Sablés chocolat-café
Sablés chocolat-café
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Avec ces Sablés chocolat-café j’avais envie de régaler mes petits et grands Gourmands.
Opération réussie avec ce biscuit dont la pâte est parfumée au café
et la ganache très peu sucrée au chocolat noir que j’ai relevée également de café.
J’ai pris la recette chez mon amie Michelle, qui la tenait de Christelle.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.Sablés chocolat-café
Le nombre de sablés dépendra de la taille des emporte-pièces
Les sablés au café :
– 250 g de farine T 55
– 70 g de sucre extra fin
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 45 g de café fort
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C 
Commencer par préparer une tasse de café et le laisser refroidir.
Mélanger dans le bol du robot la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et la vaille en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable »
Ajouter le jaune d’œuf et le café (incorporer les dernières gouttes petit à petit).
Former une boule puis aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.
La ganache chocolat-café :
– 140 g de chocolat à 65 % de cacao
– 100 g de crème fleurette
– 10 g de miel au goût neutre
– 2 g de café soluble
– 45 g de beurre
Mettre dans un petit saladier la crème, le miel, le chocolat et le café.
Faire chauffer par petites séquences au micro-ondes.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre rapidement la ganache au fouet électrique puis la mettre dans une poche à douille.
Les Sablés chocolat-café :
– Sucre glace
Emporte-pièces au choix
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
Découper les formes avec les emporte-pièces choisis.
Il faudra bien sûr autant de biscuits « à trous » que de biscuits pleins.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour 14 minutes environ en vérifiant la couleur des biscuits.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, les biscuits « à trou »
Garnir les biscuits pleins d’une rosace de ganache.
Assembler les biscuits deux par deux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis tout garnis dans une boîte sans les chevaucher. Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands! Merci Michelle, merci Christelle.
Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Il était une fois la pâtisserie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do (son amie) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’ai pu essayer cette recette, elle est excellente, merci beaucoup. Pas bête d’avoir mis du café et du chocolat !
Merci Jean, bon après-midi
hummm, ils sont tellement gourmand !!!
Merci Steph, bonne journée
de superbes sablés j’en prend un de chaque même s’ils sont en double ça m’en ferra 4
très bon après–midi bisous
Gourmand!! 🙂 🙂 Bonne journée Guy, bisous
hummm miammmm bisous ma belle
Bisous Pat
Kikous, ils sont « »à croquer » » » ces petits sablés !!!! Et ton emporte -pièce sourire à t-il
eu du succès ???? Gros bisous doux . TA LOLO
Oui il a amusé les enfants! Gros bisous ma Lolo
Oh une belle recette oui et j’aime beaucoup que les recettes circulent de blog en blog, merci du clin d’oeil, bonne journée Michèle, bisous
Tout comme toi, j’aime beaucoup cette chaîne qui relie les blogs! Bisous Michelle
Ils sont trop beaux ces sablés .ils ont du être vite dévalisés.MERCI Merci Michèle bonne journée bisous.
C’est vrai qu’ils ont été vite croqués! Bisous Sandrine
Ces petits sablés sont à croquer !
Merci Sandrine
Bonjour Michèle ! je suis contente d’être enfin de retour, d’une part parce que ma maman va un petit peu mieux (pas suffisamment malheureusement), mais aussi pour avoir pu admirer ces jolis sablés. Je t’en aurais bien délesté de quelques uns ! gros bisous
Heureuse aussi de te retrouver et de savoir que la santé de ta maman s’est un peu améliorée. Gros bisous
J’ai oublié de te dire que je suis maintenant dispo pour cuisinons ! merci de ta compréhension et de ta gentillesse ! bisous
Super, merci Claudine, gros bisous
ils sont très beaux tes biscuits
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bonne journée, bisous
humm les jolis biscuits……
bravo, ta famille a du se régaler.. nous on est plus que deux, je dois faire beaucoup moins maintenant…
manue
Merci Manue, bonne journée
Trop trop mignons. Je croquerais bien dans un petit bonhomme 🙂 Bisous Michèle
Gourmande!! 🙂 Gros bisous Martine
Ils sont magnifiques tes biscuits
Bonne journée bisous
Merci Christelle. Bonne journée, bisous
au café c’est très original et j’aime beaucoup
j’en veux un pour mon café
bisous
Avec grand plaisir Catalina, bisous
je connais des gourmands qui ont du craquer très vite
très réussis
merci pour l’astuce congélation
moi qui congèle quasi tout j’avais jamais essayé les sablés
pratique ça pour les bredelés merci merci bon à savoir
Bien pratique pour une visite imprévue! Bisous
j’ai toujours pour les visites imprévues en effet
(même si pas de visite imprévue pour des raisons persos diverses)
..
bonne journée
🙂