Crème glacée à la verveine
Crème glacée à la verveine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Ma belle-sœur et mon frère ont fait un petit séjour à Eugénie les Bains dans les Landes.
Ils m’ont ramené ce livre de Michel Guérard avec une magnifique dédicace du Chef.
Avouez que je suis très gâtée…
En le feuilletant rapidement, j’ai tout de suite « flashé » sur cette Crème glacée à la verveine.
La verveine était magnifique, la chaleur idéale pour se rafraichir avec une glace…
c’était le moment d’en profiter!
Le Chef met un jus de citron, j’ai essayé mais j’ai préféré sans, à vous de voir…
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Pour 1 bac de Crème glacée à la verveine
– 500 ml lait ½ écrémé
– 100 feuilles de verveine citronnelle fraiche
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre (1)
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Laver et sécher les feuilles de verveine.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine et remuer pour bien les immerger.
Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 15 minutes.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
Filtrer l’infusion de verveine et reporter le lait à ébullition.
Verser en filet le lait bouillant tout en remuant.
Reverser l’ensemble à la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.
Vous pouvez aussi préparer la crème au Thermomix :
Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol et mixer 30 secondes / en vitesse 4.
Verser le lait infusé (sans le faire réchauffer) et enclencher 10 min/80/vitesse2 sens inverse.
Dans les deux cas, verser la crème dans un saladier.
Filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
pour que la crème soit très froide (moi je l’ai faite la veille).
Verser la crème dans le bac de la turbine ou de la sorbetière
et laisser turbiner jusqu’à consistance d’une glace crémeuse.
Verser dans un bac, et entreposer au congélateur.
Nous l’avons goûtée le jour même avec juste un filet de coulis de framboise.
Et j’ai préparé le lendemain un petit dessert rapide que vous verrez bientôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou 6 càc rases de fructose
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun soucis, le bac peut attendre qu’une envie de gourmandise se fasse pressante…
Paroles de Gourmands : Délicieuse de finesse!
Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’ai pour habitude de faire un sorbet verveine aux pêches mais jamais testé version crème glacée . J’adore le parfum délicat de la verveine
gros bisous
jojo
Comme je te comprends! Gros bisous Jojo
Tu as été bien gâtée avec ce livre dédicacé, c’est chouette ! Je suis sûre que cette glace est divine, la verveine c’est trop bon ! Bises
Je suis bien d’accord! Bisous
C’est une belle crème glacée que tu nous présentes avec cette saveur de verveine citronnée. C’est peu commun et très original.
Bisous, Doria
Nous avons bien aimé! Bisous Doria
Rhooo lala je me doute bien que cela devait être divinement bon ! J’ai fait il y a pas mal de temps une panna cotta à la verveine, alors j’imagine sans mal les saveurs de cette glace !
La verveine a un parfum tellement agréable!
délicieuse , belle crème glacée bisous bonne journée bisous
Merci Pat, bisous
Superbe cette recette , une saveur qui me plairait beaucoup la verveine c’est divin, ce livre à l’air d’être une mine d’or,merci de ce beau et délicieux partage, gros bisous
Je n’ai pas encore eu le temps de bien l’étudier mais je vais me régaler c’est certain! Bisous Odile
Oh la la, comme cela doit être bon !
Je suis justement passée devant un plant de verveine hier, qui me suppliait de la cueillir pour en faire une recette.
Et j’ai très envie de tenter une glace à la verveine avec du lait d’amande.
Merci et à bientôt
valérie
Comment résister aux supplications de la verveine 🙂 Merci Valérie
Un délice sans nul doute ! et waouh la dédicace !!!!!! gros bisous Michèle !
Je ne suis pas peu fière 🙂 Gros bisous Colette
délicieux et délicat… miammm
biz
manue 🙂
Merci Manue, bisous
hum une glace pour se rafraîchir, elle doit être bien parfumée avec cette verveine citron, bon mercredi. Bisous Michèle
Un doux parfum bien agréable! Bisous Michelle
Tu as été bien gâtée et quelle délicieuse glace . Il faudra que j’essaie maintenant que j’ai une sorbetière. Bisous et belle journée
à suivre alors… Bisous Jackie
Une jolie crème glacée au joli et surprenant parfum ! Bon mercredi des bises
Un parfum tellement agréable! Bisous Lolo
Une belle façon de terminer un repas tout en légèreté. Belle journée. Bises
et bien rafraichissante par cette canicule! Bisous Cécile
Voilà un parfum très original pour une glace ! dommage je n’ai pas de verveine ! je déteste les tisanes mais là en glace ça m’aurait bien plu ! gros bisous merci Michèle
Je déteste aussi les tisanes, mais j’aime le parfum de la verveine citronnelle dans les desserts. Bisous Claudine
Une glace comme je les aime, sans crème fraîche ! Merci.
Toute en légèreté!
Elle a l’air délicieuse cette glace mais là je passe mon tour. Pas assez de verveine au jardin. Bon mercredi Michèle. Bisous
Dommage, bisous Séverine
ça doit être rafraichissant et délicatement parfumé
très jolie présentation en tout cas
bravo
Merci Barbara