Salsifis en gratin
Salsifis en gratin
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est ma période salsifis comme vous pouvez le voir;
Mais en réalité cette recette attend depuis longtemps,
je l’avais tout simplement oubliée dans mes brouillons.
Pour préparer ces Salsifis en gratin, j’ai fait le tour de mes réserves.
Les salsifis et un reste de farce à légumes étaient au congélateur,
quelques champignons n’avait pas été utilisés la veille…
Restait à composer un plat avec tout ça!
Et vous savez quoi?
Une autre recette à base de salsifis sera bientôt sur le blog.
C’est bien vrai… C’est ma période salsifis.
Salsifis en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 300 g de salsifis prêts à cuire (1)
– 3 échalotes
– 200 g de champignons
– 200 g de farce à légumes
– 1 œuf
– 100 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– poivre à l’ail
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Si comme moi vous prenez des salsifis surgelés :
Déposer les salsifis dans une petite sauteuse et verser un verre d’eau. Saler.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Égoutter et réserver.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Incorporer la farce à légumes et bien remuer pour détacher les grains de viande et les laisser dorer.
Saler et poivrer puis verser le mélange dans le plat à gratin.
Étaler les salsifis.
Mélanger dans un bol, l’œuf avec le lait et la crème.
Saler et poivrer (poivre à l’ail pour moi).
Verser la crème sur les salsifis.
Couvrir de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déguster chaud.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’utilise toujours des salsifis surgelés, ils sont prêts à cuire et m’évite la corvée d’épluchage. Vous pouvez aussi les prendre en bocaux, ils seront déjà cuits.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Un gratin qui pâlirait chez moi, merci pour tes belles recettes!! bonne soirée, bise
Merci Maria. Bonne journée, bisous.
Voilà, moi la dernière fois je les ai loupé, bravo et merci.
Merci Pascal, bonne journée
Il me plait ton gratin je ne pense jamais à faire des salsifis.
c’est tellement bon! Bonne journée Carine
Beau gratin, je ne connais pas, merci pour ton partage, Bisous!
à la maison nous aimons beaucoup. Bonne journée, bisous Zika.
Et bine les scorsonères ont la cote en ce moment. Il va falloir que je teste ce délicieux gratin et que j’aille chez M. P…. pour en acheter quoique en boîte ça pourrait le faire. Bisous
Ils nous régalent toujours! Merci Jackie. Bonne journée, bisous.
Kikous, à midi salsifis à table, Papa qui refuse toujours d’en manger n’en à pas laisser un mais le P. n’aime vraiment pas ça !!!! Pourtant je les avaient cuisiné !! J ‘abandonne !!! donc je passe mon tour pour cette recette qui doit être délicieuse !!! Gros bisous doux TA LOLO
Ah ce P… 🙂 Gbd ma Lolo
Moi, je suis conquise. C’est plus difficile d’en proposer au reste de la famille mais je persiste. Bisous Michèle
🙂 tu as raison… Bisous Chrys
Un bon plat qui plairait ici. C’était salsifis aussi ce midi, mais à la persillade avec jus de poulet au four (notre préférée)
Bisous frileux entre neige fondue et petite pluie glacée aujourd’hui ♥
Rholala, comme le printemps va être apprécié! Bisous Andrée
Un gratin bien appétissant avec des salsifis, je publie aujourd’hui ton clafoutis de salsifis, un régal, bonne journée Michèle, bisous
Oui, je l’ai vu ce matin d’ailleurs tes photos sont déjà en place sur mon article; Merci Michelle, bisous
un excellent plat d’ailleurs c’est ce que je mange ce midi mais avec une béchamel ici pour l’instant pas de pluie mais vu le ciel ça ne va pas tarder
excellent après-midi bisous
Pff!! Je rêve de l’été… Bisous Guy
Je ne fais jamais de salsifis à la maison, mais là tu me donnerais presqu’envie!!! Ton gratin est fort appétissant.
Dine avec Sandrine toujours en hiver et sous la pluie!!!
Chez nous soleil, mais vent…
Merci pour vos astuces et recettes créatives
C’est gentil, merci Claude.
Une très bonne idée pour préparer ce légume! Bonne journée!
Merci Patty, bon après-midi
Je vois que tout comme moi les salsifis tu n’en trouves pas de frais ! heureusement qu’il y a les surgelés sinon on en verrait pas de recettes de salsifis ! Ceci dit tu es la 2ème depuis ce matin a en avoir fait ! et je suis ravie car il est vrai les salsifis ne sont pas très illustrées sur cuisinons de saison ! ton petit gratin est donc le bienvenu !!
Tu es chez moi aujurd’hui Michèle et vraiment je me suis bien régalée grâce à toi !! Merci ! gros bisous
J’ai vu ton magnifique panettone et j’ai déjà mis les photos sur mon article ce matin. Merci Claudine, bisous
Super cette recette
Bonne journée. Enfin notre ciel est bleu
Bisous
Reste plus qu’à arrêter le vent… 🙂 Bisous AM
bon mardi
Bonne journée Barbara
Cette recette m’a l’air bien appétissante. Mais qu’est-ce que la « farce à légumes » ?
Merci pour votre aide et bonne soirée.
C’est une farce que prépare mon boucher, il y met des échalotes de l’ail, des épices, des herbes… certainement suivant l’humeur du jour 🙂 Vous pouvez la remplacer par de la chair à saucisse. Bonne journée Angèle