Riz au citron *

Riz au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais envie de riz pour accompagner un Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco.
Un riz au citron s’imposait, d’autant plus qu’il ne nécessite que peu d’ingrédients.
Du riz, du citron, quelques épices et voilà un accompagnement bien sympathique pour mon poisson.
J’ai pris du riz long grain car c’est celui que je préfère
et je ne l’ai pas rincé car je ne le fais jamais avec celui-ci.
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Riz au citron
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 1 gros citron non traité
– bouillon chaud ou eau (voir recette pour la quantité)
– 175 g de riz long grain (ou autre)
– ½ càc d’ail en poudre
– ¼ de càc de curcuma
– 1 càc de cardamome moulue
– Huile d’olive
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
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Râper finement le zeste du citron puis prélever le jus.
Mesurer le volume du riz dans un verre doseur. pour moi 200 ml.
Il faudra 1,5 fois ce volume de liquide soit 300 ml.
Mettre le jus de citron dans le verre doseur et compléter avec du bouillon chaud pour obtenir le volume.
Faire revenir à feu doux, l’ail le curcuma et la cardamome dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober tous les grains, laisser revenir pendant 2 minutes toujours à feu doux.
Mouiller avec le bouillon citronné et ajouter le zeste de citron.
Porter à ébullition.

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes, à ce moment tout le liquide a été absorbé.
Retirer du feu puis laisser reposer pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
Remuer pour bien séparer les grains et servir chaud.
S’il en reste vous pourrez le réchauffer doucement ou même le servir froid avec quelques tomates cerises comme une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le parfum de ce riz délicieux! Merci Carole

Source et recette originale : D’après Carole – Alter gusto

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Bonne journée à tous.