Parfait glacé verveine et pistaches – Bataille Food # 91
Parfait glacé verveine et pistaches
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Parfait glacé verveine et pistaches parce que
mon plant de verveine-citronnelle est magnifique
et qu’il fait très chaud chez nous en ce moment.
Alors quoi de meilleur qu’un dessert glacé pour terminer le repas?
Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille
dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid.
Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant
et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…
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.N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Parfait glacé verveine et pistachesPour 9 Croquants-Gourmands
Le parfait glacé :
– 4 g (2 feuilles) de gélatine
– 2 g de feuilles de verveine
– 200 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de poudre de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette
– 50 g de pistaches concassées
Empreintes ½ sphères en silicone de 8 cm de Ø
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
Mettre le lait dans une casserole avec la poudre de vanille et les feuilles de verveine.
Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant ¼ d’heure.
Retirer les feuilles de verveine et remettre le lait à chauffer.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant.
Remettre le lait dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement
(comme une crème anglaise).
Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir puis donner un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.
Concasser les pistaches au couteau.
Fouetter la crème fleurette jusqu’à consistance « mousse à raser« .
Mélanger la crème montée avec la crème à la verveine, ajouter les pistaches concassées.
Verser la préparation dans les empreintes.
Réserver au congélateur pendant 30 minutes au moins
(plusieurs jours à l’avance pour moi).
Le sablé :
– 180 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 90 g de sucre en poudre
– 120 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour l’intégrer.
Rajouter les jaunes d’œufs et mélanger rapidement pour obtenir une pâte très souple.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Dès la sortie du four découper des disques de même diamètre que les parfaits.
Laisser refroidir avant de décoller les sablés.
Un moment avant de servir le dessert
(tout dépend de la température de la pièce, il faut que le parfait retrouve un peu de souplesse),
disposer un sablé sur chaque assiette et y déposer un parfait glacé.
Décorer de quelques éclats de pistaches et éventuellement d’une framboise.
J’ai entouré d’un coulis de framboise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois les parfaits congelés, j’ai démoulé chaque Parfait glacé verveine et pistaches et je les ai rangés dans une boîte où ils ont attendu le jour du dessert.
Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, le parfait est délicieux et le biscuit, un délice!
Source et recette originale : L’atelier des chefs
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Parfait glacé verveine et pistaches
je participe au défi Bataille Food # 91
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
a proposé le titre pour cette édition # 91
à Isabelle du blog Une petite faim
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Isabelle a choisi comme thème
l’été sera chaud, l’été sera chaud
…
Faîtes nous des recettes froides,
ça va de l’apéritif au dessert et aussi en versions glacé.
Tout est possible en fruits, légumes, laissez parler votre imagination,
pour rendre un plat terriblement gourmand pour cet été.
Du salé au sucré, le principal, c’est qu’on se régale
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
Tomatade…
- Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
Asperges rôties…
- Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
Tomates farcies…
- Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
Terrine de surimi…
- Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
Parfaits au cognac…
- Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
Esquimaux…
- Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
Salade boulgour…
- Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
Tomates colorées…
- Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .
- Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
Virgin mojito
- Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
Gâteau tiramisu glacé
- Muriel du blog ” PETITES MARMITES ”
Maquereaux marinés…
- Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
Soupe froide de concombre…
- Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
Salade composée
- Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
Salade bicolore…
- Guy du blog ” GUY59620 ” .
Glace au citron…
- Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT GOURMAND ” .
Parfait glacé verveine et pistaches
- Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
Glace à la vanille…
- Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
Bombe glacée…
- Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
Salade de farfalle…
- Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
Glace au gingembre
- Sylvie du blog ” La table de Clara ”.
Salade d’été…
- Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
Flan ricotta…
- EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .
- Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
Parfait citron…
- Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
Glace au chocolat
- Delphine du blog ” oh, la gourmande ” ..
Sorbet mangue…
- Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
Jus de carotte…
- Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.
Verrines à la betterave…
Une recette qui tient bien son nom.
Comme toujours c’est remarquable et quel délice ce doit être
Merci Sofia, bon après-midi
Je repasse pour te dire que j’espère que tu participeras à la prochaine Bataille Food; j’en serais très honorée !
Je me suis inscrite! Bisous Isabelle
C’est magnifique et délicieux, très belle réalisation ! Bises
Merci Julia, bisous
J’adore la glace à la verveine, ton dessert me fait craquer !
et j’en suis ravie 🙂
Bravo ils sont juste parfait. Ils font trop envie
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
très beau dessert gourmand
bisous
Merci Coco, bisous
tout ce que j’aime avec ces grosses chaleurs on a presque plus envie de cuisiner loll
bisous Michèle
Je suis bien d’accord! Bisous Samar
Je m’invite car c’est une belle recette mais je ne me vois guère avoir de patience pour la faire… Il y a longtemps que j’ai fait un tour dans ta cuisine en plus !
Et bien je suis ravie de te revoir. Merci de ta visite Chantal
Ils sont sublimes ces parfaits.
merci Charlotte
magnifique et tellement gourmand
Merci Hélène
Magnifiques et si gourmands tes parfaits, si j’étais à côté j’aurais chipé 3 de ces merveilles, très joli aussi, bisou
Merci Zika, bisous
Quel beau dessert cela donne très envie
Bises
Merci Delphine, bisous
Superbe aussi tes parfaits! j’adore les saveurs!!!!
Bises
Merci Annelise, bisous
C’est super élégant et classe! j’adore!! je n’ai jamais cuisiné la verveine! belle journée bisous
Elle sent tellement bon à chaque fois que je passe à côté que je n’ai pas pu résister! Bisous Vanessa
Kikous, Que c’est beau !!! Bravo !!! Tout en délicatesse ….
GBD. TA LO
Merci ma Lau. GBD
Un parfait plus que parfait
Bisous
Merci Sylie
Parfait dessert glacé !
Merci Viviane
Magnifiques ces parfaits très pros mis au goût du jour !
Merci Isabelle
Un dessert digne d’un patissier! C’est sublime…
Merci Muriel. Bonne journée
très très très jolis tes parfaits
bisous
Merci Catalina, bisous
coucou déjà merci de ta participation, ta présentation est d’une délicatesse, ces parfums quel délice, bravo, bisous
Comme c’est gentil! Merci Isabelle, bisous
un joli dessert plein de fraicheur pour ce défi, j’aime beaucoup la verveine, bonne fin de journée
Un délicieux parfum! Merci Michelle. Bisou
C’est superbe ! Ces dômes glacés sont du plus bel effet….
J’ai un énorme pied de verveine dans mon jardin, de quoi nous régaler !
Bravo Michèle, c’est magnifique !
Merci Citrine, bonne journée
c’est très appétissant!
bonne soirée
Merci Annyvonne, bonne journée
Ce matin, je ne comprenais pas pourquoi je n’avais pas de vos nouvelles, maintenant je comprends, vous attendiez l’heure des glaces 🙂 Elles sont super jolies les tiennes, bravo Michèle
Je n’aime pas non plus publier si tard, mais, règlement oblige! Bisous Martine
un superbe dessert
très bonne soirée bisous
Merci Guy. Bonne journée, bisous
Ils sont trop beaux..et qu estce que vous avez du vous régaler.
Merci,Michèle bonne soirée bisous.
Merci Sandrine. Bonne journée, bisous
Coucou. Un beau, et sûrement bon dessert ! Belle soirée. Clarisse
Merci Clarisse, bonne journée, bisous
c’est t magnifique et nul doute divin en bouche Michèle
bravo tant les saveurs je suppose que le détail de ta présentation
du grand art de glacier !
si si
j’adorerais
bravo (vas au festival de Cannes 🙂 )
Merci Barbara, bisous