Lapin mariné aux échalotes
Lapin mariné aux échalotes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Je sais que vous êtes plusieurs à ne pas apprécier de manger du lapin.
Je ne le cuisine pas souvent, mais une fois de temps en temps
j’aime bien le mettre sur ma table.
Par contre, j’ai voulu acheter des gigolettes en pensant
qu’elles feraient une belle assiette,
pour ce Lapin mariné aux échalotes
mais je ne le referai pas : Il n’y a vraiment pas grand chose à grignoter!
.
Lapin mariné aux échalotes
Pour 4 Croquants-Gourmands
La marinade :
– 8 gigolettes de lapin (1)
– 8 échalotes
– 2 gousses d’ail
– Brindilles de thym
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La cuisson :
– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 ml de vin blanc
– 1 càs de moutarde
– 100 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
La marinade :
Peler les échalotes et les laisser entières.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Saler et poivrer les morceaux de lapin et les déposer dans un plat.
Répartir les échalotes entre les morceaux.
Arroser d’huile et saupoudrer de l’ail haché et du thym effeuillé.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain en retournant les morceaux deux fois.
La cuisson :
Mettre le plat contenant le lapin, les échalotes et la marinade dans le four pendant 15 minutes.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Sortir le plat du four, arroser avec le bouillon et enfourner de nouveau pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et des échalotes (2).
Verser le bouillon de cuisson dans une casserole et garder le plat de viande, couvert au chaud.
Ajouter le vin blanc dans le bouillon et faire réduire de moitié, à feu vif.
Ajouter la crème et la moutarde et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (3).
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer le lapin dans les assiettes chaudes et le napper de sauce.
J’ai servi avec une quenelle de polenta moelleuse,
vous pouvez proposer toute simplement des pommes de terre vapeur ou du riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) La prochaine fois je prendrai 4 cuisses ou 2 jolis râbles.
(2) les plus grosses n’étaient pas assez cuites, je les ai mises dans le bouillon pendant qu’il réduisait, le temps de finir la cuisson.
(3) J’ai laissé la sauce un peu plus « longue » pour que chacun puisse en arroser la polenta.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quel dommage que les morceaux ne soient pas plus charnus, la viande est rôtie, la sauce est délicieuse et la polenta accompagne le plat à merveille!
Source et recette originale : Inspiré de Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine – 4 – Betty
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
coucouuuuuuuuu j ai cuisiner le lapin selon ta recette elle est postée aujourd hui , et bien cette recette je la photocopie et la garde ont c est régalée , merciiiiiiiiii a toi , bonne soirée , bizzzzzzzzzzzzzz
Super, je vais voir ça. Bisous Betty
nous ont en mange pas souvent car ceux des grande surface ne me plaisent pas j en prend donc a un amis j en ai un vendredi d ailleurs , merciiii a toi du partage bizzzzzzzzzzz
Voilà qui doit être bien bien meilleur! Bisous
moi j’en trouve de très beaux
par contre je les prends « d’un certain poids » et surtout je les choisis entier ,sous « fourreaux »(comme ça je découpe moi et cuisine les morceaux choisis selon les recettes :le haut plus en sauce et le bas rôtis ou à la moutarde
la variété aux yeux noirs est une référence par ex
mais bien forcée aussi j’ai ni ferme proche ni ami pour
La prochaine fois je regarderai le lapin dans les yeux! 🙂
😉
oups j’avais déjà écrit ce commentaire autrefois !!
en tout cas cette recette m’a l’air fameuse
j’en ai plus au congel (le lapin a beaucoup augmenté je trouve alors j’attends les promos :)… et puis plein d’autres choses à faire aussi mais je retiens je retiens !!
ça ressemble à ma recette de lapin à la moutarde bouillon et échalotes en plus et comme tu l’écris la sauce crème moutarde est juste divine bonne idée la polenta (je fais des pâtes torsades généralement)
🙂
j’ai relu 🙂 en fait je connais avec le mêmes ingrédients mais version cuisson cocotte (vieille recette de famille!)et c’est un déliceeeeee oui !
Merci Barbara, bonne soirée
moi j’aime le lapin
mais ma fille me tue si je lui cuisine du lapin
et du cheval aussi .. la liste s’allonge lol !
j’en ai fait à zhom en lui disant que c’était du poulet à la crème et à la moutarde
il n’y a vu que du feu hi hi !
merci pour ta recette
bizzz
Rho la coquine!!!! Bisous
j’adore le lapin mais n’en fais pas souvent car suis la seule à apprécier à la maison. Bisousssssssssssss
Je sais que beaucoup répugnent à manger du lapin, mais et la cocotte, et le petit veau??? Bisous Nicole
hum ca donne enive ton lapin
Vraiment très bon! Merci Loulou
superbe plat avec une bonne purée et salade
très bonne nuit bisous
Tout à fait! Bisous Guy
je mets de côté… Merci
à suivre… Bonne journée Chantal
Et bien moi j’aime le lapin ! surtout les gigolettes que je trouve beaucoup moins sèches que le rable ou les pattes arrière ! Ta recette me plait bien pour le faire différemment c’est parfait ! merci Michèle ! Gros bisous
à suivre alors! Bisous Gut
Il est plus que rare que j’achète du lapin mais il faudrait que je me laisse tenter ; je suis sûre que ma tribu apprécierait. Bisous
Je n’en fais pas souvent non plus et pourtant, j’adore!! Bisous Chris
quel délice ce lapin, bisous Mie
Délicieux c’est vrai! Bisous Marie
Une recette délicieuse le lapin est très bon et sain.
Bonne semaine
Bisous
Rosa
Une viande que j’aime beaucoup! Bisous Rosa
J’adore le lapin, j’en fais eu souvent mais votre recette me donne envie de m’y mettre !!
Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/2016/10/12/tiramisu-authentique/
Je vous attend avec grand plaisir!
C’est une très belle assiette bien appétissante!
Merci beaucoup!
salut ma belle sa va ? ton lapin est extra j’adore bisous
Merci Pat, bisous
Ton lapin est bien parfumé et s’accompagne très bien avec ta polenta !
Bisous, Doria
Merci Doria. J’espère que tout va bien. Gros bisous
Chez moi, ils râlent toujours un peu lorsque je dis que je vais faire du lapin mais une fois dans l’assiette, ils n’en laissent rien. je leur proposerai ta recette un de ces jours !
Bises
Hélène
Ah ces gourmands!! 🙂 Bisous Hélène
Par contre, j’aime bien les gigolettes lorsque je suis seule & que je peux manger avec les doigts, bien « rogner » les os
Bonne journée – Bisous
Gourmande 🙂 Bisous AM
ben moi j’aime le lapin !
perso j’achète toujours un lapin entier et je congèle les morceaux en 2 paquets haut pour faire à cocotte en sauce ou autres
et bas (morceaux charnus) pour lapin moutarde par ex
Tu as bien raison!!
:o)