Pain blanc au levain
Pain blanc au levain
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je continue à éliminer mes brouillons avec
ce pain blanc au levain maison
réalisé il y a plus d’un an.
Pour 2 petits pains
Sur ma paillasse :
– 150 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel (6g)
– 280 g de farine T65
– 1 càc de levure
sèche de boulanger (4g)
– 205 g de levain
2 petits bannetons saupoudrés généreusement de farine.
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 220°C 
ou 
avec un plat creux posé dans le bas.
Au travail :
Vous pouvez préparer le levain ou tout simplement le rafraîchir comme indiqué dans la recette.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau et le sel.
Verser la farine dans laquelle on cache la levure.
Verser le levain fraichement rafraichi.
Lancer le programme « Pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La pâte est collante, la travailler avec la corne en rabattant les bords vers le centre.
Faire pivoter la pâte et recommencer plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit plus ferme et puisse former une boule.
La partager en deux pâtons d’environ 318 g.
Façonner chacun d’eux pour former une boule ronde et lisse.
Déposer les pâtons dans les bannetons.
Saupoudrer la pâte de farine.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (30 min dans le four à 30°C pour moi).
Renverser les bannetons sur la plaque.
Entailler la surface du pain avec des ciseaux pour réaliser un dessin.
Verser un verre d’eau dans le plat (qui a chauffé dans le four).
Réduire la température du four à 200°C et enfourner les pains pour 30 minutes : Le pain doit être bien doré.
Pour vérifier la cuisson, retourner le pain et tapoter la base : Cela doit sonner creux.
Laisser refroidir sur une grille.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Un bon pain à la mie légère!
Source et recette originale : Pains & viennoiseries maison
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
fantastique j’adore ils sont trop beaux, bisous
et tellement bons! Bisous Pat
très beau pain, ! j’ai également un pain « cocotte » au four, çà sent tellement bon dans la maison.
bises
On commence à se régaler avant d’y goûter! Bisous Lilly
J’adore le pain fait maison, merci pour la recette
Bisouss
Rosa
Un plaisir incomparable! Bisous Rosa
ton pain est trop bon ! bravo ! bonne soirée
Merci Salima. Bonne journée
Merci pour la recette ton pain est super, et le livre je vais voir pour le trouver
Merci Loulou, bisous
des magnifiques pains maison, tellement délicieux. bonne soirée Michèle bisous
Et quel plaisir de les faire cuire! Bisous Michelle
rien ne vaut un bon pain maison, bisous Mie
Je suis bien d’accord. Bisous Marie
Kikous, un pain magnifique, comme toujours, et bon je le sais, pour en avoir déjà goutté…Pas de neige aujourd’hui !!!!mais un beau soleil, il fait toujours froid. GBD TA LOLO
Alors tu peux ranger les skis 🙂 GBD ma Lolo
Tes pains sont magnifiques et la mie parfaite humm ça donne envie de tartiner 🙂
Bonne après-midi bisous
Merci Natt. Bonne journée, bisous
superbes pains et de jolis bannetons et dire qu’avant tous les pains étais fais main et déposés dans ces paniers suivant la forme et ensuite enfourné un par un je me souviens de ça car quand j’étais gamin j’allais travailler dans une boulangerie et maintenant ont enfournent une quarantaine de pain d’un coup j’ai même des palettes a pain
excellent après-midi bisous
Et quel bonheur de faire son pain maison!! Bonne journée Guy, bisous
très beau pain, moi j’en fais toujours !!!
bonne journée
manue 🙂
C’est tellement agréable de faire son pain! Bon après-midi Manue
il est superbe!
Merci Grazi
hummm top !! bonne journée bises
Merci Amélie. Bon après-midi. bisous
le coucou et le bisou du jour ! il fait un froid de canard aujourd’hui, va falloir se motiver pour aller à la piscine !! gros bisous Michèle !
Brrr!! Je te crois volontiers! Gros bisous Colette
Magnifique pain comme tous ceux que tu peux faire !
Bisous Michèle
C’est trop gentil. merci Stéph
il est bien réussi
Merci, bon après-midi.