Couronne à la semoule
Couronne à la semoule
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore un pain au levain
mais cette fois préparé version pain italien.
Vous obtiendrez une mie alvéolée et
une croûte très croustillante sous son voile de semoule.
Pour une belle couronne à la semoule
Sur ma paillasse :
– 200 g d’eau
– 15 g d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 175 g de farine T 55
– 175 g de semoule fine
– ½ càc de levure sèche de boulanger
– 30 g de levain liquide
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine et la semoule et y cacher la levure.
Ajouter le levain.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer le pâton sur le plan de travail saupoudré de semoule.
Dégazer doucement la pâte, et en faire un rectangle avec la main.
Replier en portefeuille, puis plier la pâte en deux.
Ramener les coins vers le centre pour obtenir un pâton rond.
Déposer la pâte sur la plaque en mettant les soudures en dessous.
Saupoudrer de semoule, puis avec les doigts faire un trou au centre de la pâte et l’étirer pour en faire une couronne.
Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé.
Faire des entailles à la surface du pain avec un couteau bien tranchant.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper le pain lorsqu’il est bien froid.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nana, ton pain est une merveille m’a dit Mischa.
Source et recette originale : Inspiré de Pains et viennoiseries maison
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Un pain comme je les aime. Bravo
Bises et bonne journée Michèle
Délicieux! Merci Isabelle, bisous
Un beau pain maison, bonne fin de journée, Michèle, bisous
C’est toujours un grand plaisir de faire du pain. Bisous Michelle
Il est franchement beau ton pain, dis-donc. Je louche sur la mie bien alvéolée. J’ai encore des progrès à faire.
bisous
Chrys
Je trouve que tes pains sont superbes aussi. Bisous Chrys
Je suis un peu moins présente en ce moment mais je passe toujours sur ton blog voir ce qu’il y a de bons dans ta cuisine.
J’aime faire mon pain au levain. je met également un peu de levure.
J’aime découvrir de nouvelles recettes et la tienne me semble bien savoureuse. bises
C’est gentil. Gros bisous Marie-Hélène
Avec de la semoule je n’ai jamais essayé. Une idée , en tout cas il est très réussi. Bises
Et délicieux! Bisous Jackie
Je suis toujours admirative des gens qui savent faire du pain, ça me donne toujours envie de me lancer…Très jolie couronne!
Tu devrais, c’est vraiment un bonheur de faire son pain!!
superbe ton pain
à tester !
bise
Délicieux tu verras. Bisous Sophie
Encore une variante !! gros bisous pluvieux Michèle !
C’est ma période boulange!!! Gros bisous Colette
Un pain superbe comme tu sais si bien les faire. Bisous pluvieux !
Merci Andrée. Bisous
Kikous, il est trop beau ton pain…. Théa va pas tardé à se réveiller… Gros bisous doux TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
il est magnifique ton pain Michèle ! et surement délicieux ! bisous
Il était très bon!! bisous
Elle révèle une super mie cette belle couronne ! j’aime !! gros bisous Michèle
Merci Gut. Bisous
ça fait bien longtemps que je n’ai pas mis de semoule dans mon pain, merci pour le rappel..
bonne journée
manue :))
Un bon pain!! Bisous
Cette couronne semble bien moelleuse un régal ! Bonne journée bises
Un régal c’est vrai!!! Bisous
j’aime beaucoup le pain à la semoule , je le trouve plus léger.
bizou
Je suis bien d’accord!! Bisous
ta couronne est très jolie, bon lundi !
Merci Bree. Bonne journée