Galette des rois au chocolat du Chef Sylvain
Galette des rois au chocolat du Chef Sylvain
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je ne vous ai pas encore proposé de galette des rois
(comme vous pouvez le voir, le choix est déjà grand sur le blog)
j’en ai pourtant fait une le jour J, mais je l’avoue je n’en suis pas très fière…
J’avais beaucoup cuisiné ce jour là et la
Galette des rois au chocolat du Chef Sylvain était de trop… « ras le bol »…
Tellement de trop que même les petits n’ont pas voulu y goûter.
Rassurez-vous ils ont emporté la galette
et les couronnes préparées par Nanou.
Ils ont fait la fête le lendemain chez eux.
Ma galette était moche, mais heureusement ils se sont régalés.
Il est préférable de laisser reposer la galette au froid pendant plusieurs heures
avant de la faire cuire
Galette des rois au chocolat
Pour 10 Croquants-Gourmands
– Pâte feuilletée pur beurre
Crème d’amandes chocolat :
– 130 g de chocolat noir
– 90 g de beurre
– 90 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 2 œufs
– 2 càs de rhum
– 1 blanc d’œuf pour dorer (1)
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
La veille :
Bien sûr, il est préférable de préparer la pâte feuilletée maison, même si vous vous simplifiez la vie
avec la pâte feuilletée escargot.
Mais si (comme moi) vous êtes au bout du rouleau, prenez une pâte de qualité, pur beurre.
La crème d’amandes chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes.
Remuer pour lisser la préparation et laisser refroidir.
Ajouter les amandes en poudre, le sucre, les œufs et le rhum.
Mélanger au batteur électrique pendant environ 2 minutes.
La galette :
Abaisser la pâte feuilletée en deux disques d’environ 28 cm de diamètre.
Déposer le premier disque sur la plaque et dorer le bord au pinceau sur 2 cm de largeur avec le blanc d’œuf (1).
Étaler la crème au chocolat sans atteindre le bord doré.
C’est le moment de mettre la fève (pour moi 3 enfants ce jour là donc 3 fèves).
Déposer le second disque de pâte et appuyer sur tout le tour avec le bout des doigts pour souder hermétiquement la galette.
J’ai décoré la galette avec des chutes de pâte, uniquement pour pouvoir repérer les fèves sans que les petits s’en aperçoivent.
Dorer au blanc d’œuf à l’aide du pinceau et chiqueter tout le tour de la pâte avec la lame d’un couteau
(en essayant de le faire correctement, pas comme moi!!!).
Couvrir la galette et la laisser reposer au frais pendant 12 heures environ.
Dorer la galette une seconde fois et la piquer en quelques endroits pour laisser échapper la vapeur.
Enfourner pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster la Galette des rois au chocolat à peine tiède.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Je préfère le blanc d’œuf mais vous pouvez utiliser un jaune dilué dans un peu d’eau ou de lait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal ta galette Nana ont dit mes petits enfants et leur papa vient de me dire « waouh ta galette, elle déchirait!! » Merci Chef Sylvain, je promets de m’appliquer la prochaine fois!
Source et recette originale : Le Chef c’est vous
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je te trouve dure avec toi même, elle n’est pas râtée du tout cette galette !! De toutes les façons, les enfants disent toujours la vérité 😉 Et je retiens ton truc de la dorure au blanc d’oeuf je testerai, tu fais pareil avec les brioches ? Gros bisous Michèle
Oui, je dore toujours au blanc d’œuf. La première fois c’est parce que j’en avais un qui restait de la recette et maintenant parce que je trouve que la dorure est plus jolie et à moins tendance à brunir qu’avec le jaune. Gros bisous Corinne
Très très jolie galette 🙂
Merci Vivie
superbe galette excellente garniture et la déco est très jolie
excellente soirée bisous
Merci Guy. Je te souhaite un bel après-midi. Bisous
Encore une belle version pour cette galette. Bisous gelés ♥ ♥ ♥
Chez nous la température s’était considérablement radoucie ce matin, au point d’avoir trop chaud en marchant… Le temps est vraiment fou!! Bisous Andrée
elle est superbe ta galette, bisous
Merci Marrie. Bisous
Miam la jolie galette !!
Merci Sandrine
Bravo pour la galette et les couronnes sont magnifiques. Bisous
Tu es adorable! Merci Jackie, bisous
J’accours, j’accours !!! Bisous Michèle
je t’attends avec plaisir. Bisous
une galette gourmande avec sa garniture au chocolat, elle devait être bien bonne. bonne journée Michèle, bisous
Elle a été très appréciée! Bisous Michelle
j’ai jamais essayé une galette au chocolat… va falloir y remédier !
Les petits se sont régalés!!!
une version au chocolat qui aurait bien plu à la maison, bonne fin de journée, bises
Je n’en doute pas!! Bonne soirée Thithoad, bisous
Moi je la trouve belle ! dis toi bien que si on te dit qu’elle déchirait c’est un très beau compliment !! gros bisous Michèle !
Tu es un amour Colette, gros bisous
magnifique, je garde bisous
Merci Pat, bisous
Elle est très belle cette galette des rois Michèle 😉
Bien présenté, elle donne envie.
Bisous, passe un très bon après midi.
Seb
Merci Seb, bonne soirée, bisous
Bien gourmande cette galette ! je ne m’en lasse pas…
Merci Marie
Moche moche il ne faut pas exagéré ! beaucoup aimerait déjà en faire une comme ça ! Elle était gurmande ? alors c’est l’essentiel, tu peux t’autoriser de faire un léger raté de temps en temps avec tout ce que tu fais si bien !! Moi en tout cas je les aurais bien aidé à la manger car je l’aurais adorée !! merci michèle ! gros bisous
Merci beaucoup Claudine. Bonne soirée, gros bisous
Coucou, une galette au chocolat, ça change de la traditionnelle frangipane, et nul doute que tes petits aient apprécié. Chez nous, 5 petits enfants, donc 5 fèves, pas de jaloux…. Bone journée, bisous
Heureusement que je n’avais pas tous les miens, il aurait fallu 8 fèves 🙂 Bisous Renée
Je n ai jamais essayé de faire une galette au chocolat mais je pense que ta recette aurait du succès auprès de mes loulous .bon mercredi
Bisous
Je n’étais vraiment pas contente de l’esthétique, mais les Gourmands l’ont tellement trouvée bonne, que ça m’a consolée! Bisous Anne
j’ai aussi une recette qui ne fait pas une miette (déjà 3 de cette version au club de sport )
avec également une touche de rhum
mais la garniture est en proportion différente de la tienne et se prépare plusieurs heures à l’avance av de garnir la galette pour lui permettre de durcir un peu au froid
ils ont apprécié le lendemain c’est le principal
bravo en tout cas
Merci Barbara, bonne journée
c’est toi qu’il faut remercier !
🙂