Mignon de porc aux poires
Mignon de porc aux poires
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
À ma table ce jour là, deux amateurs de sucré-salé.
Dans mon panier, quelques petites poires prêtes à passer à la casserole
et des pommes de terre qui rêvent de se faire dorer.
Il ne reste plus qu’à trouver un filet mignon
et à se mettre au travail
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.
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Mignon de porc aux poires
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 1 filet mignon de porc de 500 g
– 3 petites poires « conférence »
– 1 càs de jus de citron
– 750 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive et huile d’olive au citron
– thym citron
– 100 ml de vin blanc sec
– 100 ml d’eau
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– 3 càs de crème liquide (à 12% pour moi)
– sel & poivre du moulin
1 plat à four – 1 sauteuse
Préchauffage du four à 220°C 
Couper le filet mignon en tranches épaisses d’environ 4 cm (j’en ai obtenu 6).
Déposer les tranches dans un plat et les arroser de 2 cuillerées d’huile au citron.
Saler légèrement, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym.
Laisser mariner au frais pendant au-moins 30 minutes.
Peler, laver et sécher les pommes de terre avant de les couper en quartiers.
Peler, dégermer et couper les gousses d’ail en gros éclats.
Mettre les pommes de terre dans la plat avec l’ail.
Les enrober de 2 cuillerées d’huile au citron. Saler et poivrer.
Enfourner pour environ 30 minutes (plus ou moins suivant la taille des quartiers) en les remuant 2 fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en quarts et les épépiner.
Les badigeonner de jus de citron.
Faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive (neutre) dans une sauteuse.
Déposer la viande et les poires et les faire cuire 4 minutes sur chaque face.
Retirer délicatement les poires (elles sont fondantes mais entières).
Les réserver au chaud.
J’ai trouvé que la viande manquait de cuisson, je l’ai encore laissée à chaleur douce pendant 3 minutes sur chaque face.
Retirer les tranches de filet et les réserver au chaud.
Ajouter dans la sauteuse le vin et le jus de la marinade.
Laisser réduire de moitié à feu vif.
Ajouter l’eau et laisser encore réduire de moitié.
Ajouter la moutarde, mélanger.
Incorporer enfin la crème et laisser la sauce « napper » la cuillère.
Dresser sur des assiettes chaudes, le filet mignon nappé de sauce, les quartiers de poire et les dés de pommes de terre.
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Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois d’octobre
Cuisiner les fruits de l’automne
À propos de la recette :
– Prenez des poires passe-crassane ou conférence, variétés qui se tiennent bien à la cuisson.
– J’ai utilisé de l’huile d’olive au citron pour parfumer la viande et les pommes de terre, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive nature.
– De même, si vous n’avez pas de thym citron, prenez du thym de la garrigue.
– Vous pouvez utiliser de la crème légère comme moi, si vous le souhaitez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Morgon ou Juliénas
Paroles de Gourmands : Tèo a adoré, Mr CFG aussi, la cuisinière est ravie!!!
Dans la cuisine de
1 – Anne C – 2 – Valérie C – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’etait vraiment très bon…..
Je suis ravie que vous vous soyez régalés! Merci Valérie
Bonjour Michèle, j’ai essayé cette recette l’autre jour et on a adoré ! je la refais ce midi et promis, je t’envoie une photo !
Bises
Je viens de voir la photo et de la mettre sur la recette en attendant la mise à l’honneur de samedi. Merci Anne, bisous
c’est un sucré salé très à mon gout ça!
Et ça me fait très plaisir! Merci Ingrid
ça doit être super bon avec des poires. Je n’ai jamais testé. bisous
C’était une première aussi pour moi et j’ai été très contente du résultat! bisous Chrys
Forcément en fan de sucré-salé, ton plat me plaît beaucoup ! Huumm je me régale rien qu’avec tes photos ! Bises
Et j’en suis ravie! Bisous Sev
Il me plait trop ton plat, ça a l’air absolument succulent ! Bon, c’est vrai, vu comme j’aime le sucré-salé, j’étais toute acquise à ta cause d’emblée ! 😉 Bises Michèle
Mes gourmands se sont régalés! Bisous Co
top comme toujours , miammm bonne soirée Michèle bises
Merci Amélie. Bisous
Cela doit être très bon !
Un régal!!
oh quelle belle association de saveurs ! j’adore le sucré-salé ! gros bisous
Un mariage en parfait accord! Bisous nani
j’arrive, le temps de mettre mon manteau, et goooo
Je t’attends! Bisous Marie
Une belle recette de filet mignon; bises Cécile
Un régal! Bisous Cécile
Kikous, Miam, miam, sucré salé !!j’adore. une belle gourmandise qui réchauffe.. gros bisous doux. TA LOLO
Et qui régale! GBD ma lolo
Le sucre sale est tres prise chez nous et les fruits se marient tellement bien avec le porc. Merci et bisous. A faire
C’est la première fois que j’essayais les poires et je ne l’ai pas regretté! Bisous Renée
Il me semble savoureux ! gros bisous Michèle !
Et il l’est vraiment! Gros bisous Colette
C’est bien ce que je disais, ça m’a l’air succulent !
Je crois vraiment que je vais déménager dans le Sud…
Bisous, ma sœur
Je prépare la chambre en attendant que tu trouves ton pied à terre. Gros bisous
Moi qui adore le sucré-salé, je me serais régalée 🙂 bisous Michèle et bonne soirée
La poire a vraiment bien escorté ce tendre filet mignon. Bisous Françoise, bonne journée
Alors là Michèle, si tu voulais me faire baver sur mon ordi, c’est réussi !!! Bisous
🙂 Je t’imagine… Bisous Viane
C’est original et c’est une recette qui me plairait. Dommage que je sois la seule à apprécier le sucré-salé à la maison!
Dommage, mais c’est vrai que ce n’est pas toujours bien accepté, pourtant le filet mignon aime les saveurs sucrées.
pour une fan de sucré-salé comme moi c’est un régal!!!! gros bisous
Et j'(en suis ravie! Gros bisous Sotis
hummm les pommes et le porc, j’adore 🙂
merci pour cette belle recette pour Cuisine à thème ma Michèle, bisous :*
Oui mais ce sont des poires 🙂 Gros bisous Cathy
Voilà ce que c’est de laisser des commentaires avec son téléphone et qu’il change les mots tout seul ! Il doit préférer les pommes aux poires 🙂 Mdrrr. .. Bonne soirée et gros bisous ma Michèle :*
🙂 Je suis contente, je ne suis pas la seule.. Gros bisous Cathy
Excellent j’adore !
Bisous Michèle
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Stéph
Ravie de cette recette de saison avec des poires, bon lundi, bises Michèle
Une vraie gourmandise! Bisous Michelle
Encore un joli filet mignon bien agrémenté ! J’adore le sucré-salé.
Le filet mignon est toujours apprécié chez nous et il y a tellement de façons de l’accommoder! Merci Marlyzen
bonne recette sucrée-salée, comme j’aime
merci
bisous et bon lundi
Testée et approuvée par la famille! Bisous Coco
merci pour ce plat sucré salé, très bonne idée… miamm
bon lundi
manue :))
Et un vrai régal! Bisous Manue