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Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose

Focaccia à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toute la famille est réunie (enfin presque), et les enfants attendent toujours
l’accompagnement de l’apéritif, bien sûr je mets un point d’honneur à les étonner avec une nouveauté.
Cette fois, c’était (entre autres) une Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose.
Les plateaux d’apéritif ont été vidés très vite, d’autant plus qu’il y avait ce jour là
une deuxième nouveauté très appréciée et que vous découvrirez bientôt.

 

Focaccia à la mozzarella et à l’ail rose
Pour 25 carrés

La pâte :
– 310 g d’eau
– 20 g d’huile d’olive
– 11 g de sel
– 250 g de farine T 45
– 125 g de farine T 55
– 125 g de semoule fine
– 7 g de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraiche
La garniture :
– 2 gousses d’ail rose de Lautrec
– 25 billes de mozzarella de bufflonne (1)
– fleur de sel
– herbes de Provence
– huile d’olive

Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31
tapissée de papier cuisson bien huilé.

Préchauffage du four à 190°C

 

 Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec les deux farines et la semoule dans lesquelles on cache la levure.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).

À la fin du programme, déposer le pâton sur la plaque.
Étirer la pâte avec les doigts pour couvrir entièrement la plaque.


Badigeonner généreusement d’huile et appuyer avec les doigts sur toute la surface de la pâte.
Laisser reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Quadriller la pâte avec la pointe du couteau.
Faire un trou au centre de chaque carré avec le doigt ou le manche d’une cuillère en bois.
Badigeonner de nouveau la pâte avec de l’huile en insistant sur les trous.
Répartir le hachis d’ail entre les trous et déposer dans chacun une bille de mozzarella (1).
Saupoudrer d’herbes de Provence et d’un peu de fleur de sel.
Laisser reposer pendant 1h30.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir et découper les carrés suivant le tracé fait avant la cuisson.
Déguster chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.

(1) ou une grosse boule de mozzarella coupée en dés.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La fougasse est resté très bonne, mais la mozzarella est devenue un peu caoutchouteuse, je pense donc qu’il vaut mieux éviter la congélation.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés!! À refaire ont-ils dit! Ils vont me faire mourir 🙂

Source et recette originale : Envie de bien manger

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/66 Commentaires/par
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66 réponses
  10. Fleurs de Thé
    Fleurs de Thé dit :

    Bonjour, c’est avec du retard que je reviens vers vous afin de vous annoncer la nouvelle édition de la Tea Time Challenge et le nom de la gagnante de la 6 ème édition: « Living on america ». J’espère que cette nouvelle édition vous plaira et au plaisir de voir vos prochaines recettes avec @dyenskitchen . Inscription sur mon blog http://www.fleursdethe.com/2017/10/tea-time-challenge-octobrerose.html

    Lewis
    #octobrerose #teatimechallengerose #dyenskitchen #kitchenlover #fleursdetheandco

    Répondre
  20. Flovanie
    Flovanie dit :

    Encore une recette que je garde sous le coude pour un prochain apéritif. J’aime beaucoup votre blog (auquel je suis abonnée) pour vos délicieuses recettes toujours bien expliquées et je profite de ce message pour vous remercier de prendre la peine de partager vos réalisations sucrées ou salées. Je suis fan également de votre dernier commentaire (« ils vont me faire mourir » – de plaisir – sûrement).

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      🙂 Oh oui, c’est bien sûr de plaisir! Quelle récompense de voir tous mes Gourmands se régaler! Merci Josyane pour ce gentil commentaire qui me fait un grand plaisir aussi. Bon après-midi

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Effectivement, je viens de voir que tu n’étais plus dans la liste. je me suis permis de te réinscrire, j’espère que tout ira bien maintenant.
      Tu me tiens au courant?
      Bon après-midi marie, bisous

      Répondre
  24. gut
    gut dit :

    Oh ! trop sympa !! j’adore le fait d’ajouter une boule de mozza dans chaque trou ! quant à sa saveur aillée je ne peux qu’adhérer complètement !! un vrai bonheur cette foccacia !! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

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