Caviar de courgettes
Caviar de courgettes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un repas pour réunir mes enfants et bien sûr l’envie de présenter
des plats inédits de l’apéritif au dessert.
Je voulais un apéritif vraiment différent.
J’ai donc présenté une trilogie de légumes dont ce Caviar de courgettes
Cette trilogie pourra aussi se servir en entrée.
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Caviar de courgettes
Pour 10 Croquants- Gourmands
– 550 g de courgettes
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 60 g de poudre d’amandes
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive de la Vernède
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Tailler les courgettes en rondelles très fines (je l’ai fait à la mandoline).
Faire suer les échalotes et l’ail très rapidement dans un filet d’huile.
Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir.
Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d’amandes et 4 cuillerées à soupe d’huile.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d’Espelette.
Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.
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Voici les autres éléments de la trilogie de légumes
Et avec cette recette d’Antipasti je participe au
Défi de Chef Damien du mois de mai
À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.
– Relevez bien l’assaisonnement.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : Frais et délicieux, la poudre d’amandes a apporté du liant et du moelleux. Petits et grands se sont resservi!
Dans la cuisine de
1 –Isa gdc (1 dans des lasagnes) – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
extra!
Il n’y a plus qu’à attendre que la saison recommence!
oui!
(et convaincre mon mari aussi :o) )
Le plus difficile 🙂
Michèle
je voudrais te demander si tu as testé de le préparer à l’avance et de le mettre en pot (style pot sauce condiment)et si cela conserve car je tenterai bien l’idée
biz
Désolée Isa, je l’ai juste fait la veille et tout a été englouti le lendemain! Bisous
bonjour Michèle,
Ayant des courgettes et ne voulant les perdre , j’ai refait un caviar de courgette (entr’autre) que j’ai cette fois ci mis dans des lasagnes aux légumes du soleil
voilà il me restait des poivrons bio verts , des tomates cerises et des courgettes que faire ?? hé bien des lasagnes façon Isa
J’ai fait revenir mes poivrons dans de l’huile d’olive avec de l’ail en fin de cuisson j’y ai mis mes tomates cerises,
préparation de ma béchamel, du caviar de courgettes façon isa (poudre d’amande remplacé par du parmesan)
puis montage de mon plat de lasagnes
au fond du plat la préparation poivrons , ail tomates cerise
une briquette de sauce pizza origan
plaque de lasagne
puis étage « caviar de courgettes »
plaque de lasagne
béchamel
et gruyère râpe
un vrai régal, je’envoie la photo plus tard
là je pars au boulot
Isa
Miaaammm!! Bravo Isa Il me tarde de voir la photo de ton plat. Bonne soirée
bonjour Michèle
Ce midi ça y est , j’ai testé le caviar de courgette revisité à la façon d’Isa
si vous me le permettez
trop bon !!
j’ai remplacé huile d’olive par huile d’olive basilic et la poudre d’amande par du parmesan râpé
on s’est régalé
J’ai fait une photo mais comment la joindre ?????besoin d’aide svp
Bonjour Isa, j’aime beaucoup ces variantes. Je me ferai un plaisir de vous mettre à l’honneur lorsque vous m’aurez envoyé la recette à
croquantfondant@yahoo.fr
Merci d’avance. Bon après-midi.
bonjour Michèle,
je viens de réaliser votre « caviar de courgettes » et j’en suis ravie. Mon époux et mes invités ont d’abord été surpris car le gout n’est pas connu mais après plusieurs petits toasts car je l’ai proposé sur des rondelles de baguettes légèrement grillées le verdict est tombé lorsque j’ai vu l’assiette vide. Hé oui UN SUCCES !!!
J’y ai rajouté pour ma part une cuillère d’huile d’olive basilic …
je pense que je vais le réaliser aussi avec à la place de la poudre d’amande du parmesan ainsi je pourrai le servir comme un pesto avec des spaghettis
Merci pour cette idée recette biz
Isa
Très bonne idée. Pas de photo pour la mise à l’honneur? Bisous