Digestive biscuits – Tea Time Challenge # 1
Digestive biscuits
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ma fille adore ces Digestive biscuits, et lorsque Lewis m’a invitée
à participer à son premier challenge,
j’ai tout de suite pensé à ces biscuits anglais.
Oui, mais mon planning d’avril était bouclé, il fallait trouver du temps…
Et puis, c’est les vacances et lorsque ma petite-fille est venue
elle m’a proposé de « pâtisser » ensemble.
Difficile de refuser de passer ce bon moment avec elle.
Mais connaissez-vous ces biscuits au drôle de nom?
Les Digestive Biscuits ont été créés en 1892
par le jeune Alexander Grant pour la société alimentaire Mc Vities.
Leur nom vient du fait qu’à l’origine, ils contenaient beaucoup de bicarbonate de soude,
d’où l’idée qu’ils favorisaient la digestion.
Depuis, plusieurs variétés de biscuits sont proposés.
Certains sont recouverts de chocolat, noir, blanc ou au lait.
D’autres sont parsemés d’éclats de chocolat
ou recouverts de caramel, de chocolat à la menthe…
Les Digestive Biscuits très friables, sont très souvent écrasés
pour servir de base aux cheesecakes.
Mais au Royaume-Uni, les Anglais les aiment aussi (beaucoup)
accompagnés de leur tasse de thé.
Wikipédia
Pour cette recette je me suis inspirée de mon livre
mais aussi beaucoup de la recette de Eryn
qui nous dit que les Digestive Biscuits originaux
« – Ne contiennent pas de lait du tout
– Ne contiennent pas uniquement de la farine complète
mais un mélange de blanche et de complète
– Contiennent du bicarbonate de soude. »
J’ai un peu diminué la quantité de sucre,
mais je ne suis pas arrivée à le faire pour le beurre car la pâte ne se « tenait » pas.
Pour 14 Digestive biscuits
Sur ma paillasse :
– 120 g de flocons d’avoine
– 50 g de farine T55
– 50 g de farine T 80
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 30 g de vergeoise blonde
– 40 g de cassonade
– 130 g de beurre ½ sel (1) mou
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un emporte-pièces de 8 mm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Couper le beurre en dés.
Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate.
Mixer les flocons d’avoine avec le mélange de farine.
Ajouter les sucres et bien mélanger.
Ajouter le beurre et travailler rapidement pour que la pâte se forme (j’ai tout fait dans le bol du mixer).
Mettre la pâte au frais pendant une dizaine de minutes pour qu’elle se raffermisse.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, entre une feuille de papier cuisson et une feuille de plastique (un sac congélation pour moi) (2).
Mettre au frais pendant 15 minutes.
Découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièces pendant que la pâte est bien froide.
Les relever délicatement avec une spatule et les disposer sur la plaque. (inutile de trop les espacer car ils ne s’étalent pas).
Piquer les biscuits à l’aide d’une brochette (moi j’ai oublié, je l’ai fait à l’arrache, à mi-cuisson).
Enfourner pour 13 minutes, en surveillant bien : Les biscuits doivent être juste dorés, et ne doivent pas foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.
Lorsqu’ils ont atteint la bonne couleur (entre 10 et 15 minutes), sortir la plaque et faire glisser délicatement le papier cuisson sur le plan de travail.
Laisser refroidir bien à plat.
Les biscuits sont très mous à la sortie du four, mais ils vont rapidement durcir en refroidissant.
Ils se conserveront dans une boîte hermétique en métal.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou beurre doux + ½ càc de sel.
(2) Eryn a bien recommandé « ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! «
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Délicieux, tu les refais très vite j’espère…
Source et recettes originales :
Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé
Un Tea Time à l’anglaise avec des gâteaux, biscuits
ou autres spécialités anglaises
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore ces biscuits, ça fait longtemps que je n’en ai pas fait! J’avoue que ce sont pratiquement les seuls biscuits industriels que j’achète.Ils sont super bien réussis, bravo! Bon week-end!
Et ils sont très faciles à faire! Merci Christine, bonne journée
une bonne recette de biscuits maison
Merci Béa
j avais deja realisé ces biscuits, il y a fort longtemps, ils sont si bons, bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Marie
Célèbre petit biscuit que tu à réaliser parfaitement.
Bisous
Merci Samia, bisous
Pas de Tea Time sans digestives! Super ta recette,
A bientôt
Marie – United Colours of Macarons
Merci marie, à bientôt
des biscuits très sympas pour accompagner ma boisson chaude, merci pour cette belle recette. bonne soirée, bisous Michèle
On en a bien besoin en ce moment!! Bisous Michelle
a tester cette recette
à suivre alors!
Ta version moins sucrée me convient tout à fait. J’ai aussi tendance à diminuer le sucre dans toutes mes douceurs; Je les testerai. Bisous
J’essaie aussi. À bientôt Isabelle, bisous
à tester
j’adore les flocons d’avoine dans les biscuits
Un petit goût délicieux! Merci Sophie
Ils m’ont,’ont l’air délicieux ces biscuits! Faudra que j’essai, bisous
et ils le sont, crois moi! Bisous Odile
un livre que je possède aussi! très bon ces petits biscuits!
bonne journée
Je confirme! Bonne journée Thithoad
hummm avec mon p’tit café merci bisous
Extra!! Bisous Pat
j’ai déja fait ces biscuits : ils sont excellents mais trop gras….
Un peu gras c’est vrai, mais je n’ai pas réussi à diminuer le beurre!
Au petit déj ou au goûter c’est impecc !
Gros bisous Michèle
Avec une boisson bien chaude en ce moment 🙂 Bisous Stéph
C’est sympa ces biscuits. Peut-on remplacer les sucre par du sucre rapadura ? Belle journée. Bisous
Pourquoi pas? Bisous Cécile
Kikous, merci de tes petites explications sur les recettes et les tours du monde que tu nous fais faire !!!! j’aime ça ….c’est très sympa !!!! Une photo va arriver. Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
Une recette maison c’est une idée pour ces petits biscuits. Bisous et belle journée Michèle
Une première pour moi qui nous a régalés. Bisous Jackie
Bonjour
Alors je découvre ces biscuits avec ta participation. MERCI. à tester au plus vites car j’ai encore deux boîtes à biscuits vide
Un grand merci à toi pour ta participation. La deuxième édition sera disponible le 1er mai sur mon blog.
Excellente journée et à très vite j’espère
Lewis
Merci Lewis, bonne journée, et à bientôt
Je ne connaissais pas du tout ces biscuits, belle découverte, dommage que je ne puisse pas croquer dans un des tiens ( le bicarbonate n’est pas compatible avec mon traitement ) !
Pas de levure non plus alors?
de superbes biscuits pour accompagner le café ici il fait bien froid
excellent après-midi bisous
Quel triste temps! Bisous Guy.
je crois que je vais aimer ces biscuits !!!!
maimm
manue 🙂
j’en suis persuadée!!
Je ne connaissais pas ces biscuits!! belle découverte Merci Michèle!!! 🙂
Super! Merci Chris
Ils sont bien tentants ! quel bonheur de pouvoir cuisiner avec ta petite fille ! gros bisous glacés Michèle !!
Oh oui et j’apprécie!! Le temps s’est bien rafraichi ici aussi. Gros bisous Colette
Eh non je ne connais pas ces biscuits ! ils ont l’air fameux à déguster non pas avec un thé vu que je n’aime pas mais avec mon café du midi je suis pour !
Je vois que toi aussi tu pâtisse avec ta petite fille. C’est vrai que ce sont de super moments !! je suis contente pour toi. gros bisous Michèle
Comme toi, je n’aime pas trop le thé alors nous partagerons le café. Et un chocolat pour les petites chéries 🙂 Bisous Claudine
Mmmhhh, j’en croquerai bien quelques uns trempés dans du thé et les autres en bases de cheesecake 😉
Bizzzz et bonne journée
Justin
Je suis bien d’accord!! Bon après-midi Justin, bisous
Ta recette anglaise colle avec la météo du jour!!!
Merci pour cette découverte, je ne pense pas avoir déjà goûté à ces digestive biscuits!
Dine avec Sandrine
oui, tu as raison!!
Tes petits biscuits me plaisent beaucoup ! Je garde ta recette dans un coin pour la tester ! Bonne journée,bises
J’en suis ravie, merci Julie et à bientôt pour le verdict. Bisous
typiques oui !!
tu les as superbement réussis
merci Barbara!