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Pain zébré multicéréales *

Pain zébré multicéréales - fevrier 2009 016 copie (Copy)
Pain zébré multicéréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 6 février 2009

.

Un bon pain zébré multi céréales, très joli sous son habit à rayures
qui met un peu de nouveauté sur la table.
J’ai suivi la recette du livre de Gatococo en diminuant juste la quantité de sel
(j’essaie toujours de faire un peu moins sucré, un peu moins salé)
et en augmentant un peu la quantité de levure.
Un Pain zébré que nous avons beaucoup apprécié.
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Pain zébré multicéréales - janvier 2009 085 copie (Copy)Pain zébré multicéréales - fevrier 2009 016 copie (Copy)Pour 1 gros pain zébré multi céréales


– 310 ml d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine aux céréales
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– farine pour saupoudrer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou Position four chaleur étuvée


Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède et le sel.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme Pâte (1h20).
À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
La poser sur le plan de travail fariné.
La dégazer doucement et la façonner en un pain long et légèrement ovale.

Poser le pâton sur la plaque.
Laisser lever 1 h à température ambiante sous un torchon humide.
Il faisait frais dans ma cuisine alors j’ai mis mon pâton dans le four à 30° pendant 45 min environ jusqu’à ce que le pain soit bien « dodu ».
Lorsque le pain a bien levé, le vaporiser d’eau et le fariner.
Inciser le pain de 5 traits sur toute sa longueur, avec une incisette.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Sortir du four lorsque le pain est bien doré.

Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain zébré multi céréales  soit bien froid pour le trancher.
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Pain zébré multicéréales - fevrier 2009 016 copie (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Superbe et très bon. Le lendemain matin nous avons fait griller les tranches pour le petit déjeuner : Un régal.

Source et recette originale :   L’atelier Pain – Cécile et Guillaume Decaux

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/26 Commentaires/par
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26 réponses
  6. Citrine
    Citrine dit :

    Je suis toujours émerveillée de voir ce que l’on peut faire avec de la farine, de l’eau et de la levure !
    Il est magnifique ton pain !

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Ce beau pain me rappelle le temps où je faisais les miens. Je ne l’avais pas fait celui là dommage. Rien ne vaut le pain fait maison !! bonne semaine, michèle gros bisous

    Répondre

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