Porc aux agrumes

Porc aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas qui nous a réuni un dimanche et pour lequel chacun a exprimé ses envies.
Voilà le plat de viande qui a été choisi et bien sûr…
une recette épicée, parce que, vous n’avez pas oublié,
ce mois-ci sur Croquant – Fondant … Gourmand
on ne trouve que des recettes de cuisine aux épices
.
Porc aux agrumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,700 kg de rôti de porc dans le filet
– 1 citron non traité
– 1 orange
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de feuilles de persil plat ciselées
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées
– 1 càs de graines de cumin
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Ciseler les feuilles de persil et de basilic.
Laver soigneusement le citron et râper finement le zeste.
Recueillir le jus du citron ainsi que celui de l’orange.
Saler et poivrer le rôti.

Le mettre dans un récipient possédant un couvercle.
Le parsemer de zeste de citron, d’herbes ciselées et de cumin.
Arroser des jus d’orange et de citron.
Tourner plusieurs fois le rôti pour bien l’imprégner de marinade.

Couvrir et laisser mariner 2 heures au minimum au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, sortir la viande et l’égoutter soigneusement en réservant la marinade.
Faire dorer le rôti de tous côtés dans une cocotte avec un filet d’huile chaude.
Ajouter les gousses d’ail en chemise, verser alors la marinade et amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 1 h 30 en retournant le rôti plusieurs fois.
Vous pourrez le servir chaud avec son jus de cuisson ou bien froid avec une salade.
Je l’ai servi avec une polenta dorée.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Vous pouvez préférer une échine de porc.
– J’ai mis la viande à mariner la veille de la cuisson.
– Si pendant la cuisson la marinade s’évapore trop, rajouter un petit peu d’eau.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Le verdict est tombé immédiat et unanime: Un régal! La sauce est légère et délicieusement fruitée. À refaire sans hésiter.

Source : Cocottes – Éditions SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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