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Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes *- Recettes autour d’un ingrédient # 111

Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour changer un peu voici un Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes.
Un filet mignon entouré d’une croûte faite d’un mélange d’amandes, de cacahuètes et d’herbes.
Il est servi avec une délicieuse sauce aux herbes.
Le seul problème est dans la découpe qui n’est pas très facile,
la croûte ayant tendance à se séparer de la viande.
J’ai accompagné de brocolis tout simplement sautés.
Désolée pour la photo prise à l’arrache, le plat refroidissant très vite!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes
Pour 5 Croquants-Gourmands

La sauce verte :

– 1 càs de feuilles de menthe ciselées 
– 4 càs de Persil ciselé
– 12 càs de crème fleurette
– le jus d’1 citron vert (le zeste sert pour la suite)
– 1 filet d’huile de sésame
– sel & poivre du moulin
.
Mixer finement les herbes avec la crème, le jus de citron et l’huile de sésame.
Saler & poivrer au goût.
Réserver au frais.

La viande en croûte


– 500 g de filet mignon
– 100 g de cacahuètes (les miennes étaient aromatisées au sel et vinaigre)
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette, basilic)
– le zeste d’un citron vert
– 3 œufs
– 3 càs de moutarde à l’ancienne
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Parer le filet mignon.
Hacher grossièrement les cacahuètes au couteau.
Effeuiller les herbes et les ciseler.(J’en ai obtenu 2 grosses cuillerées à soupe)
Mélanger les amandes en poudre, les cacahuètes, les herbes, le zeste de citron vert et ¼ de cuillerée à café de poivre fraîchement moulu.
Battre les œufs avec la moutarde, du sel et du poivre et les ajouter au mélange précédent.

Poser le filet mignon dans un plat et l’enrober avec cette croûte.
Faire un trou de chaque côté  (j’ai oublié).
Enfourner pour 35 minutes.
Entourer la viande de papier cuisson et papier d’aluminium et laisser reposer 5 bonnes minutes avant de servir avec la sauce.
J’ai simplement accompagné de brocolis sautés avec un hachis d’ail.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai mis la viande au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands :  Qu’importe le look c’est très bon ont dit mes invitées

Source et recette originale :  Régal

Dans la cuisine de


1 – Citrine –

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Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Et avec ce Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes, je participe à
 Recette autour d’un ingrédient # 111

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christine du blog Pause Nature est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La cacahuète

 

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1) Jackie du blog La cuisine de Jackie
Nougatine aux cacahuètes

2) Josette du blog la cuisine de Josette
Blancs de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise

3) Soulef du blog Amour de cuisine
Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco

4) Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

5) Alicia du blog bal des saveurs
crème de cacahuètes 

6) Michelle du blog Plaisir de la maison
Poisson sauce satay

7) Martine du blog Kilomètre-0
cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

8) Mauricette du blog Momo délice
Beurre de cacahuète maison

9) Hélène du blog Keskonmangemaman?

10) Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
sablés aux cacahuètes et confiture de fraises

11) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées

12) Marion du blog Marmotte en cuisine…dilettante!
Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle

13) Catalina du blog Le blog de Cata
cake marbré au beurre d’arachides

14) Amélie du blog Cuisine de famille
Bouchées à la cacahuète

15) Delphine du blog Oh, la gourmande
Mug cake au beurre de cacahuètes et chocolat

16) Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
Salade de tomates et cacahuètes – vinaigrette au miel & gingembre (recette de Sabrina Ghayour)

17) Nessa du blog Baking with Nessa
Poulet épicé au beurre de cacahuètes

18) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes

19) Assia du blog Gourmandise d’Assia
Caramel au beurre de cacahuètes

20) Samar du blog Mes inspirations culinaires
Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre

21) Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio

22) Christine du blog Pause nature
Bouchées aux cacahuètes et flocons d’avoine

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/55 Commentaires/par
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55 réponses
  2. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    On mange souvent les filets de porc à la maison et je sais que ta recette va avoir un franc succès chez moi, j’ai hâte de la tester. Merci pour cette belle découverte et passes une agréable fin de semaine. Bises, ~Nessa

    Répondre
  24. Barbara
    Barbara dit :

    j’aime bien l’idée!
    et tes photos sont très bien
    et peu importe si ça se détache à la coupe: ça va être mangé
    j’ai lu car tu as mis des amandes donc pour moi ce sera 100% amandes :
    je suis pas du tout cacahuète
    ça tombe mal pour le thème de toute façon ce matin pas possible de détailler …
    mais bravo et merci

    Répondre
  26. Gut
    Gut dit :

    Je ne pense pas qu’il y aura beaucoup de cuisinières qui auront pensé fait un filet mignon de cette façon ! Le thème t’a bien inspirée Michèle, gros bisous

    Répondre

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