Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Tomate

  • Taboulé à ma façon *

    Taboulé à ma façon *

    Taboulé à ma façon

    Une recette publiée le 14 juillet 2014

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Chez nous qui dit « Taboulé« 
    dit soleil, beaux jours… le début du bonheur en somme…
    Cette recette m’a été donnée il y a bien des années par mon amie Nicole.
    Semoule de couscous, citrons, tomates…
    J ‘ai modifié un peu la recette pour qu’elle corresponde à notre goût (d’où le nom de Taboulé à ma façon)
    et mon fils cadet « m’interdit » de le faire autrement 🙂
    Mais je n’obéis pas toujours, alors
    vous trouverez tout de même d’autres variantes du taboulé dans les jours qui suivent.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Taboulé à ma façon IMG_5786_34357 R (Copy).psdrTaboulé à ma façon -carry-juillet-2006-168-r-copy (Copy)    Taboulé à ma façon
    Pour 6 Croquant-Gourmands

    – 250g de semoule de couscous (grains moyens)
    – 500 g de tomates fermes et rouges
    – 2 ou 3 échalotes (suivant leur taille)
    – 3 càs de persil haché
    – 3 càs de menthe hachée
    – 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
    – 8 càs d’huile d’olive
    – 150 g d’olives noires
    – 3 œufs

    Laver les tomates et les couper en petits dés.
    Éplucher les échalotes et les hacher finement.
    Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
    Laver et hacher finement la menthe et le persil.
    Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes et les écaler. Les couper grossièrement.
    Recueillir le jus des citrons.
    Verser la semoule dans un saladier.

    Ajouter les dés de tomates, les échalotes, les herbes hachées, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
    Remuer et assaisonner.

    Ajouter enfin les olives et les œufs.
    Remuer encore et vérifier l’assaisonnement.

    Couvrir, placer au frais pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
    Décorez si vous le souhaitez au moment du service de tomates, œufs, olives…
    .
    Taboulé à ma façon IMG_5786_34357 R (Copy).psdr    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai remplacé les oignons par des échalotes et j’ai nettement diminué la quantité.
    – Il faut compter environ 6 cuillerées à soupe de jus pour un citron. À vous de modifier la quantité si cela vous parait trop.
    – Les olives noires peuvent laisser la place aux vertes suivant le goût.
    – J’ai rajouté des œufs durs, juste pour le plaisir!!!
    – Une  recette déjà publiée le 19 mai 2009

    Paroles de Gourmands :  C’est devenu un classique que tout le monde apprécie beaucoup l’été, chez nous.

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Séverine B

      Sandrine G

       ma fille Carine

     ma cousine Lau « Comme d’habitude on se régale« 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo à l’adresse

    croquantfondant@yahoo.fr

    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115

    Salade jar aux farfalline
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’avais envie d’une salade de pâtes bien fraiche
    et pour suivre Isabelle j’ai mis sur ma table une Salade jar aux farfalline.
    Vraiment rien de compliqué, les pâtes que vous préférez (les farfalline j’adore),
    j’ai ajouté des tomates et des petits pois pour la couleur,
    de la feta, des câpres et des olives pour rehausser le goût.
    J’ai préparé la salade avec les réserves de la maison
    mais toutes les variantes sont bien sûr possibles
    .
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    .
    Salade jar aux farfalline
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 60 g de petites pâtes
    – 60 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 3càs de vinaigre balsamique
    – 3 tomates grappe
    – 60 g de feta
    – 2 càc de câpres égouttées
    – 15 olives vertes
    – sel & poivre du moulin
    – quelques feuilles de basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
    Égoutter et rafraichir en rinçant à l’eau glacée.
    Verser dans un saladier.
    Éplucher et hacher finement l’échalote.
    Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre l’échalote, du sel et du poivre.
    Réserver.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Couper la feta en dés et les olives en deux, ciseler le basilic.
    Lorsque les pâtes sont froides, incorporer les tomates, la feta, les câpres, les olives et la vinaigrette.

    Mettre au frais.
    Servir à l’assiette ou enfermer dans des bocaux pour partir en pique-nique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    À préparer à l’avance pour la servir bien fraîche.

    Paroles de Gourmands : C’est très agréable par cette chaleur!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Salade jar aux farfalline, je participe
    au défi Bataille Food # 115
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose  marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise
     

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Isabelle a choisi comme thème

     Mangeons dans un bocal!

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Filets de poulet à l’italienne *

    Filets de poulet à l’italienne *

    Filets de poulet à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    .
    C’est encore en Italie que je vous emmène avec ces Filets de poulet à l’italienne.
    Et c’est encore du poulet, mais j’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
    Ces filets sont posés sur un lit de champignons puis nappés d’un coulis de tomate
    agrémenté de quelques olives et enfin parsemés d’un mélange de
    mozzarella et scamorza et de parmesan.
    .
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    .
    Filets de poulet à l'italienne P1080367.psd R (Copy)Filets de poulet à l'italienne P1080369.psd R (Copy)

    Filets de poulet à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 filets de poulet
     -350 g coulis de tomate
    – 300 g de champignons de Paris
    – origan
    – 1 càs de persil haché
    – une dizaine d’olives vertes (et ou noires)
    – 135 g d’un mélange mozzarella et scamorza hachés
    – 40 g de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190 °C

    .
    J’ai commencé par préparer le coulis de tomate pour le laisser refroidir.
    Saler, poivrer les filets de poulet sur les 2 faces.
    Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’origan et les arroser d’un filet d’huile.

    Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
    Nettoyer et émincer les champignons.
    Les faire dorer dans une cuillère d’huile chaude pendant 5 minutes.
    Saupoudrer d’une cuillerée de persil haché, saler, poivrer, réserver.
    Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire légèrement dorer les filets de poulet des 2 côtés.

    Mettre le coulis de tomate au fond du plat.
    Couvrir avec les champignons.
    Disposer les filets de poulet côte à côte et répartir les olives.
    Saupoudrer avec le mélange mozzarella-scamorza puis avec le parmesan.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Parsemer d’origan frais (j’ai oublié!).
    Servir chaud avec pourquoi pas, comme moi, des tagliatelles fraîches simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.
    .

    Filets de poulet à l'italienne P1080369.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    Tout peut être prêt à l’avance, et passé au four avant de se mettre à table.

    Paroles de Gourmands :  Un plat délicieux! Merci Patricia.

    Source et recette originale :  D’après Patricia  Petits plats entre amis

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte tomate et parmesan

    Tarte tomate et parmesan

    Tarte tomate et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    C’est l’été, il fait chaud, je vous propose une Tarte tomate et parmesan
    très vite réalisée et toute simple que vous accompagnerez d’une salade.
    Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog, voilà une variante de plus.
    Une pâte brisée maison, des tomates, du parmesan et un peu d’ail pour le goût
    et bien sûr on n’oublie pas le filet d’huile d’olive et le basilic pour le parfum.
    .
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    .
    Tarte tomate et parmesan P1080189.psd R (Copy)Tarte tomate et parmesan 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    La pâte brisée :

    – 160 g de farine
    – une grosse pincée de sel
    – 80 g de beurre
    – 40 g d’eau
    .
    un moule à tarte de 29 cm X 20
    .
    La tarte se prépare suivant la recette de base avec les proportions données.
    Foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

     

    La garniture :

    – 2 càs de chapelure
    – 40 g de parmesan + 2 càs
    – 3 ou 4 tomates (suivant la taille)
    – ail en poudre
    – sel & poivre du moulin
    – quelques feuilles de basilic
    – Huile d’olive
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger la chapelure avec 2 cuillerées de parmesan.
    Étaler ce mélange sur la pâte.

    Couper les tomates en rondelles fines et en couvrir tout le fond de la tarte.
    Saupoudrer au goût d’un peu de poudre d’ail, puis de parmesan.
    Poivrer, répartir des feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Démouler délicatement et servir chaud ou tiède avec une salade.
    Il en restait 2 parts que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain et c’était toujours très bon!
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Toute simple mais délicieuse! Merci Jacre.

    Source et recette originale :    Recettes de Jacre

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte tomate et parmesan
    je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de  juin

    « les quiches, les tartes et les clafoutis estivaux « .
    Recettes salées et sucrées

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi cette  recette chez Jacre du blog Recettes de Jacre

     

  • Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Dos de saumon au fenouil et tomates cerises.
    Les morceaux de saumon sont légèrement marinés dans du citron et de l’huile
    puis cuits au milieu d’un lit de fenouil avec quelques tomates cerises
    et éventuellement quelques olives noires.
    Je les ai servis avec des  Pâtes à la crème de fenouil.
    Sur la photo, vous voyez des tagliatelle, mais j’ai trouvé bien meilleur avec des grosses pâtes.
    .
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    .
    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises P1080040.psd R (Copy)

    Dos de saumon au fenouil et tomates cerises
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 3 dos de saumon sans la peau
    – 1 citron non traité
    – 2 gros bulbes de fenouil
    – 1 bouquet de persil 
    – 215 g de tomates cerises
    – une douzaine d’olives noires (facultatif)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four légèrement huilé

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre les morceaux de saumon dans un plat après avoir retiré les arêtes.
    Saler, poivrer sur les deux faces puis les arroser de 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées d’huile.
    Laisser mariner pendant au-moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
    Nettoyer les fenouils et réserver les feuilles.
    Couper les bulbes en deux puis chaque moitié en 4.
    Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter soigneusement.

    Hacher au couteau les feuilles des fenouils et le persil.  Râper finement le zeste de citron.
    Mélanger les fenouils avec 2 cuillerées à soupe de persil haché, les feuilles réservées et le zeste du citron.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Étaler les légumes dans le plat à four.
    Disposer les tomates et arroser de 2 cuillerées d’huile.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Sortir le plat du four, enfoncer les dos de saumon dans les légumes, répartir les olives éventuellement et arroser de la marinade.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes.
    Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo

    Source et recette originale :   Elle à table

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Saucisses perugine et polenta crémeuse

    Saucisses perugine et polenta crémeuse

    Saucisses perugine et polenta crémeuse
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
    J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
    Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
    Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
    les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
    C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
    J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
    et la polenta juste avant le repas.
    .
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    .
    Saucisses perugine et polenta crémeuse P1070817.psd R (Copy)Saucisses perugine et polenta crémeuse
    Pour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)

    Les perugine :

     

    – 8 saucisses perugine
    – 4 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 2 grosses carottes
    – quelques brindilles de persil
    – 200 ml de vin rouge
    – 100 ml d’eau
    – 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
    – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    .
    Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

    Les égoutter et les réserver.
    Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.

    Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
    Ajouter le vin et saler légèrement.

    Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
    Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.

    Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
    Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.

     

    La polenta :

     

    – 125 g de polenta express
    – 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
    – 100 g de crème fraiche
    – 40 g de parmesan râpé
    – Sel & poivre du moulin

    Mettre le lait dans une casserole avec un peu de sel et y verser la polenta en pluie.
    Porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
    Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.

    Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.

    .
    Saucisses perugine et polenta crémeuse P1070817.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.

    Paroles de Gourmands :   Vraiment délicieux! Merci Coco

    Source et recette originale :   Corinne Cuisine en folie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gambas au lait de coco *

    Gambas au lait de coco *

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Des Gambas au lait de coco sur une recette envoyée par ma cousine Lau.
    Un plat très rapide à exécuter, d’autant plus que j’ai pris
    des gambas décortiquées et du coulis de tomate déjà prêt.
    .
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    .
    Gambas au lait de coco P1070782.psd R (Copy)Gambas au lait de coco
    Pour 3 Croquants-Gourmands
    – 200 g de gambas décortiquées
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 150 g de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées
    – 400 ml de lait de coco
    – sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    – huile d’olive
    – persil
    – citron
    .
    Faire dorer les gambas pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile en remuant souvent.
    Les réserver dans un plat.

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes et l’ail émincés.
    Ajouter la tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

    Incorporer le lait de coco, saler et laisser frémir pendant 5 minutes.
    Déposer les gambas, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. La sauce doit être bien relevée.
    Servir très chaud, saupoudré de persil avec une rondelle de citron (vert si vous avez) et accompagné de riz  pilaf.

    .
    Gambas au lait de coco P1070782.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : Une recette très rapide à préparer

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes convives.

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 
     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Ragoût de pâtes

    Ragoût de pâtes

    Ragoût de pâtes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Ragoût de pâtes vite fait pour convives imprévus
    ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
    Des pâtes courtes et trouées, des saucisses, de la tomate…
    C’est un plat complet que faisait ma Maman
    et qui me régale toujours autant.
    .
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    .
    Ragoût de pâtes DSCN5014 (Copy).jpg RRagoût de pâtes - janvier 2009 044 copie (Copy).psd RRagoût de pâtes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de saucisses aux herbes
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – huile d’olive
    – 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin
    – ¾ de litre d’eau
    – 500 g de pâtes courtes et ouvertes
    (Gnocchis ou Pipe Rigate)
    .
    Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

    Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons  dans un filet d’huile d’olive chaude.
    Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
    Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.

    Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.
    Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
    Mouiller avec l’eau.
    Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

    Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
    Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
    Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

    Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
    Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
    Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
    Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
    .
    Ragoût de pâtes DSCN5014 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
    j’en ai fait un petit gâteau tout simple
    en ajoutant seulement du lait et des œufs.
    Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

    À propos de la recette :
    La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.
    – Une recette déjà proposée le 26 janvier 2009

    Paroles de Gourmands :  Bravo la cuisinière, c’est un régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Ghislaine M – 4 – Marie-Christine G 

     
    1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

     

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  • Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi

    Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Ce Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi est en fait une sorte de galette.
    Sous une croûte craquante se cache une graine de couscous bien moelleuse
    cuite dans un bouillon de volaille et parfumée de tomates.
    Vous le servirez en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson
    ou comme moi, simplement avec une salade.
    .
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    .
    Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi P1060709.psd R (Copy)Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi P1060711 (Copy).psd RCouscous à la tomate de Yotam Ottolenghi 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon (175 g)
    – 3 càs ( 2 càs + 1) d’huile d’olive
    – 1 càs de concentré de tomate
    – ½ càc de sucre
    – 400 g de chair de tomate
    – ½ càc de sel
    – Poivre du moulin
    – 220 ml de bouillon de volaille
    – 160 g de graines de couscous
    – 30 g de beurre

    1 poêle d’environ 22 cm de Ø

    Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Le laisser suer dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant une dizaine de minutes et à couvert pour qu’il ne colore pas.
    Ajouter le concentré de tomate et le sucre.
    Laisser cuire pendant 1 minute en remuant.
    Incorporer les dés de tomate, le sel et du poivre du moulin.

    Laisser cuire encore pendant 5 minutes.
    Faire chauffer le bouillon.
    Verser le couscous dans un plat creux et l’arroser de bouillon chaud.
    Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes.
    Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
    Arroser avec la sauce tomate et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’223476,223477′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-nir5u5′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Nettoyer la poêle et y faire chauffer le beurre avec une cuillerée d’huile.
    Lorsque le beurre est fondu, verser le couscous et l’aplatir sur toute la surface de la poêle avec le dos d’une cuillère.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le tour de la galette commence à dorer.
    Décoller le couscous sur tout le tour à l’aide d’une spatule fine et vérifier qu’une croûte s’est formée sur toute la galette.
    Placer le plat de service sur la poêle et retourner la galette.
    Servir bien chaud.
    Si elle a été préparée à l’avance, faire réchauffer la galette quelques minutes au four.
    Servir en accompagnement d’un poisson, d’une viande blanche ou comme moi simplement d’une salade.
    .
    Couscous à la tomate de Yotam Ottolenghi P1060709.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Une galette bien gouteuse qui nous a fait voyager dans le pays du Chef.

    Source et recette originale :  Jérusalem de Yotam Ottolenghi

     

     

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 

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  • Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Gaufres apéritives pizza ou fromage à mettre sur le plateau.
    La pâte à gaufre est partagée en deux.
    Dans une moitié on ajoute du coulis de tomate et de l’origan pour retrouver la saveur pizza.
    Voilà encore de quoi régaler les gourmands au moment de l’apéritif.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RGaufres apéritives pizza ou fromage P1070380 (Copy).psd RApéro 12 02 23 P1070381 (Copy)Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Pour une soixantaine de gaufres

    – 75 g de beurre
    – 3 œufs
    – 250 g de farine
    – 6 g de levure chimique (ou 2 g de bicarbonate)
    – 1 càc d’ail semoule
    – ¼ de càc de sel
    – 250 ml de lait
    – 80 g de comté râpé
    – 80 g de mozzarella râpée
    – 50 g de coulis de tomate
    – 1 càs d’origan
    – Poivre

     

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, l’ail et le reste du sel.
    Faire un puits et y verser le lait et le beurre tiède.
    Déposer les jaunes d’œufs et mélanger soigneusement au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
    Ajouter les fromages et mélanger.
    Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
    Au moment de faire cuire les gaufres, séparer la pâte en deux et ajouter le coulis de tomate, l’origan et du poivre du moulin à une des moitiés.

    Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres en mettant 2 cuillerées de pâte sur chaque plaque.
    Les laisser refroidir à plat.

    [av_gallery ids=’223376,223377,223378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5409kip’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Il suffira de les laisser réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .

    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, il suffit de les laisser réchauffer quelques minutes au four.

    Paroles de Gourmands : Tu aurais du en faire plus!!

    Source et recette originale :  Florence Dans ma p’tite cuisine rose

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Avec ces Gaufres apéritives pizza ou fromage
    je participe au Foodista challenge # 95

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Vanessa du blog Popote de petit_bonhium, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange?

    Viviane a choisi le thème

    « Soirée gaufres »

    Attention, je vous impose une contrainte :
    Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à la St Valentin,
    de la couleur ROUGE (ma préférée) qui devra se retrouver dans le décor
    avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…)

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Gaufres de pommes de terre au jambon

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Gaufres faciles et rapides

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Gaufres au chocolat…

    Delphine du blog Oh la Gourmande !
    Gaufres au lait fermenté

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Gaufres de polenta..

    Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
    Gaufres marbrées légères

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
    Gaufres bruxelloises

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gaufres à la farine de Sarrazin

    Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
    Gaufres cookies aux noisettes

    Muriel du blog Petites Marmites et Cie
    Gaufres de Liège

    Alicia du blog Le bal des Saveurs
    Gaufres à la poudre de cassis

    Line du blog Line Lisbonne et Cie
    Gaufres salées…

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    œuf à cheval…

    Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
    Gaufres pâte à l’huile…

    Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    Gaufres à la noisette

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Gaufres apéritives pizza ou fromage

    Isabelle du blog Une petite faim
    Gaufres à la farine de coco

    Flo du blog Flo en cuisine
    Gaufres salées…

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Gaufres coco..

    Natalia du blog Sucre et Epices
    Gaufres faciles et rapides

    Christine du blog Pause Nature
    Gaufres à la cannelle..

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Gaufres de pommes de terre…

     

    Avec cette recette, je participe aussi au  défi
    sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de  février

    « les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets,
    les pancakes, les gaufres sucrées ou salées ». 

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette chez Florence du blog  Dans ma p’tite cuisine rose