Galette charentaise – #CataCookingChallenge 09
Galette charentaise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous emmène aujourd’hui dans le sud-ouest de la France, en Nouvelle Aquitaine
pour partager avec nous cette Galette charentaise ou galette Goulebenèze.
Toute dorée, elle fait partie depuis des siècles des fêtes de village ou familiales.
Elle est délicieusement parfumé de zestes de citron et
sous sa pâte moelleuse se cache de l’angélique confite macérée dans du cognac.
Une recette très facile mais qu’il faudra commencer la veille
pour laisser les parfums se diffuser dans la pâte.
Galette charentaise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 30 g d’angélique
– 25 ml de cognac (1)
– 125 g de farine
– ¼ de càc de fleur de sel
– ½ càc de levure chimique
– 15 g d’amandes en poudre
– 1 œuf
– 60 g de beurre des Charentes
– 125 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 1 càs de lait
– quelques gouttes d’extrait de café maison (2)
1 cercle ou 1 moule à tarte de 18 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 200°C 
La veille :
Couper l’angélique en petits dés et la mettre éventuellement à macérer dans le cognac, si possible un peu à l’avance.
Tamiser la farine avec le sel, la levure et la poudre d’amandes.
Travailler le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer l’angélique et le cognac (1) de macération ainsi que le zeste de citron finement râpé.
Ajouter la farine et mélanger rapidement, juste le temps d’intégrer tous les éléments.
Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures.
Le jour de la dégustation :
Mettre la pâte dans le moule et l’étaler avec les doigts.
Mélanger le lait avec l’extrait de café (2) pour la couleur et en badigeonner le dessus de la tarte au pinceau.
Faire un quadrillage à la fourchette.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Si vous ne voulez pas mettre d’alcool, vous pouvez parfumer avec de l’extrait de vanille liquide.
(2) Je l’ai préparé il y a déjà pas mal de temps, il faudra bien que je pense à vous donner la recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est tendre et délicieusement parfumée.
Source et recette originale : Gourmand
Dans la cuisine de
1 – Martine – 2&3 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Catalina
et à Martine, la marraine de cette édition
qui nous régale de produits sains et de saison dans son blog
Kilomètre-0.fr
pour
Clic sur le logo
Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 09 (09 pour le mois de septembre)
Voici les pays ou les régions à choisir
Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l’Est
Cuisine burundaise
Cuisine rwandaise
Cuisine centrafricaine
Cuisine comorienne
Cuisine congolaise
Cuisine djiboutienne
Cuisine érythréenne
Cuisine éthiopienne
Cuisine kényane
Cuisine malawite
Cuisine malgache
Cuisine mauricienne
Cuisine du Mozambique
Cuisine ougandaise
Cuisine réunionnaise
Cuisine somalienne
Cuisine swazilandaise
Cuisine tanzanienne
Cuisine zambienne
Cuisine zimbabwéenne
et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes
Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la région Poitou-Charente
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michéle
J’étais inscrite sur votre site je recevais vos recettes.
Depuis plus d’un an plus de messages de votre part
J’ai envoyé plusieurs mail pas de réponse.
Merci de me répondez.
Cordialement
Bonjour Nina, j’ai été obligée de changer de modèle pour la newsletter, et c’est vrai que celle-ci ne fonctionne pas très bien. Mais je suis désolée, je ne peux pas intervenir.
Cordialement
Bonjour Michèle,
C’est un plaisir pour moi de faire vos recettes.J’aimerais faire la galette charentaise, j’ai l’impression que vous avez oublié de nous indiquer la quantité de sucre dans les proportions.
Encore un grand merci pour les partages de vos recettes. Bon dimanche
Bonjour Nina, un grand merci de me l’avoir signalé et désolée pour cet oubli que je viens de réparer.
Si vous pouvez faire une photo de vos recettes je serai ravie de les mettre à l’honneur.
Bon dimanche et à bientôt
mince j’ai fait une mauvaise manip’, je ne sais pas si mon message est passé
je disais que j’adore ces galettes, j’en ai achetées et ramenées de La Rochelle
trop bon avec l’angélique
merci pour ce partage
bisous
Un petit voyage bien agréable sans sortir de la maison. Bisous Coco
Elle est trop belle ta galette, ça me rappelle mes vacances à Royan.
Bisous
Super, j’aime bien éveiller de bons souvenirs. merci Anne, bisous
Oh comme elle est belle ta galette. Elle me fait très envie. Je te dirais quand je posterai son clone 🙂 Gros bisous
Super, j’attends le clone :). Gros bisous Martine
Un pur délice Michèle. J’ai attendu mais je l’ai faite. Un grand merci à toi. Gros bisous
Merci ma chère Martine, je m’empresse de mettre la photo de cette jolie galette sur mon article; Gros bisous
J’aurais vraiment cru qu’il y aurait beaucoup plus de beurre tu vois ! je ne connais pas le goût de l’angélique mais les parfums de cognac, citron et amandes me suffisent pour dire que ce doit être mortel ! merci ma chère Michèle de nous régaler ainsi ! gros bisous
Tu as tout à fait raison, c’est un régal. Gros bisous Claudine
Voilà une galette très originale, idéale à partager autour d’un thé bien chaud !
Je suis bien d’accord! 🙂
j’ai déjà vu cette recette mais je ne sais plus ou, merci et je vais voir son blog bisous
Bisous Pat
Kikous, Moi aussi, je découvre l’angélique !!!! et ta galette donne vraiment envie !!!!
Gros bisous doux. Une pluie fine tombe depuis ce matin, 14° cet a.midi, avec un petit vent froid,
Super !!!!! TA LOLO
Tu pourras goûter quand tu viendras me voir. Bisous ma Lolo
Je ne me souvenais plus de cette spécialité et pourtant j’en ai dégusté petite, chez ma grand mère maternelle! Merci!
Petit voyage dans le temps.. Bisous Cécile
Une jolie gourmandise pour le goûter et une découverte je n’ai jamais gouté…
Bisous
C’était une première aussi pour moi. Bisous Marie
Une belle découverte pour moi, avec l’angélique le goût doit être délicieux , j’aime beaucoup ta recette typique, merci Michèle pour ce partage, bisous très bel après-midi
Une jolie découverte aussi pour nous. Bisous Odile
superbe galette plus je regarde tes recettes plus je trouve ton blog superbe en plus tous mes commentaires apparaissent dès que j’en laisse un ce qui n’existait pas avant ici un temps pourri de pourri
excellent après-midi bisous
Tu me fais très plaisir. Merci Guy, bisous
magnifique avec un bon Thé
Je suis bien d’accord!
ça doit être sublimement parfumé et du coup délicieux
merci
Je confirme…
Je confirme!!
Bonjour Michèle,
Etant charentaise, je suis donc forcément intéressée par la galette, le seul soucis c’est que je ne trouve pas l’angélique. Pouvez-vous me dire où en trouver, car j’ai regardé sur différents sites et rien non plus…. Merci beaucoup en tout cas pour cette recette. Bonne journée.
Bonjour Laure, je fais provision de fruits confits ici :
https://www.lesfleurons-apt.com/fr/
mais autrement j’ai vu d’autres recettes avec des écorces d’orange confite, plus faciles à trouver.
Bonne journée et à bientôt
Merci beaucoup Michèle pour la réponse, je vais regarder sur le site. Bonne soirée.
Bonne journée Laure
y en a en supermarché aussi
enfin j’en ai vu autrefois du moins
hummmmmmmmm tres gourmande ta galette bisous
Merci Amélie, bisous
Elle m’a l’air bien sympathique cette galette.
Je vais commencer par chercher de l’angélique.
C ‘est un fruit confit ?
Bonne journée
Oui, c’est un fruit confit, on le voit beaucoup sur les couronnes des rois. Tu peux peut-être remplacer par de l’écorce d’orange confite.
Pour moi un souvenir d’enfance avec cette galette charentaise, bonne journée Michèle bisous
Je suis ravie de réveiller de bons souvenirs. Bisous Michelle
L’angélique, je ne connais pas….Donc, je ne sais pas!!!
Dine avec Sandrine
Je ne sais pas si on en trouve en super marché, moi je l’achète à Apt, on la trouve toujours sur les couronnes des rois en Provence
j’en ai vu oui mais parfois c’est dans les mélanges de gros fruits (entiers)
ce doit être très parfumé avec l’angélique !
manue 🙂
Je confirme
parfaite et originale cette galette, en plus je découvre l’angélique que je n’ai jamais utilisé dans ma cuisine
merci Michèle pour cette très jolie recette
gros bisous
Gros bisous Catalina