Pâte feuilletée rapide de P Conticini
Pâte feuilletée rapide de P Conticini
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous avais promis la recette en vous présentant la Galette pomme-myrtille
voici la Pâte feuilletée rapide de P Conticini que j’avais réalisée.
Pas de difficulté mais il faut tout de même avoir du temps devant soi.
Mais si vraiment le temps presse vous pouvez aussi préparer
la pâte feuilletée escargot.
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Pâte feuilletée rapide de P Conticini
– 250 g de farine T 45
– 250 g de farine T 55
– 25 g de sucre en poudre
– 350 g de beurre
– 10 g de fleur de sel
– 150 g d’eau
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Mélanger les deux farines et le sucre dans la cuve du batteur.
Ajouter le beurre coupé en petites parcelles.
Travailler au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre et que la pâte ressemble à un sable.
Ajouter la fleur de sel et mélanger.
Incorporer l’eau petit à petit en travaillant rapidement jusqu’à ce que les éléments s’amalgament.
Déposer la pâte sur le plan de travail et former un carré sans trop travailler.
Étaler la pâte au rouleau en un long rectangle étroit d’environ 45 cm x 15 cm,sur 1 cm d’épaisseur.
Replier la pâte en rabattant le bas sur la moitié du rectangle, puis le haut du rectangle par-dessus.
Tourner le pâton pour avoir les couches de pâte visibles (la clé) sur la droite.
Répéter ces deux étapes une nouvelle fois : on a donné 2 tours.
Envelopper soigneusement la pâte de papier film et la déposer au réfrigérateur pendant une heure.
Donner encore deux nouveaux tours de la même façon.
à bien mettre la clé toujours sur la droite avant d’étaler la pâte.
Pour plus de facilité, commencer par écraser avec le rouleau les 2 extrémités du carré de pâte
puis appuyer sur la pâte avec le rouleau pour former des vagues.
Appuyer avec le rouleau sur les vagues, cela permet d’abaisser la pâte le plus droit possible.
On a donné 4 tours.
Remettre la pâte bien enveloppée au réfrigérateur.
Donner enfin deux derniers tours toujours de la même façon.
On a donné 6 tours en tout.
La pâte est prête. Il ne reste plus qu’à l’étaler et à l’utiliser.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Il ne s’agit pas de s’y prendre au dernier moment.
Source et recette originale : Philippe Conticini dans Le Monde
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
bonjour Michèle
Je suis toujours impressionnée de toutes vos bonnes recettes.
Je vais essayer de faire cette pâte.
J’ai essayé de faire la brioche des rois et grâce à vous je l’ai réussi .merci encore de votre partage et j’attends toujours avec impatience vos recettes chaque semaine. Merci
Merci Michèle, voilà qui me fait plaisir! à bientôt.
Bonjour,
Je promet que ma prochaine feuilletée sera celle-ci, avant je preparais la detrempe et tout et tout celle-ci me plait beaucoup merci je reviendrai quand je l ‘aurais faite.
Super! J’attends le verdict! Merci Rajaa
Kikous, qu’elle magnifique pâte !!! Bravo !!!! Tes explications sont très claires mais…je ne suis pas certaine d’y arriver… On verra… GBD. TA LOLO
Peut-être que nous pourrons cuisiner ensemble bientôt 🙂 GBD ma Lolo
quel travail mais le résultat est là ! ta pâte feuilletée est superbe ! je garde la recette de côté 😉 bonne journée bises
Merci Lolo, bisous et bonne soirée
Après toutes ces belles explications, il n’y à plus qu’à se lancer…
Bonne journée
Bisous
à suivre… bisous Vanni
Bravo Michèle ! une telle pâte ne peut faire que des merveilles après ! et qu’est ce que c’est bon ! gros bisous
C’est v rai! Gros bisous Claudine
Merci Michèle pour tes explications extrêmement claires !
C’est amusant, ces jours derniers j’avais envisagé de faire ma pâte feuilletée….Les grands esprits se rencontrent ! -:)
Bon, je me lance et je te donne le résultat !
à suivre;;; à bientôt Citrine
Elle est superbe. Penses tu qu’en ne mettant que de la farine T 65, ça marcherait moins bien ? Et un tout petit peu moins de beurre compensé par un peu plus d’eau ?
Merci et gros bisous Michèle
Coucou Martine, pour la farine pourquoi pas? J’ai un peu plus de doute pour le beurre… Je suis comme toi, la quantité me fait peur, mais c’est la base de la pâte feuilletée… Gros bisous
Merci pour ta réponse Michèle. Je crois que je tenterais bien. Je te dirais si je la fais 🙂 Bisous
Merci Martine, j’attends tes essais; Bisous
Super cette pâte feuilletée
Bonne soirée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Pas pour moi, pas trop de patience en ce moment
Bonne soirée – Bisous
Je te comprends 🙂 Bisous
bonjour, pour le beurre ,peut on utiliser du beurre de tourage ? merci
C’est certainement l’idéal pour cette pâte! Bonne journée
magnifique j’avais pas vu ce matin pardon (là pressée )
bravo++++++++++++++++++++
C’est normal, je ne l’ai mise que dans l’après-midi 🙂
coquine ! et moi très peu passée à l’ordi en plus ces jours ci
🙂
C’est vrai que c’est bien simple. A tester. Bonne soirée. Bisous
à suivre alors 🙂 Bisous
elle est vraiment belle merci ma belle bisous
Merci Pat, bisous