Crumble de cabillaud épicé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai hésité et puis je me suis lancée et croyez moi personne ne l’a regretté.
J’ai juste un peu transformé la recette en fonction de mes placards.
Voici une recette empruntée à Sophie Dudemaine pour notre plus grand plaisir.

Crumble de cabillaud épicé
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
– 3 oignons
– 1 citron non traité
– 40 cl d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 4 càs de raisins secs
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de 4 épices
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 90 g de farine
– 75 g de beurre
– 2 càs de persil haché

Préchauffage du four
à 190°C pour le crumble puis à 220°C pour le poisson.

Au travail :
Le crumble :
Mixer la farine avec le beurre et le persil, jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Étaler ce sable sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée en remuant à mi-temps.
Laisser refroidir et réserver.

Le poisson :
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir dans l’huile chaude sans coloration pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les raisins et mélanger.
Verser l’eau et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.

Presser le citron et ajouter le jus ainsi que le quatre-épices dans la préparation aux oignons.

Disposer un lit d’oignon au fond d’un plat à gratin.
Coucher dessus les dos de cabillaud salés et poivrés.
Recouvrir d’une couche d’oignons.

Enfourner pour 20 minutes.

Disposer les dos de cabillaud sur les assiettes chaudes.
Saupoudrer de crumble.

J’ai servi avec de la semoule de couscous, simplement assaisonnée d’un trait d’huile d’olive.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : Un régal apprécié par les petits et les grands. Merci Sophie.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.