Salade de carottes du Chef Ottolenghi *
Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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piochées dans un de mes livres du Chef Ottolenghi qui m’a vraiment inspirée.
Cette Salade de carottes du Chef Ottolenghi est la première d’une longue série.
Les carottes sont coupées en bâtonnets et cuites « al dente » à la vapeur.
Elles sont assaisonnées encore chaudes avec une vinaigrette au miel et à la cannelle.
Au moment de servir on les enrobe d’une sauce faite de yaourt à la grecque, et d’herbes fraiches.
Une petite entrée vite faite et sympathique à savourer à température ambiante
qui sera encore meilleure avec des carottes nouvelles en saison.
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Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Les carottes :
– 1 kg de carottes
– 3 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre de cidre
– 1 càc de miel
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de sel
– poivre du moulin
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Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur (pour moi Varoma de Thermomix) jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Pendant la cuisson, émulsionner l’huile avec le vinaigre, le miel, l’ail, 1 pincée plus ou moins grosse de cannelle suivant le goût, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
Assaisonner les carottes dès qu’elles sont cuites avec cette vinaigrette et réserver.
La sauce au yaourt :
– 120 g de yaourt à la grecque (ou de fromage blanc onctueux)
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc d’aneth haché
– 2 càc de persil (ou de coriandre) haché
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Mélanger tous les éléments dans un bol et réserver.
Au moment du repas, enrober rapidement les carottes avec cette sauce.
Verser dans le plat de service et passer à table.
Les carottes et la sauce aux herbes peuvent être préparées la veille. Il faudra les faire revenir à température ambiante et mélanger les deux préparations avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est original et c’est bon!
Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi
Dans la cuisine de
Citrine « Une salade originale comme sait les inventer Yotam ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une belle recette et un excellent livre!
Merci Annyvonne
C’est original ça !ça me plait bien ! bisous
Merci Christalie. Bisous
Oh, quelle bonne idée surtout en ce moment où le choix de légumes est limitée. Je vais ressortir ce livre.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bisous
Oh que cette belle salade me met en appétit. Merci ,Michèle et hop je prends.
Bisous.
Super! Bisous Sandrine
Je garde ton idée pour accompagner un barbecue cet été.
Bizzz.
Super! Merci Mam bisous
Une bonne salade originale !!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
une savoureuse recette de ce chef tellement inventif sur les plats de légumes, pleins de saveurs, bonne journée ichèle, bisous
Merci Michelle, bel après-midi, bisous
C’est très tentant. Bizh et belle journée
Merci, bisous
Voilà une salade que je testerai car elle a l’air délicieuse. Des bises Michèle et belle journée
Merci Jacky, bisous
C’est un plat original comme toutes les recettes de Yotam Ottolenghi ! Avec peu d’ingrédients il fait toujours de succulentes associations ! Ces carottes peuvent aussi se servir avec un petit BBQ cet été je trouve !! Merci Michelle, gros bisous
Sans problème! Bisous Claudine
Une très belle idée. Effectivement, au printemps, elle sera encore meilleure, je la garde sous le coude. Merci Michèle pour ce partage, bisous bisous
Super! Bisous Martine
Voilà qui change!
De toute façon, les carottes , c’est toujours bon!
Merci Michèle.
Je suis bien d’accord!
Des carottes comme chez moi! J’aime beaucoup cette entrée avec la sauce au yaourt. On a tendance a manger les carottes cuites chaudes alors qu’elles sont aussi délicieuses en salade, la preuve ici!! bizz
Les grands esprits se rencontrent!
Bisous