Catégorie : Tomate

Croissants au jambon

Croissants au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite idée de dernière minute
s’il vous manque un tout petit quelque chose pour l’apéritif.
De la pâte feuilletée, du jambon, du comté ou pourquoi pas
des tomates séchées et du fromage à tartiner…
Vous pouvez les faire tout simples ou un peu plus sophistiqués…
.
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.
Pour 16 croissants au jambon

– Un disque de pâte feuilletée pur beurre
– jambon en tranches fines
au choix :
– comté râpé
ou
– pétales de tomates séchées et confites dans l’huile d’olive
– fromage ail et fines herbes
– jaune d’œuf pour dorer

plaque du four tapissée de papier cuisson
préchauffage du four à 190°C

Partager la pâte feuilletée en 16 parts.
Moi je me sers de la plaque à croissants, mais vous pouvez le faire au couteau.

Si vous les voulez tout simples :

Saupoudrer la pâte de fromage râpé.
Poser sur chaque part une languette de jambon.

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Rouler les croissants, les déposer sur la plaque, les dorer au jaune d’œuf et les saupoudrer de fromage.

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Si vous les voulez un peu plus élaborés :

Découper les tomates en morceaux.
Tartiner chaque languette de fromage.
Déposer à la base quelques morceaux de tomates.
Couvrir d’une lamelle de jambon.

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Rouler les croissants.
Les déposer sur la plaque, les dorer à l’œuf et les saupoudrer de fromage.

Dans les deux cas :

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Proposer les croissants au jambon, tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le travail est grandement facilité avec le « croissantier », mais peut très bien se réaliser sans.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 30 décembre 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Délicieux!! À refaire très souvent!!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Agnès – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

1 – Ma petite-fille Angelina –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mai 2022
Pâtes de la Nonna *

Pâtes de la Nonna

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des pâtes de la Nonna que Patrick nous avait préparées au cours de notre
stage sur les épices Miam-Miam.
Des pâtes, de la saucisse italienne, des tomates et une garniture faite
de tomates séchées, basilic et parmesan.
Je m’étais tellement régalée que je me suis empressée
de refaire le plat pour le partager avec ma Tablée.
.
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Pâtes de la Nonna
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 4 petites carottes
– 3 oignons
– 2 branches de céleri (sans les feuilles)
– 300 ml de vin blanc sec
– 2 boîtes de coulis de tomate
– 2 tablettes de bouillon Kub (ou jus de rôti)
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet garni (thym-laurier-marjolaine)
– sel et poivre en grains
– huile d’olive
– 700 g de saucisses italiennes

Éplucher les légumes, sauf les gousses d’ail.
Émincer les oignons et couper carottes et céleris en tout petits dés.
Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les légumes.
Laisser compoter et réduire jusqu’à coloration.
Ajouter le vin blanc et laisser sur feu vif en remuant jusqu’à évaporation.
Incorporer alors le coulis de tomate et le même volume d’eau.
Déposer les tablettes de bouillon ou du jus de rôti si vous en avez.
Ajouter les gousses d’ail en chemise, le bouquet garni et assaisonner de quelques grains de poivre.
Amener à ébullition, puis réduire la température, couvrir et laisser cuire à frémissements et en remuant de temps en temps
pendant au-moins 2 heures : la sauce doit s’épaissir.
Pendant la cuisson de la sauce, couper les saucisses en dés.
Les faire dorer dans 1 cuillerée d’huile d’olive.
Rajouter les dés de saucisses dans la sauce et laisser cuire encore une demi-heure.

La garniture :

– 8 gros pétales de tomates séchées
– 1 gros bouquet de basilic
– 60 g de parmesan fraîchement râpé

Hacher au couteau les tomates séchées et le bouquet de basilic.
Mélanger ce hachis avec le parmesan râpé.

Le plat :

– 1 kg de grosses pâtes

Lorsque la sauce est prête, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Presser les gousses d’ail pour retirer la peau et écraser la chair dans la sauce.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égoutter.
Enrober les pâtes d’un peu de sauce.
Verser dans un grand plat et les napper de la sauce.
Répartir sur le dessus la garniture.
Amener aussitôt le plat sur la table et remuer devant les convives.

À cet instant, vous verrez toutes les assiettes se tendre…

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– À la place du bouquet garni, vous pouvez tout simplement mettre quelques tiges d’origan frais.
– Je n’ai pas eu de problème, mais si la sauce épaissit trop, vous rajouterez un peu d’eau.
– Si vous n’avez pas de saucisse italienne, vous saupoudrerez de petites saucisses de piment d’Espelette
– Une recette déjà publiée le 22 septembre 2011.

Paroles de Gourmands : Tous les parfums de l’Italie flottaient au-dessus de la table. Un pur moment de bonheur. Merci Patrick.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Yolande

Citrine « Quelle délicieuse recette »

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Bonne journée à tous.

24 mai 2022
Tomates à la provençale *

Tomates à la provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Très vite prêtes ces Tomates à la provençale accompagnent à merveille
des viandes ou des poissons grillés ou en sauce légère
ou même des œufs sur le plat.
J’aime servir ces tomates en compagnie de haricots verts
et/ou de frites ou de pommes de terre sautés.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four au moment du repas.
.

Tomates à la provençale
Pour un Croquant-Gourmand :

– 1 tomate rouge et ferme par personne
– huile d’olive
– ail & persil hachés
– chapelure
– sel & poivre du moulin

Un plat à four légèrement huilé
Préchauffer le four à 180°C

Laver et sécher les tomates.
Les couper en 2 et les ranger dans le plat, face coupée sur le dessus.
Parsemer d’ail et de persil hachés et de chapelure.

Saler & poivrer.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Mettre le plat à four chaud pendant ¾ d’heure environ.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée en avril 2009.

Paroles de Gourmands :Toujours bien appréciées chez nous et bien sûr encore meilleures en été en pleine saison des tomates.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

17 mai 2022
Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

Charlottes printanières au jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ces Charlottes printanières au jambon ont encore été réalisées
dans ma cuisine de fortune et dans des conditions plus que précaires
mais j’avais trop envie de participer au défi de Lilly.
J’ai donc préparé une recette on ne peut plus simple.
Du Saint Morêt et de la ricotta, quelques tomates cerises, du jambon sec italien
et pour relever le tout, du basilic et de la ciboulette qui refont surface dans mes jardinières.
Si vous n’avez pas de trancheuse à jambon, demandez que ce dernier soit découpé en tranches très fines.
L’entrée doit être préparée quelques heures à l’avance
mais pas trop au risque de voir les biscuits ramollir.
.

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Charlottes printanières au jambon
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g ≅ (40 g + pour le tour) de biscuits crackers en bâtonnets
– 15 g de beurre
– 75 g de Saint-Morêt
– 75 g de ricotta
– 10 (6+4) tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 4 tranches de jambon sec italien
– sel & poivre du moulin

2 cercles à pâtisserie fermés par un film sur une face et doublés de rhodoïd

.
Faire fondre le beurre.
Mixer 40 g de biscuits et les mélanger avec le beurre.
Répartir la pâte dans les cercles et bien tasser.

Couper les biscuits à la hauteur du cercle et les répartir sur tout le tour.
Couper 6 tomates cerises en deux, les épépiner puis les couper en dés.

Ciseler quelques feuilles de basilic et de ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper 2 tranches de jambon dégraissées, en petits dés.
Dans un saladier, écraser et mélanger les fromages à la fourchette pour les rendre souples.
Ajouter tomates, herbes et jambon et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les cercles, lisser la surface et filmer.

Mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures (pas beaucoup plus pour que les biscuits ne ramollissent pas).
Au moment du repas, retirer le papier film, le cercle et le rhodoïd et déposer chaque charlotte sur une assiette.
Décorer de jambon, tomates et herbes suivant le goût.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très agréable cette petite entrée.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Charlottes printanières au jambon
je participe au Foodista challenge # 86

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine du mois d’avril
a cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

Lilly a choisi comme thème

Les charlottes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Annyvonne : les délices de thitoad
Charlotte pschitt…

Chantal : un grain de sable ou de sel
Charlotte au chocolat

Mauricette : momo délices
Charlotte aux fruits rouges

Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
Charlotte aux fraises…

Michelle : Plaisirs de la maison
Charlotte chocolat-vanille

Hélène : keskonmangemaman
Charlotte de madeleines…

Vanessa : la popotte de petit bohnium
Charlotte royale…

Muriel : petites marmites et compagnie
Charlotte poires-tonka

Irisa : cuisine et couleurs
Charlotte de bananes…

Ewa : les horizons d’ewa
Charlotte de betteraves…

Michèle : Croquant Fondant Gourmand
Charlottes printanières au jambon

Catalina : le blog de Cata
Charlotte aux radis…

Viviane : quoi qu’on mange ?
Charlotte fraise et rhubarbe…

Julia : Cooking Julia
Charlotte pschitt aux fraises

Jackie : la cuisine de Jackie
Charlotte aux asperges…

Liliane : la cuisine de Lilly
Charlotte aux fraises

2 mai 2022
Œufs à cheval

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai redécouvert les photos de ces Œufs à cheval cuisinés il y a bien longtemps.
J’ai trouvé que l’assiette était gourmande et pourtant si simple!
Des steaks de bœuf hachés, qui finissent de cuire
dans un coulis de tomate maison, parsemés de comté râpé

et des œufs à la poêle qui viennent les chevaucher…
J’ai accompagné tout simplement de cubes de pommes de terre frites
et de quelques feuilles de salade.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
œufs à cheval
Pour X Croquants-Gourmands

– 1 steak haché par personne
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– comté râpé
– 1 œuf par personne
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C
.
Commencer par préparer le coulis de tomate en suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.

Faire dorer les steaks à la poêle sur les 2 faces.
Les disposer dans le plat à gratin et les couvrir de coulis.
Saupoudrer de fromage râpé.
[av_gallery ids=’209458,209459′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gzzy28z’ admin_preview_bg= »]Au moment du repas, mettre le plat au four pendant une dizaine de minutes pour terminer la cuisson des steaks et faire gratiner le fromage.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans un filet d’huile chaude.
Je les ai cassés dans un cercle pour leur donner une jolie forme et je les ai fait cuire avec un couvercle pour qu’ils restent bien moelleux.
[av_gallery ids=’209460,209461′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-d6lksf7′ admin_preview_bg= »]Saler & poivrer.
Mettre le steak sur l’assiette chaude, et poser délicatement l’œuf dessus.
[av_gallery ids=’209462,209463′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-86w8p5v’ admin_preview_bg= »]Servir immédiatement avec l’accompagnement désiré.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une belle assiette gourmande!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

17 mars 2022
Gratin de chou-fleur soufflé

Gratin de chou-fleur soufflé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

Un petit Gratin de chou-fleur soufflé qui nous a régalés.
Vous pouvez le préparer à l’avance
il vous suffira de faire gratiner la garniture au moment du repas.
Il restait un peu de chou-fleur
j’en ai fait du chou-fleur en beignets.
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Gratin de chou-fleur soufflé
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le soufflé :

– 1 petit chou-fleur
– 100 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 2 œufs
– 40 g de Parmesan
– 50 g de Salers ou de Cantal
– sel & poivre du moulin
– noix muscade

4 cocottes tapissées de papier cuisson
4 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à 180°C

Râper les deux fromages.
Nettoyer le chou-fleur et laver les fleurettes (j’en ai pris 400 g).
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre dans le bol du mixer les fleurettes et le lait. Réduire en purée fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y délayer la farine.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un roux clair.

Incorporer la purée de chou-fleur.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant.
Incorporer enfin les fromages râpés.
Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

[av_gallery ids=’208952,208953,208954′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2syrsz’ admin_preview_bg= »]

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la purée entre les cocottes.

Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher.
Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Démouler les soufflés dans les plats à gratin.

La garniture :

– 150 g de crème liquide
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– baies roses
– tomates cerises en grappes

Préchauffage du four à 200°C

Mélanger la crème et la moutarde.
En napper les soufflés.
Éparpiller quelques baies roses.

Mettre quelques tomates cerises dans un petit plat. Les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et les glisser dans le four à côté des gratins.
Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés et les tomates rôties.
Servir les gratins bien chauds décorés des tomates cerises.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tomates et baies roses sont facultatifs, mais le petit plus qui rendent le plat encore plus savoureux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 2 avril 2013.

Paroles de Gourmands : Le soufflé était très fin, les petites tomates ont ensoleillé cette journée bien triste!

Source et recette originale : D’après Kenwood l’esprit du goût

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc –

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8 mars 2022
Curry de poisson blanc au lait de coco * – Foodista challenge # 83

Curry de poisson blanc au lait de coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Curry de poisson blanc au lait de coco que nous avons bien apprécié.
J’ai choisi du cabillaud, mais un autre poisson blanc peux convenir.
Tout un mélange d’épices qui se marie parfaitement avec la tomate et le lait de coco.
Une recette très rapide à réaliser et que vous pouvez préparer à l’avance.
Il suffira de rajouter le poisson juste avant le repas.
J’ai proposé le plat avec des tagliatelles fraiches
mais vous pourrez le servir suivant la tradition avec du riz basmati et l’accompagner de naans.
En route pour l’Inde.
.
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Curry de poisson blanc au lait de coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le curry :

– 1 càc de curcuma en poudre
– ½ càc de cardamome en poudre
ou ¼ de càc de girofle en poudre + ¼ de càc de cannelle en poudre
– 1 grosse pincée de piment en poudre
– 7 grains de poivre vert
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 cm de gingembre
– 2 feuilles de laurier
– 20 g de beurre
.
Écraser les grains de poivre vert et les mélanger avec tous les épices.
Mixer l’oignon et l’ail dégermé et y ajouter le gingembre râpé.
Faire fondre le beurre et y faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
Ajouter la purée d’oignon et laisser cuire 5 minutes
en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Le poisson :

– 4 pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc)
– 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
– 200 ml de lait de coco
– 1 càc de Garam masala
– citron vert
– coriandre
.
Couper le poisson en gros morceaux.
Ajouter les tomates dans la sauteuse.
Déposer les morceaux de poisson et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
Incorporer le lait de coco et le Garam Masala.
Laisser cuire une dizaine de minutes le temps que
la sauce épaississe et que le poisson soit cuit.
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir
et décorer le Curry de poisson blanc au lait de coco de citron vert ou jaune.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le mélange d’épices peut être ajusté en fonction de vos goûts.

Paroles de Gourmands : Trop bon ce Curry de poisson blanc au lait de coco a dit Angelina

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Curry de poisson blanc au lait de coco
je participe au Foodista challenge # 83

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Élo du blog les gourmandises d’Élo, marraine du mois de janvier
a cédé son titre à Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Jackie a choisi comme thème

Le lait de coco

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
Petits gâteaux noix de coco…
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
Filet de truite et sa sauce…
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
Flan coco
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
Boulettes thaï…
n°05 : Viviane de Quoi qu’on mange ?
Curry de chou-fleur…
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
Crevettes shahi korma
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
Curry de poisson blanc au lait de coco
n°08 : Delphine de ohlagourmande
Curry de poulet au lait de coco
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
Gâteau Raffaello…
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
Boulettes de poulet…
n°11: Zika de cuisinebonoisedezika
Velouté de chou-fleur…
n°12 : Flo de floencuisine
Glace au lait de coco
n°13 : Lina de lechaudpatate
Manjar de coco
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
Mousse fruit de la passion…
n°15 : Catalina de leblogdecata
Soupe au poulet…
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
Crèmes dessert…
n°17 : Betty de monfestin
Mousse au beurre de…
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
Curry de choux de Bruxelles…
n°19 : Vanessa de Petit Bohnium
Crèmes dessert…
n°20 : Mauricette de Momogateau
Gâteau aux pommes et…
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
Gratin de chou-fleur…
n°22 : Soulef de Amourdecuisine
Yaourt au lait de coco

n°23: Hélène de keskonmangeman
Chia pudding à la mangue
n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs
Curry vert…

n°25 : Delphine de mamankeskonmange
Crêpes japonaises…

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Cabillaud à…

7 février 2022
Sauce tomate à la viande hachée *

Sauce tomate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Sauce tomate à la viande hachée pour accompagner des pâtes.
De la tomate, du bœuf haché… et la sauce mijote doucement.
J’aime de temps en temps y ajouter des petits pois surgelés.
Je sers la sauce sur les pâtes avec une coupelle de gruyère et une de parmesan râpés.
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Sauce tomate à la viande hachée
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de bœuf haché
– 440 g de concentré de tomate
– 100 ml de vin rouge (ou 50 ml de vinaigre de vin)
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 200 g de petits pois surgelés
– eau
– bouquet garni
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée en remuant à la cuillère de bois pour
bien détacher les grains.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le concentré de tomate.
Remuer pendant quelques secondes.
Ajouter le vin (ou le vinaigre et le laisser s’évaporer à feu vif.
Incorporer la pulpe de tomate puis ajouter les petits pois.
Couvrir avec de l’eau (je mets environ 2 fois ½ le volume de la boite de tomate),
saler et déposer un bouquet garni.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
La sauce doit être épaisse.
Goûter et si la sauce paraît un peu acide rajouter ½sucre.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud sur les pâtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Toujours aussi bon!

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Anne-Marie Do

Citrine

  ma cousine Lau « Nous nous sommes bien régalés »

Ma petite-fille Talya

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 février 2022
Souris d’agneau confites au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Souris d’agneau confites au four pour un plat savoureux
et préparé sans aucune difficulté.
Des souris d’agneau, à la chair moelleuse et fondante grâce à la cuisson lente au four.
J’ai accompagné tout simplement d’un écrasé de pommes de terre
nappé du savoureux jus de cuisson et des petits légumes confits.

J’ai choisi les souris petites pour ne pas avoir à les partager
mais malgré cela les portions étaient copieuses (trop pour nous).

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Souris d’agneau confites au four
Pour 2 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 souris d’agneau (pour 2 ou pour 4 suivant leur grosseur)
– Thym
– romarin
– origan (séché pour moi)
– 4 échalotes
– 50 ml de Noilly Prat ou vin blanc sec
– 100 ml d’eau
– 1 tablette de jus de rôti
– ½ citron jaune
– 1 tomate
– 3 cm de gingembre
– 4 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle passant au four

Préchauffage du four à 160°C

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Badigeonner au pinceau les souris d’agneau avec de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et effeuiller les herbes sur toute la surface.

Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Peler les échalotes
Peler la tomate et la couper en tranches épaisses.
Couper le ½ citron en 4.
Éplucher le gingembre et diluer la tablette de jus de rôti dans l’eau.

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans la cocotte chaude avec les échalotes.
Mouiller avec le vin et ajouter l’eau.

Répartir autour de la viande les tranches de tomate, les morceaux de citron, le gingembre,
des brindilles de thym et de romarin.
Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et la glisser dans le four chaud.

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Au bout d’une heure, ajouter les gousses d’ail non épluchées, et arroser la viande.

Laisser encore cuire de 1 heure à 1 heure 30 suivant la grosseur des souris.
Arroser la viande régulièrement et vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, l’entourer des légumes confits et arroser du jus de cuisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice!

Source et recette originale : Tradition & transmission

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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25 novembre 2021
Côtes de porc sauce charcutière

Côtes de porc sauce charcutière

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Des Côtes de porc sauce charcutière en toute simplicité.
Il y a des jours ou cuisiner et trouver de nouvelles idées est un vrai casse-tête.
Ici, des côtes de porc sont tout simplement nappées d’une sauce
à la tomate, au bouillon de volaille et au vin blanc,
relevée par la moutarde et quelques rondelles de cornichons.
Une recette savoureuse très facile et très rapide à préparer.
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Côtes de porc sauce charcutière
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc dans l’échine
– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 échalotes
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càs de moutarde
– 1 càc de farine
– 50 ml de vin blanc sec
– 8 petits cornichons au vinaigre
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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Faire colorer les côtes de porc sur les deux faces dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer et réserver.

Préparer le bouillon de volaille et le laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la poêle des côtes de porc en mélangeant à la cuillère.
Ajouter le concentré de tomate, la moutarde et la farine.
Mélanger et laisser revenir pendant deux minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et bien mélanger.

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Remettre les côtes de porc et les laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes
en les retournant à mi-cuisson.
Dresser les côtes de porc dans les assiettes chaudes.
Ajouter les cornichons en rondelles dans la poêle.

Napper la viande avec la sauce.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Cyrille.

Source et recette originale : Cyrille la cuisine

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G

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9 novembre 2021