Croustillant poisson-oseille.

Croustillant poisson-oseille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore pu cueillir un gros bouquet d’oseille,
et j’ai décidé de m’en servir pour un repas improvisé en dernière minute.
Dans mon congélateur une portion de saumon et quelques morceaux de loup.
Je suis partie de la recette imprimée sur le paquet de saumon
et je l’ai aménagée « à ma sauce ».

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 portions de dos de loup
– 1 portion de dos de saumon
– 3 échalotes
– 350 g de feuilles d’oseille
– 170 g de crème fraîche
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– 50 g de chapelure
– 25 g de graines de sésame
– 25 g de parmesan râpé
– 2 cas de persil
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :

Couper le poisson en gros dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les feuilles d’oseille et bien remuer pour les faire retomber, laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer la crème, du sel (aux herbes) et du poivre, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes.
Étaler la crème à l’oseille dans le fond du plat.
Disposer les dés de poisson sur le dessus.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Mélanger dans un bol la chapelure, les graines de sésame, le parmesan,
du sel (aux herbes) et du poivre.
Répartir ce mélange sur le poisson.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud, accompagné de riz à la créole.

À propos de la recette :
– Je prépare la chapelure en mixant du pain dur et je la conserve dans un bocal en verre.
– À l’heure où je publie cette recette, je suppose que comme chez moi, il n’y a plus d’oseille dans votre jardin. Vous pouvez utiliser les galets d’oseille surgelés à la place!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Un accord bien agréable entre l’acidité de l’oseille, le moelleux du poisson et le croustillant de la chapelure. Cependant, j’aurai préféré le plat avec uniquement du saumon.

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2)

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.