désosser le lapin, autrement le reste est un jeu d’enfant.
Et une fois la terrine cuite et refroidie, il faudra la laisser reposer 24 heures au frais.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Terrine de lapin aux pruneaux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 échalotes
– 1 lapin (800 g de chair) (1)
– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 1 filet d’huile d’olive
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 œufs
– 2 càs de Porto
– sel & poivre du moulin
– 8 tranches très fines de poitrine fumée (2)

1 moule à cake de 26 cm x 12
Préchauffage du four 160°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mettre à fondre dans un filet d’huile chaude, à couvert pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.

Dégraisser et désosser le lapin.
Couper la chair en dés.
Couper les pruneaux en dés.

Mélanger dans un saladier les dés de lapin, les allumettes de lardon,
les oignons, les pruneaux, les œufs et le Porto.
Saler et poivrer.

Tapisser le moule avec les tranches de lard.
Mettre la préparation dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 1 heure (3).

Laisser refroidir, puis mettre la terrine couverte au frais pendant 24 heures au moins.
Démouler et couper en tranches.

J’ai servi avec quelques feuilles de mâche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pour moi des râbles
(2) Pour moi Panzetta corse
(3) Dans la recette, la cuisson se fait au bain-marie, moi j’ai fait cuire sans bain-marie et en

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test a été fait chez ma fille qui a validé!

Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes invités.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Huguette D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.
Et avec cette Terrine de lapin aux pruneaux, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 67

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Cindy du blog Comme une envie de douceur était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Michelle du blog Plaisirs de la Maison
qui a choisi comme ingrédient

Les Pruneaux

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
terrine de lapin aux pruneaux

Martine du blog « Kilomètre0
tarte aux pruneaux

Coco de nice du blog « Cuisine en folie »
tajine de poulet aux amandes et  pruneaux

Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »
tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)

Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? »
marmelade de pruneaux saveurs d’Orient

Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »
crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines

Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
far breton aux pruneaux et raisins

Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »
mousse aux pruneaux

Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »
tajine d’agneau aux coings et pruneaux

Sofia du blog « Plume et Prose »
biscuits aux pruneaux

Soulef du blog « Amour de cuisine »
riz pilaf aux pruneaux

Catalina du blog « Le blog de Cata »
fondant pruneaux chocolat noir

Fabienne du blog « Famoh »
far breton

Marion du blog « Marmotte cuisine »
tajine d’automne aux pruneaux

Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »
energy balls aux pruneaux et abricots secs

Assia du blog « Gourmandise Assia »
tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux

Christine du blog « Pause-nature »
carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson

Lynda du blog « Cuisine de Lynda »
muffins au pruneaux

Craquounette du blog » Craquounette avenue »
moelleux au chocolat et pruneaux

Natalia du blog « Sucre et épices »
pudding aux pruneaux, noix et armagnac

Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »
pruneaux croustillants au bacon

Amal du blog « La cuisine de Amal »
un far breton aux pruneaux

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »
lapin aux pruneaux

Loubna du blog « Cuisine Test »
far breton aux pruneaux

Delphine du blog « Oh la gourmande »
gâteau yaourt et pruneaux

Valérie du blog « 1,2,3 Dégustez »
lapin aux pruneaux et gingembre

Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés

Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »
clafoutis orange pruneaux
3 novembre 2020
Velouté de chou-fleur au Thermomix *

Velouté de chou-fleur au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Velouté de chou-fleur au Thermomix car le temps me manquait.
Bien sûr dans ce cas Mr Momix est d’une aide très précieuse
mais vous pouvez sans problème préparer le potage à la casserole.
Du chou-fleur, quelques pommes de terre et des portions de fromage fondu
voilà un velouté vraiment très doux que nous avons bien apprécié.

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Velouté de chou-fleur au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 800 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
– 200 g de pommes de terre
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 800 g d’eau
– 3 portions de fromage fondu
– sel & poivre du moulin
– Persil, curcuma… en option

Au Thermomix :

Couper l’oignon en morceaux et le mettre dans le bol du Thermomix.
Programmer 5 secondes – Vitesse 5.
Ajouter l’huile et programmer 5 minutes – 100° – Vitesse 1.
Pendant ce temps, couper les fleurettes de chou fleur en morceaux.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
Ajouter dans le bol les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Mixer.

Incorporer l’eau.
Programmer 30 minutes – 100° – Vitesse 1.
Incorporer les portions de fromage.
Mixer 7 secondes – Vitesse 10.

À la casserole :

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre coupés en dés.
Bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer.

Dans les deux cas :

Vérifier l’assaisonnement en sel.
J’ai rajouté pour ma part, du sel à l’ail.
Répartir dans les bols ou les assiettes.

Pour servir, vous pouvez parsemer à volonté de persil et curcuma
ou encore à votre goût de parmesan râpé, de noisettes…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Tout en douceur, vraiment très bon ce velouté.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1- ma cousine Lau – 2 – Monique N – 3 – Citrine –

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2 novembre 2020
Tiramisu poire et chocolat

Tiramisu poire et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Tiramisu poire et chocolat pour terminer le repas sur une note italienne.
Je vous ai déjà proposé un Tiramisu aux poires il y a plusieurs années.
Celui-ci lui ressemble beaucoup, beaucoup, avec juste une petite variante.
Cette fois j’ai fait caraméliser les poires, j’ai mis quelques biscuits
et le coulis au chocolat est allégé par du sirop de poires.
Allez, je ne résiste pas au plaisir de vous emmener en Italie.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tiramisu poire et chocolat
Pour 7 Croquants-Gourmands

Les poires :

– 1 boîte de poires au sirop (825 g)
– 20 g de sucre
– 10 g de beurre

Égoutter soigneusement les poires en conservant le sirop.
Les couper en dés.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le sucre.

Ajouter les poires et remuer à feu vif pendant plusieurs minutes
pour les laisser sécher et blondir.

Réserver et laisser refroidir.

Le coulis de chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 150 g de crème liquide
– 120 ml de sirop de poires

Faire fondre le chocolat dans la crème (au micro-ondes pour moi).
Bien remuer pour lisser la préparation tout en ajoutant le sirop de poires.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Le Tiramisu :

– une dizaine de gros biscuits à la cuillère (1)
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 1 càs de rhum (2)
– cacao en poudre

7 verrines

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.

Ajouter le mascarpone et le rhum si désiré.
Fouetter pour lisser la préparation.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Couper les biscuits en fonction de la taille des verrines.
Tremper les biscuits dans le coulis pour les imbiber puis les disposer au fond des verrines.
Répartir le reste du coulis sur les biscuits.

Distribuer les poires en les étalant sur les biscuits.
Couvrir avec la crème au mascarpone.

Mettre au frais pendant plusieurs heures.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Déguster bien frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins en fonction de la taille des biscuits. Mes biscuits étaient très gros. J’ai coupé les extrémités et j’en ai mis un et demi par coupe.
(2) Vous pouvez le remplacer par de l’alcool de poire, ou le supprimer si vous préférez.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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30 octobre 2020
Gâteau rustique fondant à la pomme *

Gâteau rustique fondant à la pomme

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est l’automne! Les pommes vont pouvoir faire leur show en étant vedette de nos dessert.
Je commence par ce Gâteau rustique fondant à la pomme
que j’ai vu sur le blog de Rabia.
La pâte de ce gâteau m’a fait l’effet de « rustique » à la dégustation.
Il ne contient pas de beurre, simplement un peu d’huile.
Mais il est très souple sous sa couche de pommes fondantes
peut-être grâce au lait ribot et très agréable avec ce petit parfum de cannelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau rustique fondant à la pomme
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes (850 g)
– 100 g de jus de pomme
– 4 œufs
– 50 g de sucre
– 30 g d’huile neutre
– 120 g de lait (ribot pour moi)
– 100 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec le jus de pomme et laisser cuire à feu vif en remuant souvent
jusqu’à ce que les pommes soient sèches, dorées et tendres.
Les déposer dans le moule et les tasser en appuyant avec le dos de la fourchette.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Ajouter la farine, la levure et la cannelle et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Servir à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale : La ligne gourmande

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do -2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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28 octobre 2020