Poulet à la sauge *
Poulet à la sauge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 21 septembre 2010
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Aujourd’hui je vous propose de goûter à ce poulet à la sauge.
Les morceaux de poulet cuisent doucement avec quelques rondelles de courgettes et des olives.
Un délicieux parfum de sauge, thym et cannelle se répand pendant la cuisson.
J’ai recuisiné ce plat cette semaine et mes petits-enfants se sont régalés.
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Poulet à la sauge
Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes
– 6 blancs de poulet (950 g)
– 2 courgettes
– 2 gousses d’ail
– 8 feuilles de sauge
– 50 g d’olives noires
– 1 brindille de thym
– 1 bâton de cannelle
– 50 g de Noilly Prat
– ½ citron
– 1 càs de farine
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Peler, dégermer et hacher l’ail.
Laver et sécher les courgettes. Les couper en fines rondelles sans les éplucher.
Couper le poulet en gros dés.
Saler, poivrer et fariner les morceaux de volaille.
Faire dorer les dés de poulet dans un filet d’huile chaude en les retournant régulièrement pendant une dizaine de minutes.
Réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les courgettes pendant 5 minutes.
Parsemer d’ail et de thym émietté.
Remettre les morceaux de poulet.
Arroser de vin blanc.
Ajouter les feuilles de sauge et le bâton de cannelle. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
Tourner les morceaux de viande, ajouter les olives dénoyautées et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Au moment de servir, arroser d’un filet de citron.
J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec ail et oignon finement hachés, huile d’olive et bouillon de volaille.
Ce plat de poulet peut très bien se faire réchauffer à feu très doux si vous le préparez à l’avance.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un poulet de 1, 5 kg découpé en morceaux à la place des blancs.
– La cuisson doit se faire en douceur pour préserver le parfum délicat de la sauge.
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce poulet très tendre, les courgettes confites et le subtil parfum de sauge et de cannelle.
Source : Guide Cuisine
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine « super recette toute pleine d’arômes »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Un poulet tout en saveur avec la sauge, j’ai un très beau pied au jardin et je dois dire que j’apprécie cette plante aromatique… à la saveur si particulière. Bises Michèle et belle soirée
C’est vrai que le parfum de la sauge est particulier et puissant mais elle donne un plat tout en saveurs! Merci Jackie, bisous
Ce n’est pas le poulet que je choisirais en viande bien sûr mais le reste si car les saveurs de ce plat doivent être trop bonnes. La sauge est puissante comme le romarin il faut bien la doser mais elle donne d’excellents plats ! Merci michèle, gros bisous
Oui et ici petits et grands aiment le poulet et se sont régalés! Gros bisous Claudine
Cela devait être très bon, tu as bien fait de la refaire. Souvent, nos photos sont plus belles aujourd’hui, c’est un moyen de les refaire. Gros bisous Michèle
Oui, tu as raison. Bisous Martine
très très originale avec le thym la sauge la cannelle
tu as bien fait de publier à nouveau cette recette
elle me plait beaucoup mais je n’ai pas de sauge j’ai voulu en acheter l’an dernier à la jardinerie: avaient pas à suivre
Un plat qui a été bien apprécié chez nous.